Le nostre 18 migliori ricette con l'orzo

Foto: © Frances Janisch

Con il suo sapore di nocciola e la consistenza simile alla pasta, l'orzo è un cereale versatile che costituisce un'interessante alternativa al riso, anche nei risotti. Provalo a colazione come cereale caldo con frutta o nel porridge salato-dolce con prosciutto e uova. L'orzo può essere un'aggiunta meravigliosamente sostanziosa anche a zuppe e insalate. Per trovare ispirazione su come incorporare questo cereale gustoso e appetitoso nella tua cucina, sfoglia le nostre migliori ricette a base di orzo.

Gratin d'orzo con pomodorini arrostiti

Abby Hocking/'Yumpulse'

puoi congelare la ricotta

Questo pasto soddisfacente può essere facilmente preparato in meno di un'ora. Adoriamo i dolci pomodorini arrostiti che aggiungono il perfetto tocco di sapore. Sentiti libero di sostituire il pangrattato con i cracker salati per una croccantezza ancora maggiore.

Zuppa d'Orzo ai Funghi con Mini Polpette

©James Baigrie

L'ex redattrice di F&W Grace Parisi è sempre stata una fan della zuppa d'orzo ai funghi con carne di manzo bollita fino a diventare succulenta. Per una scorciatoia intelligente che offre comunque un sapore intenso, sostituisce la carne di manzo con polpette fatte con un rapido mix di controfiletto, uova, pangrattato e formaggio.

Insalata di orzo al limone con pesto di cavolo riccio

Con Poulos

Qui il cavolo riccio fa il doppio dovere: alcune foglie vengono frullate con succo di limone e olio d'oliva per un pesto fenomenale, e alcune di esse vengono fatte a pezzetti che vengono mescolati nell'orzo cotto alla fine.

Orzo e Riso con Olio di Sesamo ed Erba Cipollina

©Kathrin Koschitzki

Il boribap, o orzo con riso, è un popolare contorno coreano che combina il riso bianco con chicchi d'orzo carnosi e ricchi di nocciole. Nella loro versione, lo chef Jean-Georges Vongerichten e sua moglie Marja mescolano olio di sesamo tostato ed erba cipollina tritata per più sapore.

Zuppa di zucchine e spinaci con orzo, coriandolo e crescione

©Marcus Nilsson

Lo chef Justin Cogley aggiunge l'orzo a questa zuppa deliziosa, delicata e primaverile, che la rende sostanziosa ma non pesante.

Purè di banane e porridge integrale

© Chris Corte

Per preparare le bacche di grano a colazione può essere necessario svegliarsi prima dell'alba, poiché i chicchi impiegano almeno un'ora per cuocere. Ma, grazie alla nuova tecnologia di congelamento rapido, ottimi cereali integrali precotti come orzo, quinoa e bacche di grano sono pronti nel tempo necessario per preparare il caffè. Justin Chapple, direttore culinario di F&W, trasforma i cereali congelati in un porridge ottimo con tutti i tipi di condimenti.

Crepes d'Orzo con Cavolo Verza e Salsa Pierre

Greg DuPree

tacos e uova

Per questo piatto, Brady Williams, il miglior nuovo chef F&W 2018, avvolge il cavolo fermentato grigliato in gustose crêpes a base di farine integrali e orzo maltato. Sono accompagnati da una ricca salsa fatta con tanto burro e vermut secco.

Spezzatino di Pollo e Orzo con Aneto e Limone

©Quentin Bacon

Questa cena unica di Gail Simmons è una versione arricchita della classica zuppa di pollo con riso; allo stesso tempo saporito, nutriente e confortante. Sostituisce il riso con l'orzo perlato e finisce ogni ciotola con dragoncello fresco tritato e una spolverata di Parmigiano-Reggiano grattugiato.

cocktail da fare a casa

Risotto d'Orzo con Funghi all'Aglio

© Fredrika Stjärne

La chef Naomi Pomeroy usa l'orzo per preparare la sua sostanziosa versione di risotto, ricca di funghi ostrica saltati. Il piatto è sufficientemente sostanzioso da costituire la portata principale di un pranzo; per renderlo vegetariano, sostituite il brodo di carne con un buon brodo vegetale.

Hamburger vegetariani definitivi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Audrey Davis

Questi hamburger vegetariani colpiscono ogni nota soddisfacente e saporita con un abbondante mix di orzo perlato, ceci, funghi e panko croccante. Per ottenere delle polpette più robuste, distribuire uniformemente il panko mescolando il composto delle polpette finché non sarà ben amalgamato.

Pilaf caldo di broccoli e orzo

© Karen Mordecai

Le persone tendono a cucinare l'orzo più in inverno che in estate. Ma una volta tostato in padella con un po' di burro e bollito (solo 20 minuti), l'orzo è un'ottima vetrina per verdure freschissime, come i broccoli che usiamo qui.

Cereali ai tre cereali con datteri e cannella

©David Malosh

Lo chef Quinn Hatfield cucina grandi quantità di orzo perlato e quinoa da conservare nel frigorifero per questi cereali caldi, che si preparano in pochi minuti. Usa i cereali anche nelle insalate. La miscela di cannella e datteri tritati rende questa colazione piacevolmente dolce, senza bisogno di zucchero extra.

martini

Insalata di Orzo con Prezzemolo e Noci

© Kana Okada

L'orzo è abbastanza versatile da essere servito caldo o a temperatura ambiente, come in questa fantastica insalata con noci, prezzemolo e pezzetti salati di ricotta salata in una vinaigrette all'aglio e limone. Può essere servito come piatto principale o come contorno per pollo o maiale alla griglia.

Zuppa Di Cereali Piccante

©Frances Janisch

Basata su una zuppa di tortilla brodosa, questa zuppa focosa e sostanziosa è ricca di orzo, riso integrale e bulgur dal sapore di nocciola, creando un piatto ricco di fibre.

Insalata di Orzo Perlato con Mele, Semi di Melograno e Pinoli

©Tina Rupp

Questa sostanziosa insalata combina l'orzo al profumo di timo con melograno, mela e pinoli.

Zuppa Yayla (zuppa di yogurt turca) con Velibah

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Claire Spollen

Anche se la maggior parte dei turchi opterà per un morbido quadrato di pane pide per accompagnare questa zuppa di yogurt, orzo e menta secca, la velibah croccante al burro ripiena di feta e patate è un punto di riferimento per la famiglia dell'editore Oset Babür, che proviene dall'Ossezia, uno stato nel Caucaso meridionale.

fare la schiuma fredda a casa

Porridge di Orzo Perlato con Prosciutto e Uova

©Line Klein

Lo chef Dave Chang ha realizzato questa ricetta per la prima volta durante una conferenza gastronomica a Copenaghen, quando aveva pochissimo su cui lavorare. Ha fatto bollire l'orzo nel sidro di mele locale con brodo di pollo e kombu, creando un porridge deliziosamente dolce e salato.

Zuppa di funghi e orzo

©Tina Rupp

Le 'zuppe firmate', come Jordon Carroll chiama le zuppe frullate ispirate agli chef, spesso hanno molto burro e panna aggiunti. Preferisce quelli vecchio stile, come l'orzo-fungo di Grace Parisi, che prende il sapore dal brodo di manzo di buona qualità.