Montare la panna è uno dei compiti in cucina che trovo stranamente rilassante. È utile, perché utilizzo la panna montata per tutti i tipi di dessert, dal gelato al mais senza zangola alla torta al lime, o anche solo da sola con alcuni frutti di bosco di stagione o un cucchiaio di marmellata mescolato dentro. Certo, puoi comprare la roba in scatola da spruzzare sul tuo dessert, ma preparare la panna montata non richiede molto tempo e ti permette di personalizzare il sapore della crema e gestire quanto dolce la vuoi. Tutto ciò di cui hai bisogno è della panna.
Tira fuori il mixer o la frusta
Puoi preparare facilmente la panna montata con a robot da cucina , ma funziona altrettanto bene con an frullatore elettrico o una frusta vecchio stile. Assicurati di scegliere una ciotola abbastanza grande da evitare che la panna schizzi dappertutto mentre la sbatti, poiché aggiungerai aria alla panna e ne aumenterai il volume. Dopotutto, in sostanza, la panna montata è solo panna montata con aria. Se sei bloccato senza un mixer o anche una frusta, ecco un consiglio di Justin Chapple di F&W: Tu può anche fare la panna montata scuotendo un barattolo di vetro.
Misura la tua crema
Una tazza di panna montata fino a circa due tazze di panna montata. Usalo come regola pratica. Per coprire una torta, di solito ti servirà circa una tazza di panna non montata. Assicurati di usare la panna pesante piuttosto che quella leggera o metà e metà, che non produrrà la stessa cosa (se non del tutto).
Assicurati che tutto sia freddo
La chiave per una panna montata che non richiede un'eternità per essere preparata? Mantenere tutto refrigerato. Non togliere la crema dal frigo finché non sei pronta per usarla. Se hai tempo, puoi anche mettere la ciotola nel frigorifero o nel congelatore per dieci minuti prima di montare, per assicurarti che tutto sia bello fresco. Se non hai tempo, puoi anche mettere la ciotola con la panna in una ciotola più grande piena di ghiaccio per mantenere il tutto freddo.
cavolo cotto
Addolciscilo
Se preferisci la panna montata zuccherata, aggiungi lo zucchero alla panna prima di iniziare a montare. Lo zucchero a velo è la soluzione migliore qui, lo zucchero sincero e irregolare può rendere la crema granulosa. Un cucchiaio per tazza di panna non montata la renderà leggermente dolce, ma se la preferisci molto più dolce, aggiungi fino a due cucchiai in più.
Personalizzalo con altri gusti
La panna montata è anche un ottimo veicolo per aromi ed estratti. Per la panna montata alla vaniglia, aggiungi mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia alla panna prima di iniziare a montare. Ma non è necessario fermarsi qui: l'estratto di mandorla, cocco, caffè o arancia sarebbero altrettanto deliziosi. Vale la pena provare qualsiasi sapore che ritieni possa funzionare bene con il dessert che stai servendo. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di bourbon o rum, come in questa panna montata al bourbon servita con Georgia Peach Pie.
sostituto dello sherry secco
Montalo
Una volta che hai la panna, gli aromi e lo zucchero nella ciotola, il passo successivo è semplice: montala! Usa un supporto o un mixer manuale a velocità media finché non vedi che la crema inizia a trattenere le tracce delle fruste del mixer. Se togli la frusta dal composto e vedi dei picchi all'estremità, la panna è montata. Se la punta crolla, viene montata dolcemente. Per una panna montata più solida, montare finché le punte non si alzano e mantengono la loro forma quando si toglie la frusta dalla panna. Una volta raggiunto questo livello, fermati: se batti troppo, otterrai burro, non panna montata.
Stabilizzatelo con un cucchiaino di yogurt
Se hai mai tenuto la panna montata in frigorifero durante la notte, potresti notare che inizia a sgonfiarsi. Per evitare che la panna montata trabocchi quando la prepari in anticipo, aggiungi circa un cucchiaio di yogurt greco o panna acida alla panna prima di montarla. Ciò aiuterà a stabilizzare la crema in modo che mantenga la sua forma più a lungo. Assicurati solo di goderti ogni cucchiaio simile a una nuvola entro cinque o sette giorni.
Abby Hocking
