Arrosto di costolette di maiale alle erbe

Foto: © Tina Rupp

Domande frequenti

Quando condire il maiale?

Per ottenere una carne umida e deliziosa, l'arrosto di costolette di maiale non deve essere condito troppo prima della cottura. Ecco, questo significa che lo condirai con sale e pepe dopo averlo strofinato con la pasta di erbe e lasciato riposare per almeno un paio d'ore, subito prima di metterlo in forno.

tacos e uova

Qual è la temperatura migliore per cuocere l'arrosto di costolette di maiale?

Per questa ricetta di arrosto di costolette di maiale, la carne viene cotta al forno in due fasi. Il maiale strofinato alle erbe inizia arrostendo in un forno a 500 ° F per 15 minuti, tempo sufficiente perché si sviluppi una bella crosta marrone. Quindi il forno viene ridotto a 180 °C in modo che la carne possa cuocere completamente, circa altri 40 minuti. Al termine, un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa dell'arrosto registrerà 155°F come temperatura media.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Dovrai pianificare in anticipo affinché l'arrosto di costolette scada correttamente per la cena, ma il piatto richiede solo circa 10 minuti di preparazione pratica. Il rosmarino fresco e il timo conferiscono un sapore saporito alla crosta croccante della carne; per preservarne la croccantezza è importante cuocere la carne di maiale scoperta.

Abbinamento consigliato

Prova uno Chardonnay cremoso con sentori di frutta e rovere o un rosso corposo.

Ingredienti

• 3 spicchi d'aglio, tritati

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cucchiaio di timo tritato

  
  
  
  

• 1 cucchiaio di foglie di rosmarino tritate

  bevande miste alla fragola

• 1Arrosto di costolette di maiale (4 libbre) tagliato dall'estremità del lombo, osso rimosso

• KosherTutto

• Appena macinato pepe nero

Indicazioni

1. In una piccola ciotola, frullare l'aglio con l'olio d'oliva, il timo e il rosmarino. Strofinare la pasta alle erbe su tutto l'arrosto di maiale e lasciare riposare a temperatura ambiente per 2 ore o conservare in frigorifero durante la notte.

2. Preriscaldare il forno a 500°F. Disporre il maiale in una piccola teglia e condire con sale e pepe. Arrostire il maiale per 15 minuti, quindi ridurre la temperatura del forno a 180 °C. Continua a arrostire il maiale per altri 40 minuti o finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa della carne non registra 155°F. Trasferire il maiale su un tagliere e lasciare riposare per circa 10 minuti. Tagliare tra le costole, trasferire le costolette nei piatti e servire.

Servire con

Grana e melanzane grigliate.