Cheesecake Dulce de Leche

Foto: Antonis Achilleos

Ingredienti

• 12 cracker Graham

  
  
  
  

• 1 1/2 tazze di zucchero semolato, diviso

  mais grigliato al cartoccio

• 1/4 cucchiaino di sale kosher

• 5 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato, più una quantità per ungere la teglia

  
  
  
  

• 4 confezioni (8 once) di crema di formaggio, a temperatura ambiente

• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

• 4 uova grandi

  
  
  
  

  quesadillas al forno

• 1/2 tazza di panna acida

• 1/2 tazza di dulce de leche preparato

• Sale marino in scaglie, per guarnire

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Avvolgi 3 strati di foglio di alluminio attorno all'esterno di una padella a cerniera da 9 pollici con i lati alti 3 pollici. Ungere la padella con il burro. Unisci i cracker Graham, 1/4 di tazza di zucchero e il sale in un robot da cucina e frulla fino a quando non diventano friabili. Aggiungere il burro fuso e frullare fino a quando non sarà inumidito. Premere uniformemente il composto di briciole sul fondo e 1 1/2 pollice sui lati della padella preparata. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura, circa 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente. Ridurre la temperatura del forno a 180°C.

   sugo per gnocchi semplice

2. In un mixer elettrico dotato di attacco a foglia, sbattere la crema di formaggio a velocità media fino a renderla soffice. Aggiungi la vaniglia e il rimanente 1 1/4 tazza di zucchero e sbatti fino a quando combinato. Aggiungi le uova, 1 alla volta, sbattendo finché non saranno ben amalgamate dopo ogni aggiunta. Aggiungere la panna acida e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo, circa 35 secondi. Misurare 1 tazza di riempimento e metterla in una ciotola media. Aggiungi il dulce de leche al ripieno nella ciotola; sbattere finché il dulce de leche non sarà completamente incorporato nel ripieno. Versare il semplice ripieno della cheesecake nella crosta raffreddata. Versare sopra il ripieno di dulce de leche. Usando un coltello, agita per creare un effetto marmorizzato.

3. Metti la cheesecake in una grande teglia. Aggiungi acqua calda alla teglia per arrivare a 1 pollice dal lato della teglia a cerniera. Cuocere fino a quando sarà quasi pronto (il centro si sposterà leggermente quando la padella verrà scossa delicatamente) ma non gonfio, circa 1 ora e 30 minuti.

4. Lasciare raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente per 2 ore. Coprire senza stringere con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento, almeno 6 ore o preferibilmente durante la notte. Guarnire con sale marino, se lo si desidera.