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Quando ti imbatti in una ricetta come il pollo Rosy Harissa che sembra incredibilmente deliziosa, potresti ritrovarti con alcune domande scottanti: cos'è esattamente l'harissa? Che sapore ha? E posso trovarlo facilmente? Fortunatamente ci sono risposte facili. L'harissa, una pasta di peperoncino affumicato ampiamente utilizzata nelle cucine nordafricane e mediorientali, sta guadagnando popolarità tra i cuochi casalinghi. Una delle cose più attraenti dell'harissa è la sua versatilità. Può essere utilizzato come condimento per carne e verdure arrosto, servito come condimento nello yogurt o accanto a una tagine , ed è un delizioso esaltatore di sapore per piatti a base di fagioli, riso e pasta. Ecco come usarlo.
9 idee per ricette HarissaCos'è l'harissa?
L'harissa è una pasta o salsa di peperoncino pepata, aglio e affumicata originaria della Tunisia ed è ampiamente utilizzata nel Nord Africa. Può avere un piccante da moderato a piccante a seconda dei peperoncini utilizzati e ha una moltitudine di usi. Distribuisci la pasta sulla carne prima di arrostirla o usala per condire il salmone per una cena settimanale veloce ma dal sapore audace. Harissa aggiunge anche una sferzata di sapore e calore al peperoncino quando viene semplicemente mescolata in ciotole di riso cotto, cous cous, pasta e fagioli.
Dove puoi trovare l'harissa?
Harrisa è disponibile nei mercati specializzati e nei negozi di alimentari standard ed è disponibile online. Puoi trovare la pasta venduta in un tubo da spremere, in un barattolo o in un barattolo di piccole dimensioni (simile alle dimensioni di una lattina di concentrato di pomodoro). Puoi anche trovare l'harissa come miscela di condimenti secchi e macinati. Per le ricette che richiedono pasta di harissa, optare per un tubo o una lattina. Alcune ricette utilizzeranno una miscela di condimento secco per harissa che puoi preparare da zero come in questi gamberetti alla griglia sbucciati e mangiati con harissa oppure puoi acquistarne uno già pronto nella sezione spezie del negozio di alimentari.
Puoi creare l'harissa da zero?
L'harissa fatta in casa non è difficile da preparare. In Tunisia, dove l'harissa è parte integrante della cucina e delle tradizioni alimentari, le ricette e gli ingredienti dell'harissa variano da regione a regione. Viene generalmente preparato macinando peperoncini essiccati al sole con aglio, sale e spezie come coriandolo e cumino. Vuoi crearne uno tuo? Questa harissa fatta in casa è un ottimo punto di partenza.
Come dovrei usare l'harissa?
Usiamo l'harissa in tutti i tipi di ricette. Ecco alcuni dei nostri modi preferiti per cucinare con l'harissa.
1. Aggiungi un cucchiaio di pasta di harissa a un sugo di carne come questo Ragù piccante di Harissa. La spezia calda della pasta aggiunge profondità alla salsa.
2. Mescolare la pasta di harissa o il condimento di harissa macinato a piacere nel burro fuso e irrorarlo sui popcorn. Oppure prepara un composto di burro con l'harissa e mettici sopra una noce la tua bistecca preferita
3. Migliora la zucca butternut arrostita: questa ricetta presenta una pasta di harissa fatta in casa che viene semplicemente condita con la verdura e arrostita.
4. Mescola l'harissa nella maionese preparata per ottenere una salsa pepata e speziata per hamburger e panini. Oppure usalo per preparare la rouille, la maionese all'aglio contenuta in questa bouillabaisse. Se non volete preparare il pesce in umido completo, preparate la rouille da sola e spalmatela su fette di pane tostato e guarnitela con le sarde affumicate per un antipasto elegante.
5. Prepara una versione nordafricana delle lasagne in padella con agnello e harissa.
6. Dai un tocco piccante alle insalate: sbatti un cucchiaio di harissa nel condimento ranch e servi con ali di pollo o crudite.
7. Dai un tocco in più alle uova alla diavola mescolando l'harissa nel composto di tuorli.
8. Prepara Çilbir, un delizioso piatto turco a base di yogurt e uova condito con harissa croccante.
9. Aggiungi spezie e calore al purè di patate per ravvivare un pasto abbondante.
