Cupcake Al Cioccolato

La cupcake mania può avere alti e bassi, ma i cupcake davvero meravigliosi non passano mai di moda. Tenera torta cotta in graziose coppette scanalate e ricoperta di soffice glassa, i cupcakes sono porzioni singole di gioia saccarinata facili da condividere e ancora più facili da servire: non è necessaria la forchetta. Vestili più o meno a seconda dell'occasione, delizieranno folle di ogni tipo, bambini e adulti.

Questa è la ricetta del cupcake al cioccolato da avere nel tuo arsenale di dessert. Contiene sia burro che olio, il che significa che queste tortine rimangono morbide e umide anche quando sono fredde. È importante notare che la ricetta richiede cacao in polvere naturale non zuccherato, che in questo caso non è intercambiabile con il cacao con processo olandese. Questo perché il cacao in polvere naturale è ricco di un brillante sapore di cioccolato che è più acido di quello del processo olandese, che è alcalinizzato. Abbinata al latticello piccante, questa ricetta dipende da quell'acidità per attivare il bicarbonato di sodio, producendo cupcakes al cioccolato leggeri ed elastici degni di essere ricoperti di glassa.

patate al vapore

Ingredienti

• 4 cucchiai di burro non salato

• 1/4 tazza di olio vegetale

• 1/2 tazza d'acqua

  
  
  
  

• 1 tazza di farina per tutti gli usi

• 1 tazza di zucchero semolato

• 1/4 di tazza più 2 cucchiai di cacao in polvere naturale non zuccherato (non con processo olandese)

  
  
  
  

• 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1/8 cucchiaino di sale kosher

• 1 uovo grande

  la rumchata beve con la palla di fuoco

• 1/4 tazza di latticello

• 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

Indicazioni

1. 

   Julia Hartbeck

   Raccogli gli ingredienti.

   zuppe vegane

2. 

   Julia Hartbeck

   Preriscaldare il forno a 350 ° F. Foderare uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta o alluminio.

3. 

   Julia Hartbeck

   In una casseruola media, sciogliere il burro con l'olio vegetale e l'acqua a fuoco basso.

   tequila e bevande triple sec

4. 

   Julia Hartbeck

   In una ciotola capiente setacciare la farina con lo zucchero, il cacao in polvere, il bicarbonato e il sale.

5. 

   Julia Hartbeck

   Aggiungere il composto di burro fuso e sbattere con un mixer a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'uovo e sbattere fino ad incorporarlo, quindi aggiungere il latticello e la vaniglia e sbattere fino a ottenere un composto liscio, raschiando il fondo e i lati della ciotola.

6. 

   Julia Hartbeck

   salsa di pomodoro verde

   Versare l'impasto negli stampini da muffin foderati, riempiendoli per circa tre quarti.

7. 

   Julia Hartbeck

   Cuocere i cupcakes al centro del forno per circa 25 minuti, fino a quando diventano elastici e uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito. Lasciare raffreddare leggermente i cupcakes, quindi trasferirli su una griglia a raffreddare completamente.

8. 

   Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Christina Daley

   Glassare e guarnire i cupcakes a piacere. (Vedi ricette per Glassa al cioccolato , glassa di marshmallow o glassa di crema al burro bianca.)

Vai avanti

I cupcakes non glassati possono essere avvolti nella plastica e conservati a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni o congelati per un massimo di 1 mese.