Ciliegia croccante

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Questa ricetta croccante alle ciliegie è il dessert dei tuoi sogni! La padella di ciliegie dolci e piccanti è condita con crumble burroso speziato alla cannella.

Benvenuti nel dolce dei vostri sogni: questo Old Fashioned ricetta croccante alle ciliegie ! Quasi tutte le estati andiamo a raccogliere le ciliegie nel Michigan e riportiamo un mucchio di frutti scuri e dolci. Uno dei modi migliori per usarlo? Prepara una patatina, ovviamente! Questo è perfetto nel nostro libro, con crostata dolce e succosi frutti rossi ricoperti di crumble di burro speziato alla cannella. (Ci piace anche aggiungere un pizzico di cardamomo macinato per un po' di intrigo!) In ogni caso, servito con panna montata fatta in casa o gelato alla vaniglia, è buono al livello successivo.

Ingredienti per il croccante di ciliegie

Cherry Crisp è il dessert perfetto per esaltare la dolcezza delle ciliegie! Piace a tutti ed è molto semplice da preparare, con ingredienti base che probabilmente avete già a portata di mano. È anche versatile per diversi tipi di diete! Ecco gli ingredienti per una base di ciliegie croccanti:

• Ciliegie dolci, fresche, congelate o in scatola
• Zucchero semolato e di canna
• Amido di mais
• Scorza di limone
• Estratto di vaniglia
• Fiocchi d'avena vecchio stile
• Farina 00 (o farina di mandorle, per i senza glutine)
• Cannella
• Burro salato (o burro vegano o olio di cocco, per vegani)
• Sale

Tipi di ciliegie

È meglio preparare queste ciliegie croccanti quando le ciliegie sono di stagione: che è l'estate qui nel Midwest americano! Adoriamo andare a raccogliere le ciliegie nel Michigan e abbiamo preso un'enorme ciotola di ciliegie per una frazione di quello che pagheresti al negozio! Ma questa ricetta è ottima anche con le ciliegie fresche del supermercato, congelate o in scatola! Ecco alcuni tipi di ciliegie che puoi utilizzare in questo croccante di ciliegie:

• Ciliegie dolci: i tipi più popolari di ciliegie dolci sono Bing (rosso scuro) e Rainier (dorate e rosse). Le ciliegie Bing sono facili da trovare al supermercato e spesso le puoi trovare fresche o congelate. Sono molto dolci, sodi e succosi.
• Ciliegie aspre: le ciliegie Montmorency sono amarene coltivate nel Michigan. Sono più fragili da trasportare, quindi molto spesso li troverai essiccati o talvolta congelati. Puoi usarli qui se riesci a trovarli freschi, ma aggiungi circa 2 cucchiai di zucchero in più al ripieno (poi assaggia e aggiungi altro a piacere).
• Ciliegie congelate: le ciliegie congelate funzionano bene in croccante! Tieni a mente la nota sopra sull'aggiunta di più zucchero alle ciliegie aspre.

Puoi usare le ciliegie in scatola?

Vanno bene anche le ciliegie in scatola; è meglio se sono confezionati in acqua e non zuccherati. Evita di usare il ripieno della torta di ciliegie perché ha un sapore artificialmente dolce. Una lattina di ciliegie da 15 once contiene circa 2 tazze di ciliegie, quindi qui avrai bisogno di 2 lattine e mezzo.

Consigli su come snocciolare le ciliegie

La parte che richiede più tempo di una ricetta di croccanti alle ciliegie è snocciolare le ciliegie! Esistono alcuni metodi per farlo, ma abbiamo scoperto che è il più semplice snocciolare le ciliegie con una cannuccia . Assicurati che sia una cannuccia di metallo o di plastica resistente (non usa e getta, che è troppo fragile). Ecco cosa fare:

• Eliminare il picciolo della ciliegia.
• Posiziona la cannuccia dove c'era il gambo e tieni la ciliegia con una mano.
• Premi la cannuccia nel frutto con fermezza ma delicatamente e il nocciolo salterà fuori dall'altro lato.
• Tieni presente che questo è un processo complicato! Indossa un grembiule e potresti indossare guanti di plastica per evitare che il succo di ciliegia ti macchi le mani.

Additivi aromatici per croccanti alla ciliegia: cardamomo e altro ancora

Questa ricetta di croccanti ciliegie ha un sapore incredibile così come è scritta, ma a noi piace aggiungere un ingrediente aggiuntivo per esaltarne il sapore: cardamomo macinato! Aggiunge note floreali che apportano un pizzico di complessità. Ecco alcuni altri additivi aromatici:

• Cardamomo macinato: utilizzare ¼ di cucchiaino di cardamomo macinato nella copertura o semplicemente cospargere con un pizzico di cardamomo macinato al momento di servire
• Scorza d'arancia: sostituisci la scorza di limone con la scorza d'arancia per un tocco ancora più agrumato
• Amaretto: Perché no? Mescolare 1 cucchiaio di amaretto per un croccante di amaretto alla ciliegia
• Noci, noci pecan o mandorle: per una maggiore croccantezza, aggiungere da ¼ a ½ tazza di noci tritate alla copertura croccante.

Variazioni dietetiche

Questa ricetta di croccanti ciliegie è versatile e funziona per molti tipi di diete! Ecco alcuni modi per modificare la ricetta in base alle preferenze dietetiche:

• Vegano: usa burro vegano o olio di cocco raffinato (funziona anche quello non raffinato; ha solo un sapore più simile al cocco!).
• Senza Glutine: Usa la farina di mandorle invece di quella multiuso: la sua consistenza croccante si sposa perfettamente con quella croccante.

Altre ricette con le ciliegie

Amate le ciliegie? Ecco alcuni modi divertenti per usarli nei dessert, nelle bevande e altro ancora:

• Tentativo Milkshake al cioccolato e ciliegia O Frullato di ciliegie
• Cuocere a Galette al cioccolato e ciliegie
• Fare Cheesecake alle ciliegie senza crosta
• Vai per Lime di ciliegie fresche O Rickey al lime e ciliegia

Frullato di ciliegie

Lime di ciliegie fresche

Cheesecake alle ciliegie senza crosta

Rickey al lime e ciliegia

Questa ricetta delle croccanti alle ciliegie è...

Vegetariano. Per i vegani, usa olio di cocco o burro vegano. Per quelli senza glutine utilizzare la farina di mandorle.

Ciliegia croccante

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
• Prodotto: 8 1X

Descrizione

Questa ricetta croccante alle ciliegie è il dessert alla frutta dei tuoi sogni! La padella di ciliegie dolci e piccanti è condita con crumble burroso speziato alla cannella.

Ingredienti

• 5 tazzeciliegie snocciolate (1 3/4libbre)*
• ½ tazzazucchero semolato
• 2 cucchiaiamido di mais
• La scorza di1/2limone (o¼ cucchiainoscorza d'arancia)
• 2 cucchiainiestratto di vaniglia
• ¾ tazzaFiocchi d'avena Old Fashioned**
• ¾ tazzafarina 00 (o farina di mandorle per i senza glutine)
• ½ tazzazucchero di canna
• ½ cucchiainocannella in polvere
• Opzionale: cardamomo macinato (¼ di cucchiaino da tè nel croccante o per servire)
• ¼ cucchiaino sale kosher
• 8 cucchiaiburro salato freddo (o olio di cocco o burro vegano per vegani)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
2. Snocciolare le ciliegie. In una ciotola media, mescolarli con lo zucchero semolato, l'amido di mais, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia, quindi versare il ripieno in una tortiera rotonda da 9 pollici, una teglia da 9 x 9 pollici o una teglia da 7 x 11.
3. In un'altra ciotola media, mescolare insieme l'avena, la farina, lo zucchero di canna, la cannella e sale kosher . Tagliate il burro a pezzetti e poi mescolatelo con le mani all'avena fino a quando non sarà completamente distribuito e non ci saranno più briciole secche. Potrebbe volerci un po' di tempo quindi sii paziente; se preferite potete utilizzare anche una forchetta o un tagliapasta. (Se usi l'olio di cocco, può essere a temperatura ambiente; usa lo stesso metodo per aggiungerlo.) Spezza l'impasto in briciole con le dita e disponili in uno strato uniforme sopra le ciliegie.
4. Cuocere al forno: cuocere per 45-50 minuti fino a quando la parte superiore sarà dorata in modo uniforme e il ripieno sarà pieno di bolle. Raffreddare per 30 minuti o 1 ora, quindi servire caldo. Conservare in frigorifero gli avanzi fino a 3 giorni (riscaldare a temperatura ambiente se lo si desidera). Questo crumble si congela bene anche per diversi mesi in un contenitore sigillato; riscaldarlo in un forno a 350 gradi finché non diventa frizzante e il condimento è croccante.

Note

*Vanno bene anche le ciliegie congelate. Se usi le ciliegie amare invece di quelle dolci, aggiungi qualche altro cucchiaio di zucchero al ripieno, a piacere. Vanno bene anche le ciliegie in scatola; è meglio se sono confezionati in acqua e non zuccherati. Non suggeriamo di utilizzare il ripieno della torta di ciliegie qui perché ha un sapore artificialmente dolce. Una lattina di ciliegie da 15 once contiene circa 2 tazze di ciliegie, quindi per questa ricetta avrai bisogno di 2 lattine e mezzo.

**Se lo si desidera, è possibile aggiungere al condimento da ¼ a ½ tazza di noci pecan, noci o mandorle tritate.

• Categoria: Dessert
• Metodo: Al forno
• Cucina: americano
• Dieta: Vegetariano