Olio d'oliva infuso alla cannabis

Prima che la cannabis possa essere utilizzata in una ricetta, deve essere 'attivata' o, in senso tecnico, decarbossilata, per massimizzarne i benefici. Tradizionalmente, decarbossilare significava riscaldare le cime a bassa temperatura per due o tre ore nel forno. Ma questo metodo può distruggere il sapore e portare all'amarezza.

Per fortuna, c'è un modo migliore (e più delizioso). Decarbossilare utilizzando il sotto vuoto Questa tecnica elimina il calore irregolare e spesso aspro del metodo della vecchia scuola e preserva i composti floreali e profumati della cannabis noti come terpeni. Dopo la decarbificazione, metterai in infusione delicatamente la cannabis nell'olio d'oliva, creando un ingrediente aromatico che può essere utilizzato sia in ricette dolci che salate, dalla pasta aglio e olio ai biscotti pretzel al cioccolato e una torta agli agrumi.

Per questa ricetta avrai bisogno di un circolatore ad immersione, un grinder per cannabis, un sacchetto sottovuoto e una macchina per sottovuoto. Ecco come fare l'olio d'oliva alla cannabis.

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Poiché la regolamentazione della cannabis continua ad evolversi negli Stati Uniti e in tutto il mondo, ti preghiamo di prestare attenzione alle leggi e ai regolamenti locali.

Ingredienti

• 3 1/2 grammi fiore di cannabis (vedi Note), circa 1/8 di oncia

  
  
  
  

• 3 cucchiai acqua distillata

• 1 tazza olio extravergine di oliva

Indicazioni

1. Impostare il circolatore ad immersione a 200°F e metterlo in una casseruola media riempita per metà con acqua del rubinetto. Macinare le cime di cannabis in piccoli pezzi e metterle nel sacchetto sottovuoto con l'acqua distillata. Utilizzando la macchina sottovuoto, sigillare completamente il sacchetto.

   
   
   
   

2. Quando il circolatore raggiunge i 200°F, immergere la busta sigillata nell'acqua e decarbossilare per 30 minuti, ruotando la busta ogni 5-10 minuti.

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3. Trasferire la busta in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura e preservare i terpeni; lasciare raffreddare. Metti un setaccio a maglia fine sopra una ciotola; filtrare e conservare la cannabis, scartando il liquido. In un pentolino, unire l'olio e la cannabis e portare a ebollizione dolce a fuoco medio; continuare a cuocere per 20 minuti, mescolando spesso. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare in infusione per altri 30 minuti.

4. Filtrare il composto attraverso un colino a maglia fine in un contenitore per alimenti richiudibile resistente al calore con un coperchio ermetico. Conservare in frigorifero e consumare entro 30 giorni.

Cucina Toke Inc.

Note

Scegli una varietà di cannabis che si integri o contrasti con le tue ricette. Come il vino, gli attributi sono di ampia portata, dal dolce e terroso all'agrumato e al sapore di frutti di bosco. Considera anche l'effetto desiderato; alcuni ceppi sono apprezzati per le loro capacità antinfiammatorie mentre altri sono noti per aiutare a mantenere la concentrazione. Un dispensario può guidarti nella giusta direzione.

sostituire lo sherry secco

Ogni cucchiaio di olio d'oliva infuso alla cannabis contiene circa 29 mg di THC, sulla base dell'utilizzo di un ceppo con il 20% di THC. Pianificare di conseguenza per sostituire una parte, ma non tutto, dell'olio d'oliva in una ricetta.

Questa ricetta è stata sviluppata in collaborazione con Toke da cucina , la prima società multimediale dedicata a insegnare alle persone la cannabis culinaria per la salute e il benessere.