Gin Sour al pepe rosa e mora

Se ami i cocktail a base di gin, inserisci questo Gin Sour unico nella tua lista delle cose da fare! Questo cocktail a base di more è stato ispirato da uno dei miei classici gin preferiti, il Bramble.

Il gin mora e limone è già un'ottima combinazione, ma l'aggiunta di pepe rosa in grani e una schiuma morbida sulla parte superiore portano questa semplice bevanda a base di gin al livello successivo.

Nozioni di base sul gin sour

Allora, cos'è un gin sour e perché i sour sono fatti con gli albumi? Il gin sour è un cocktail classico a base di sciroppo semplice di succo di limone e gin e albume d'uovo.

Con i giusti rapporti la bevanda risulta essere un mix perfettamente bilanciato di liquori agrodolci. L'albume (o un altro ingrediente che crea schiuma come aquafaba) crea una densa schiuma bianca sopra la bevanda quando viene agitata.

bevanda con ghiaccio secco

L'uovo non aggiunge alcun sapore ma cambia completamente la consistenza della bevanda. La ricca schiuma rende il cocktail molto morbido e setoso e attenua anche il mordente dell'alcol e il piccante degli agrumi.

Bisogna usare gli albumi?

No. Puoi fare questa bevanda senza l'uovo e in generale gli acidi rimangono acidi anche senza schiuma. Tuttavia il risultato finale è abbastanza diverso senza di essa, quindi tienilo a mente.

Un acido con schiuma è molto più liscio. Se desideri avere la schiuma sopra ma non vuoi usare le uova, puoi usare un'alternativa come acquafaba . Aquafaba è il liquido in barattolo di ceci e produce una schiuma molto bella senza molto sapore aggiunto. Altre alternative sono Fee Fratelli Fee Schiuma O Ms. Betters Bitters Mirculous Foamer .

Ingredienti

Questa ricetta è fatta con quattro ingredienti. Prima di addentrarmi nella ricetta mi piace elencare gli ingredienti con i miei personali suggerimenti, consigli e idee per le sostituzioni.

Gin

Un gin in stile London Dry funziona magnificamente in questa ricetta. Il mio l'ho fatto con Bombay Sapphire, che è un punto fermo nel mio bar di casa. Alcuni altri ottimi gin tradizionali che consiglio per questa ricetta sono Tanqueray e Sipsmith.

Se preferisci un gin più agrumato, potresti provare il Citadelle Grey Whale Gin o il graziosissimo Empress 1908 Gin. Ti piace floreale? Prova lo zio Val's Botanical o il Nolet's.

Succo di limone

Come sempre dovete usare il succo di limone. Avrai bisogno di circa mezzo limone per bevanda. Spremi sempre i miei agrumi per le bevande con uno spremitore a gomito questo di Zulay . Trovo che le versioni interamente in metallo durino molto più a lungo di quelle rivestite.

Sciroppo semplice di more e pepe rosa in grani

L'ingrediente magico di questa ricetta è questo sciroppo. Per realizzarlo vi serviranno acqua zucchero more e pepe rosa in grani interi. Si forma in circa 5-10 minuti, ma dovrai lasciarlo raffreddare, quindi lascia circa 30-40 minuti per preparare lo sciroppo prima di poter shakerare il tuo cocktail. Ottieni il Ricetta sciroppo semplice con more e pepe rosa in grani .

Bianco d'uovo

Come abbiamo detto sopra, puoi sostituire o eliminare del tutto la schiuma se per te è un problema. Se segui questa ricetta avrai bisogno di un uovo per bevanda.

Che sapore ha il pepe rosa in grani?

I grani di pepe rosa sono le bacche essiccate dell'albero del pepe peruviano. Sebbene sembrino simili e siano chiamati pepe, i grani di pepe rosa in realtà non sono veri peperoni come i grani di pepe bianco e nero.

elenco dei liquori

Il pepe rosa ha un sapore molto più delicato, simile al pepe, che si presenta come un leggero calore. Il sapore è agrumato, un po' fruttato e un po' floreale. Come puoi immaginare, questo profilo aromatico è fantastico con il gin! Si abbina molto bene anche con frutti di bosco come more e fragole, nonché con altri frutti come prugne e albicocche.

Come preparare il cocktail

Per preparare un gin sour di buona qualità dovrai misurare attentamente gli ingredienti e prenderti il ​​tempo necessario per creare una bella schiuma. Esistono diverse scuole di pensiero su come ottenere la schiuma migliore o più densa, ma il metodo dry shake produce sempre ottimi risultati. Per iniziare, unisci tutti gli ingredienti nel tuo cocktail shaker.

Come asciugare lo shake

Con tutti gli ingredienti nello shaker, fissa il coperchio e agita energicamente per almeno 30 secondi. Questo può essere un po' complicato perché senza il ghiaccio le bolle d'aria in espansione all'interno dello shaker vogliono spingere via la parte superiore dello shaker (e creare un po' di confusione nel processo).

Come evitare un pasticcio

Mi piace avvolgere il sigillo esterno del mio shaker con un tovagliolo di carta per raccogliere eventuali liquidi che fuoriescono e tenere saldamente chiuso lo shaker mentre lo agito. Un'altra opzione è aggiungere un piccolo cubetto di ghiaccio (suppongo non un vero frullato secco). Questo piccolo brivido è molto efficace per evitare che la parte superiore si stacchi.

Dopo aver agitato a secco la bevanda per almeno 30 secondi, rimuoverai la parte superiore dello shaker, aggiungerai il ghiaccio come al solito e poi agiterai per altri 10 secondi circa finché il liquido non sarà completamente raffreddato.

Per ultimo filtrare il cocktail in una coupé e guarnire con le more e una spolverata di pepe rosa appena macinato. Puoi anche fare un ulteriore passo avanti e riempire il bicchiere con una polvere di frutti di bosco liofilizzati come ho fatto qui. Esalta i sapori dei frutti di bosco solo con il suo aroma.

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Gin Sour al pepe rosa e mora

Ingredienti  1x2x3x

• 2 oz Gin
• 1 oz succo di limone
• 1 oz Sciroppo semplice di more e pepe rosa
• 1 albume d'uovo

Istruzioni 

• Unisci tutti gli ingredienti in uno shaker.
• Agitare senza ghiaccio per almeno 30 secondi per formare la schiuma.
• Aggiungere ghiaccio e agitare finché non si raffredda per circa 12 secondi.
• Filtrare in una coppetta da cocktail e guarnire con le more e una spolverata di pepe rosa appena macinato, se lo si desidera.

Inserito ilUltimo aggiornamento: 5 febbraio 2025

Categorie Ricetta