Il miglior gelato in ogni stato

Salvatore Caruso non ha dovuto aspettare quella fatidica settimana di marzo per capire che il 2020 sarebbe stato un anno difficile. Il tossicodipendente in via di guarigione si era già trovato a combattere una serie di sfide quando il virus iniziò a diffondersi a New Orleans. Non solo Caruso si stava riprendendo da un incidente d'auto, ma aveva appena scoperto di essere stato licenziato.

Idee semplici per stuzzichini per le feste

E poi si è ritrovato a fare quello che hanno fatto così tante persone quando si sono trovate con le spalle al muro all’inizio della pandemia: ha immaginato per sé un futuro completamente diverso.

Avendo già frequentato lezioni di cucina al Delgado Community College, Caruso iniziò a sperimentare il gelato alla francese, o crema pasticcera congelata, nella sua cucina di casa, presentando di nascosto campioni a persone di cui si fidava per dargli informazioni precise. Dall'inventiva anguria piccante, fatta con peperoncino chipotle affumicato, all'impeccabile classico burro di noci pecan, il prodotto era così perfetto che quando Caruso iniziò a vendere in piccoli lotti online, tutto sarebbe scomparso entro la prima ora. Confezionando ed etichettando a mano ogni singolo litro, l'attività di Caruso, Laozi Ice Cream, è cresciuta a passi da gigante: in meno di un anno, è stato in grado di passare a una macchina Carpagiani più seria e a uno spazio di lavoro nel retro di un negozio di ciambelle locale.

A quanto pare, Caruso è uno degli innumerevoli americani che hanno gestito le cose in modo leggermente diverso rispetto al resto di noi nel 2020: hanno guardato indietro alla pandemia e hanno detto: Sai cosa? Penso che lo farò fare il gelato . Nessuno sarà sorpreso di apprendere che nell'ultimo anno e nel cambiamento, il gelato è stato uno dei venditori più richiesti. I negozi di scoop potrebbero essersi trovati su una strada accidentata all'inizio, ma praticamente chiunque imballasse pinte e mezzi galloni stava facendo un buon affare, secondo le persone il cui compito è tenere traccia di queste cose. L’industria ha finito per crescere in modo significativo.

Nella sola New Orleans, più di una mezza dozzina di nuovi produttori di gelato sono comparsi durante e durante la pandemia, e il successo di Caruso ha ispirato più di qualche produttore sottoccupato a mettersi in gioco. Quello scenario sembrava ripetersi più e più volte, in tutto il paese. Dagli ordini tramite SMS in ristoranti famosi come Lovely's Fifty-Fifty a Portland, Oregon, dove la maga della pizza Sarah Minnick ha iniziato a vendere gelati in pinta e a pubblicare gusti su Instagram, a Milk Jawn a Filadelfia, dove un ambizioso gruppo di tre ha iniziato vendendo pinte di Earl Grey con caramelle a nido d'ape e basilico al mirtillo e lemon curd attraverso il loro sito web e nei bar della città. C'erano così tanti nuovi gelati da provare nel 2020: dovevi solo sapere dove cercare. E poi dovevi fare spazio nel congelatore.

Sono passati circa vent'anni da quando è iniziata l'ultima grande rivoluzione del gelato, con aziende del calibro di Jeni's Ice Cream a Columbus, Ohio (lanciato nel 2002) e Bi-Rite Creamery a San Francisco (2006) e tanti altri. Ci sono stati più di alcuni di questi periodi dirompenti nella lunga storia del gelato americano, quindi perché non ancora una volta, e perché non proprio adesso? In alcune città, il cambiamento sta arrivando così velocemente che quando parliamo dei migliori gelati della città, spesso parliamo di luoghi che forse non esistevano nemmeno un anno fa.

Tutto questo improvviso spostamento nella gerarchia ha rappresentato una sorta di sfida per il nostro sondaggio, il risultato di molti anni di degustazione di gelato (e crema pasticcera congelata e gelato) in ciascuno dei cinquanta stati. Per mantenere le cose semplici, per qualificarsi, sembrava giusto chiedere almeno un anno o due di produzione ininterrotta, si spera, più a lungo, permettendo a ciascun produttore di ambientarsi e trovare il proprio ritmo. È probabile, tuttavia, che la prossima volta che questo elenco verrà aggiornato, il panorama verrà modificato in modo piuttosto drammatico.

Anche con questo tipo di guida in atto, le decisioni in alcuni luoghi si sono rivelate quasi troppo difficili. Si spera che questo elenco, che non necessariamente favorisce il vecchio o il nuovo, ma piuttosto pone la domanda, cinquanta volte, ciò che sembra più essenziale , descrive nel miglior modo possibile la diversità e la profondità della nostra cultura nazionale del gelato. Per lo meno, speriamo che ti ispiri a uscire e provare qualcosa di nuovo. Dopotutto è estate.

Alabama

Geri-Martha O'Hara era una pasticciera che lavorava a Bottega, uno dei migliori ristoranti di Birmingham, quando incontrò il suo attuale marito, Ryan O'Hara. Nel 2014, con soli 500 dollari da spendere, la coppia scommise sull'attività dei loro sogni, Cremeria dal cucchiaio grande , inizialmente vendendo da un trike nel loro quartiere, per poi passare a un camioncino dei gelati e poi, infine, a un negozio. (E poi un altro.) Le collaborazioni con le fattorie locali e i loro produttori preferiti informano i sapori freschi, spesso stagionali, che troverai qui. I panini gelato, come ci si potrebbe immaginare avendo in casa un pasticciere altamente qualificato, sono molto buoni.

Alaska

Chi mangia più gelato pro capite, di qualsiasi stato? Alaskani, ecco chi. Sfortunatamente, troppa roba viene spedita da altri stati, cosa che ha infastidito Elissa Brown e Chris Pike, che hanno fondato Scoop selvaggi ad Anchorage nel 2015, con l'obiettivo di diventare l'azienda di gelati più dell'Alaska di tutti i tempi. Ciò significa procurarsi quanto più possibile direttamente qui a casa, dallo sciroppo di betulla alle punte di abete rosso, ai frutti di bosco, persino la birra alla radice del Moose's Tooth, uno dei ristoranti più famosi della città. Potrebbero non aver ancora convertito tutti all'acquisto locale, ma con due negozi esclusivi in ​​città, hanno sicuramente preso Anchorage (dove vive la maggior parte degli abitanti dell'Alaska).

Arizona

Nel 2008, quando Jan Wichayanuparp e Helen Yung passarono dalla carriera nella finanza alla carriera nel gelato presso Scottsdale's Dolce Repubblica , il campo era notevolmente meno affollato di quanto lo sia oggi. Il duo avrebbe potuto vendere praticamente qualsiasi gelato nel loro attraente negozio e probabilmente fare bene, ma non essendo il tipo che accetta le mezze misure, sono usciti dal cancello dondolando con alcuni sapori assolutamente selvaggi, molti dei quali diventando solidi. preferiti. Ancora oggi, uno dei più richiesti è il curry di anacardi e cocco: croccante e ricco di nocciole ripiegato in un cremoso gelato al cocco (e curry!).

Arkansas

Puoi imparare molto su ciò che c'è di buono a Little Rock semplicemente fermandoti Loblolly Creamery nel tranquillo quartiere Quapaw, uno dei quartieri più antichi della città. I chicchi per il loro sapore di caffè e panna provengono da Fidel & Co., una torrefazione locale emergente con un bar nelle vicinanze, e l'alcol per l'eccellente Bourbon Pecan proviene dalla Rock Town Distillery, proprio in fondo a Main Street. Sally Mengel si è appassionata al gelato per caso, insiste: non c'erano prodotti locali disponibili da vendere al distributore di soda dove lavorava, quindi ha deciso di risolvere il problema da sola. Oggi il suo negozio si trova proprio accanto.

California

Ci sono due tipi di californiani: quelli che immaginano che ci sia una sorta di dibattito su dove si possa trovare il miglior gelato del Golden State, e quelli che sono cresciuti a Sacramento, la capitale e dintorni, per i quali c'è in genere nessun dibattito. Come ti diranno, come avresti dovuto sapere da sempre, la risposta alla tua domanda è Quello di Gunther , che risale a più di 75 anni fa. Come falene in fiamme in una calda sera d'estate, questo negozio classico e luminoso con l'inconfondibile insegna al neon attira gente del posto, giovani e meno giovani, in un angolo relativamente tranquillo nel quartiere di Curtis Park per cucchiaiate di noce nera fatta in casa e crema pasticcera al limone, o uno dei i loro gelati di frutta estremamente popolari, una delizia adeguata in una città circondata da numerosi frutteti e boschetti .

Colorado

Per tarda notte, finché il tempo non manda tutti a casa, uno dei luoghi di ritrovo più popolari della città è il bidone del latte alto 28 piedi sulla 16th Street, nel quartiere di Lower Highlands a Denver. È la casa di Little Man Ice Cream dal 2008, quando Paul Tamburello, agente immobiliare e uomo di città, ha aperto il negozio perché pensava che potesse essere divertente. Da allora ci sono state altre gelaterie, alcune estremamente capaci, e probabilmente ce ne saranno altre in arrivo. Quando arriva un sapore più iconicamente Denver di Little Man's Salted Oreo, che è esattamente quello che sembra, mettiti in contatto: rivisiteremo con piacere la decisione.

Connecticut

Dalle attività a conduzione familiare di piccole città ai caseifici di fattorie degne di una destinazione, il Connecticut deve essere uno degli stati più fortunati quando si tratta di gelato classico, rendendolo una delle chiamate più difficili della lista. Ma se hai intenzione di assaggiare solo un gelato mentre sei qui, dovrà esserlo Fattoria Aretusa a Bantam, iniziato come sforzo di preservazione del territorio, negli anni ’90, da due dirigenti di Manolo Blahnik che vivevano dall’altra parte della strada rispetto a una vecchia fattoria e volevano proteggere la loro vista. Una cosa tira l'altra, e ora abbiamo Arethusa, il mini-impero, che comprende negozi di scoop fino a New Haven e West Hartford, che servono gelati soffici e ad alto contenuto di burro in sapori piacevolmente classici del New England come rum, uvetta e caffè. , fatto con alcuni dei migliori latte e panna dello stato.

Delaware

Una delle aziende agricole a conduzione familiare più longeve dello stato (risale alla fine del 1700) è anche la gelateria preferita dello stato. Appena a nord di Wilmington, nella parte verde e piacevole della Brandywine Valley, il Caseificio Woodside Farm (sostenuto, cosa piuttosto importante, dalla loro mandria di mucche Jersey) produce un gelato eccezionalmente ricco in gusti classici e stagionali, insieme ad alcune deviazioni divertenti. Il loro Motor Oil, una base di caffè con turbinii di fondente e caramello verde, è allo stesso tempo intenso ed essenziale. L'anno scorso un'operazione drive-through intelligente nella fattoria è stata un momento clou della pandemia: tutto il gelato che volevi, nessuna fila.

Florida

Con oltre 400 gusti al loro attivo da quando ha aperto un negozio nel quartiere Wynwood di Miami nel 2018, Dasher e manovella ha imparato a essere tutto per tutte le persone e, sebbene siano molto abili con il latte e la panna (per noi è il formaggio cremoso alla fragola e la gelatina di guava), alcuni dei gusti più popolari del negozio ultra-moda sono vegani. Il loro venditore numero uno di tutti i tempi è l'Ube Macapuno, un gelato al cocco profondamente colorato fatto con patate dolci viola filippine. Certo, sta bene su Instagram, ma ha anche un sapore fantastico.

Georgia

Meredith Ford ha trascorso la sua carriera osservando il cibo da tutti i lati, come pasticciera, istruttrice presso Johnson & Wales, critica gastronomica in due città e gelatiera a noleggio. Per la nativa di Atlanta, è stato l'ultimo che l'ha ispirata a intraprendere la sua ultima avventura: possedere una propria gelateria, Cremoso . Il negozio è stato aperto a Decatur nell'autunno del 2019, poco prima che gli affari diventassero ancora più difficili; fortunatamente, c'era una sorta di appetito per il gelato più raffinato, in gusti che andavano dal classico italiano (come la stracciatella) a quello estremamente americano (budino alla banana!), e la neonata attività è stata per lo più in grado di alimentare l'ultimo anno, oltretutto con interruzioni minime. .

bevanda a base di polpette di menta piperita

Hawaii

Per Tasi Reid, il sogno di possedere un'attività propria è iniziato presto, il che spiega perché, intorno ai vent'anni, la sua Crema di pecora nera Co. non solo sta scuotendo la scena un po' statica di O'ahu, ma lo ha fatto con quattro negozi e probabilmente altri ne arriveranno. Il marchio è giovanile, i nomi dei gusti sono scherzosi e divertenti, ma il gelato è per lo più mortalmente serio: ottimo pistacchio, una bellissima strada rocciosa servita con marshmallow arrostiti sopra e ottimi affogati per mantenere la caffeina nelle giornate calde.

Idaho

Alcune persone aprono semplicemente una gelateria. Nel 2017, quando Kasey Allen e Dan Sell hanno aperto Lo STILE (nome completo: The Sweetest Things In Life) a Boise, ne hanno essenzialmente aperti tre sotto lo stesso tetto. Per i tradizionalisti c'è il gelato ricco e cremoso fatto con il latte dell'Idaho; per coloro che desiderano vivere oltre i latticini, c'è una vasta gamma di opzioni vegane; per quelli di noi che tendono a vivere come se non ci fosse un domani, il negozio è noto per i suoi gelati molto adulti (leggi: ubriachi), come Scotchy, Scotch, Scotch—scotch ale, butterscotch e biscotti al butterscotch. Ora ci sono due negozi che vendono tutte e tre le cose. Secondo i nostri strani calcoli, significa che ci sono sei negozi.

Illinois

La maggior parte delle persone associa la regione delle Quad Cities a cavallo del fiume Mississippi con la sua tradizione della pizza unica (e degna di un viaggio). . Non mangiarne troppo, però, perché ti aspetta il dessert, in particolare uno dei migliori sundae al cioccolato caldo del paese. Quello di Lagomarcino a Moline. Il cioccolatiere ultracentenario - così bravo da aver vinto un James Beard Classic Award nel 2006 - conosce le sue cose dolci, o le rende non così dolci: l'hot fudge (ti danno un'intera piccola brocca) è meravigliosamente bilanciato e ricco di sapore, si abbina bene al gelato alla vaniglia fatto in casa.

Indiana

Per i co-fondatori Meredith Kong e Kelly Ryan, Leccare i gelati iniziò come un hobby divertente, qualcosa su cui potevano lavorare quando avevano tempo, ma Indianapolis aveva altre idee. Dopo più di un decennio di crescita misurata, il duo gemello sembra essersi reso piuttosto prezioso per uno stato che non è esattamente a corto di gelato (Zaharakos, uno dei più antichi saloni sopravvissuti del paese, è ancora forte a Columbus). Durante i giorni più bui dello scorso inverno, le sorelle sono riuscite a mettere in piedi il loro nuovo negozio di snack nella nuova Garage Food Hall, dove puoi assaggiare curiose e meravigliose combinazioni di sapori come la menta piperita Earl Grey e il caramello salato con salvia (è davvero, davvero funziona).

Iowa

Quando due giovani immigrati greci in cerca di un nuovo inizio fuori Chicago sbarcarono nella piccola città di Wilton nel 1910, il Cucina Wilton Candy , che oggi conosciamo come una delle più belle fontane di soda dell'Iowa, esisteva già da circa mezzo secolo. In effetti, il motivo per cui Gus Nopoulos e Nick Parros hanno acquistato il negozio era la presenza di un distributore di soda funzionante e pronto all'uso. Oggi, il classico segno— Caramelle, bibite, pranzo - invita la gente del posto, i politici in difficoltà e i viaggiatori a lunga distanza, che fanno felicemente la breve deviazione dalla I-80 per questo meraviglioso piccolo pezzo da museo, gestito dalla famiglia Nopoulos fino a solo un paio di anni fa, quando è subentrata una nuova proprietà L'esterno è stato ripulito bene, ma all'interno sembra quasi un viaggio indietro nel tempo, che, se sei mai stato a Wilton, Iowa, sai che non è affatto un viaggio molto lungo. Vengono offerti gelati fatti in casa, una vasta selezione di bibite e sundaes, così come tutti i pettegolezzi locali che puoi gestire, che sono sempre gratuiti.

Kansas

Cindy e Jim England, espatriati del Minnesota, non riuscivano a trovare il tipo di negozi a conduzione familiare che avevano in abbondanza a casa quando si trasferirono nella città universitaria di Lawrence negli anni '90, quindi ne aprirono uno proprio. Da allora, Il gelato fatto in casa di Sylas e Maddy è stato un appuntamento fisso nel panorama locale, per poi espandersi negli ultimi anni nel sobborgo di Olathe di Kansas City. Prende il nome da due degli amici pelosi preferiti della coppia, il negozio originale è diventato un punto fermo della vita di KU, attirando gli studenti con una rotazione di oltre 150 gusti, dal classico (brick al burro) al più moderno (tè verde).

Kentucky

Ai tempi in cui stava cercando di ottenere Crema di Louisville da terra, quasi dieci anni fa, il comproprietario Darryl Goodner lavorava su turni di dodici ore in uno stabilimento chimico locale per sbarcare il lunario, tra un periodo e l'altro in cucina a preparare il gelato. Molto prima che quest'ultimo diventasse redditizio, dovette prendere una decisione: avrebbe continuato a correre fino in fondo o rischiare tutto per il lavoro che avrebbe preferito fare a tempo pieno? Fortunatamente, ha preso la decisione giusta; oggi, l'operazione di piccoli lotti preferita di Louisville produce alcuni dei sapori più immediatamente gradevoli di qualsiasi produttore del sud, dalla torta di patate dolci al bourbon di pane di mais al miele. Una collaborazione assolutamente folle con una panetteria locale ha dato vita a uno dei gusti più sorprendenti del 2020: un gelato Kouign Amann fatto con pezzi di pasticceria rustica bretone, ricchi di burro e caramello, ripiegati in un gelato alla crema pasticcera tempestato di zucchero bruciato .

Louisiana

Piccolo Quattro. Fiore di magnolia. Champagne Viola. La vita in rosa. La melassa di Steen. Potevo Creola creola esserlo più New Orleans? Dal tonificante café au lait al formaggio cremoso creolo arricciacapelli, una grande quantità di opzioni in questo punto fermo del Garden District mirano a celebrare il sapore locale, e ogni amante del gelato che visita la città deve a se stesso cercare questo posto. Basta cercare la fila fuori dalla porta in Prytania Street quasi tutte le sere. Negli ultimi anni sono state aggiunte altre tre località: una nella sezione Lakeview di New Orleans, così come nella periferia di Metairie e appena oltre il confine di stato a Bay St. Louis, nel Mississippi.

Maine

Potresti non aspettartelo visti i lunghi inverni, ma il Maine è uno di quei magnifici stati in cui il miglior gelato è quello più vicino: molte delle attività più famose dello stato (e dei caseifici) vantano generazioni di esperienza. Di tanto in tanto incontri qualcuno che opera al livello successivo. Attualmente, uno dei gelati più entusiasmanti dello stato sembra essere proprio il gelato di Gelato Fiasco . Apparsi sulla scena nel 2007, i cofondatori Joshua Davis e Bruno Tropeano, entrambi appena usciti dal college quando hanno iniziato, sono più appassionati della maggior parte dei produttori nordamericani nel rappresentare accuratamente lo stile italiano qui negli Stati Uniti. La loro insistenza nell'aderire a uno standard elevato ha portato a qualcosa di un piccolo miracolo: un gelato assolutamente autentico, anche se in una gamma di gusti esuberanti del Nuovo Mondo, raccolto nei negozi di Brunswick e Portland e venduto nei negozi di alimentari della regione.

Maryland

Alla fine degli anni '30, l'estate a Ocean City non era così piena di energia come lo è oggi. Entra Gladys Dumser, mamma in vacanza in Pennsylvania, che non ha potuto fare a meno di individuare un'opportunità. Perché non, pensò, trascorrere le estati in riva all'oceano (tesoro), vendendo gelati? Nel 1939 aprì il suo primo negozio sul lungomare, proponendo solo quattro gusti, vendendoli per un centesimo a misurino; oggi, Dumser's Dairyland vanta sette sedi, tutte proprio qui a Ocean City. Durante l'alta stagione, il gelato spesso viene venduto entro poche ore dalla preparazione presso l'impianto di produzione della città. I sapori sono graditi al pubblico ma ben eseguiti. Scegli il sempre popolare e piacevolmente cremoso soft-serve, oppure fai finta di essere ai tropici con una pallina di Hawaiian Delight: ciliegie, ananas e banane immerse nella vaniglia della casa.

Massachusetts

Se si considera il modo in cui è stato recentemente rimodellato il panorama nazionale del gelato, si potrebbe essere tentati di pensare a questo Quella di Toscanini a Cambridge, risalente ai primi anni '80, come un classico. Da queste parti, il leggendario negozio di scoop di Gus Rancatore è praticamente giovane, nato circa un intero decennio dopo che il pioniere Steve Herrell iniziò a gettare le basi per la moderna cultura americana del gelato. Dopo tutti questi anni, e con tutto ciò che è cambiato, Tosci's sembra fresco e attuale come sempre, raccogliendo due dei sapori più essenziali del paese: il caramello bruciato punch-in-the-schnoz e il nostalgico budino al cacao. Non lasciare Cambridge senza una pallina o due del Christina's Homemade Ice Cream, un altro pezzo essenziale della storia del gelato americano che risale ai primi anni '80. Fino ad oggi, pochissimi negozi sono altrettanto bravi in ​​fatto di sapori quanto Raymond Ford e il suo talentuoso equipaggio. (Non perdetevi la Bailey's Irish Cream.)

Michigan

Andare alla fonte del miglior gelato dello stato è stata una tradizione per i visitatori della regione di Traverse City sin dalla fine degli anni '90, quando la famiglia Plummer aprì Gelato Moomers nella loro idilliaca fattoria. Come ci si potrebbe aspettare in una città che si autodefinisce la capitale mondiale delle ciliegie, qui troverai i gelatieri che fanno un ottimo lavoro con il raccolto estivo più iconico del Michigan. Per molti, il soggiorno al nord non è completo senza almeno una pallina di Cherries Moobilee viola brillante, fatto con pezzi di ciliegie nere, brownies appena sfornati e riccioli di cioccolato fondente. Rilassati sul ponte e annuisci grazie alle mucche laboriose che pascolano nel vicino pascolo.

Minnesota

Per molto tempo, il mago del gelato Ben Spangler ha lavorato per altre persone, aiutando a sviluppare sapori per le gelaterie e lavorando con vari chef di Twin Cities; ha anche gareggiato su Food Network. Infine, con la moglie Gabriella, ha aperto un proprio negozio, Piccolo Zito , a Minneapolis. L'esperienza di Spangler nel reparto aromi è in piena mostra qui, una miscela gioiosa e stridula dell'atteso e dello sperimentale, dal latticello yuzu (con ondulazioni di mirtilli e streusel di burro caramellato) al cioccolato tempestato di pasta per biscotti cheesecake di velluto rosso. Nei fine settimana, attualmente stanno preparando hamburger altrettanto deliziosi: parliamo di uno sportello unico.

Mississippi

Per l'ispirazione del gusto al nuovo Cremeria di Oxford , che ha aperto nel 2019 ed è diventato rapidamente uno dei locali preferiti, i proprietari Hudson e Lo Magee non hanno dovuto guardare molto lontano. Gran parte del loro gelato ha un distinto senso del luogo, essendo quel luogo il sud. Pensa alla torta al limone, al budino alla banana, che puoi anche trasformare in un fantastico frappè, guarnito con caramello al grasso d'anatra, e, naturalmente, ai gelati pieni di crostata di frutta di stagione appena sfornata. (Per noi è la pesca, che dovrebbe uscire abbastanza presto.)

bevanda estiva a base di vodka

Missouri

Ci sono così tante cose che sono scomparse ora, qui a St. Louis, che ospita meno della metà della sua popolazione di punta, un declino precipitoso iniziato negli anni ’60 e che continua ancora oggi. Ma c'è così tanto altro che è ancora qui, che punta i piedi e dice: no, grazie, resteremo. IL Cucina della caramella della corona , una fontana di soda secolare nella vecchia North St. Louis, è sicuramente uno di quei tesori, un pezzo di Americana a livello di Norman Rockwell e un breve viaggio lontano dalla vita moderna in una sorta di terra fantastica dove sono sto ancora mescolando porzioni di gelato nell'antico bollitore di rame, dove la gente viene per malti al cioccolato e BLT, dove le coppie in occasione di grandi appuntamenti condividono banana split. Soprattutto, il posto è posseduto e gestito dalla terza generazione della famiglia Karandzieff, con, ti diranno, un piccolo aiuto da parte della quarta.

Montana

L'attraente centro di Missoula non è mai a corto di gente nelle temperate sere d'estate, ma una delle folle più grandi potrebbe trovarsi all'estremità meridionale dell'Hip Strip a Gelato al Grande Carro . Il moderno salotto, ospitato in un classico drive-in, serve palline di gelato al mirtillo viola brillante (fatto con frutti di bosco locali) e un sacco di fascino locale dalla metà degli anni '90, quando Charlie Beaton, laureato all'Università del Montana, entrò in gioco e non uscito. Uno dei negozi più iconici dello stato ora non solo ha un ulteriore negozio nella periferia di Missoula, ma si è ramificato anche a Helena e Billings.

Nebraska

Brian Langbehn e Katie Arent, la dinamica coppia di chef dietro Cremeria di echinacea , l'azienda di gelati più avanzata di Omaha, sta portando la sua vasta esperienza combinata in luoghi come la Napa Valley e Chicago in California, creando quello che amano chiamare gelato da fattoria a cono, dove gli ingredienti contano tanto quanto tutto il resto. Questo impegno si manifesta in ogni pallina, dalla collaborazione del caffè con il torrefattore locale Archetype al brick di burro, creato per la prima volta proprio qui nel quartiere negli anni '20. Dopo pochi anni di attività, il negozio del Blackstone District è diventato una sorta di istituzione locale.

salse di hummus

Nevada

Improbabilmente nascosto dietro una stazione di servizio all'angolo di Las Vegas Boulevard che ha visto giorni migliori, Crema pasticcera congelata Luv-It ti trasporta quasi nel Midwest, magari da qualche parte vicino a un lago in una calda notte d'estate, dove giovani dalla faccia fresca prendono le tue ordinazioni e tutti hanno il calendario mensile dei sapori - affisso diligentemente sulla finestra senza ascensore - memorizzato entro la fine del settimana uno. Un apparecchio prezioso dal 1973, chiunque abbia qualche soldo da strofinare può ordinare un 4 once. tazza di vaniglia o cioccolata o le specialità del giorno per $ 1,95, siediti sul marciapiede e dimentica per un momento i loro problemi con alcune delle più belle creme pasticcere classiche sfornate per molte miglia. (I grandi spendaccioni dovrebbero puntare su The Western, un popolare gelato con hot fudge, caramello e noci pecan.)

New Hampshire

All'inizio degli anni '80, quando Boston sfornava alcuni dei migliori gelati del Nord America, la vicina Portsmouth visse una piccola rivoluzione. Annabelle's Natural Ice Cream ha aperto il suo negozio nel 1982 e da allora è diventato uno dei locali preferiti, con l'optometrista locale Lewis Palosky e sua moglie Linda che ne hanno preso il posto nel 1992. (Palosky alla fine si ritirò per concentrarsi sul negozio a tempo pieno). le creme - ad alto contenuto di grasso di burro, a basso consumo - sono disponibili in una gamma di gusti golosi, ma l'essenziale è la noce d'acero, prodotta con una delle esportazioni più preziose del New Hampshire.

New Jersey

Dalle bancarelle di crema pasticcera lungo la costa alle farmacie quasi fossilizzate nella contea di Bergen, non sei mai lontano da un'iconica esperienza di gelato nel Garden State. Gabrielle Carbone e Matt Errico avevano il loro bel da fare al momento del lancio Il cucchiaio piegato a Princeton più di dieci anni fa. L'asso nella manica: sapori, tanti e davvero unici, del tipo che non trovi nella tua finestra media di soft-service (non che ci sia qualcosa di mediocre in un buon gelato soft del New Jersey). Garam masala, cardamomo, zenzero, avocado e limone: il negozio ruota attraverso un elenco di centinaia di gusti, ognuno dei quali vale la pena provare.

Nuovo Messico

Con tre location a Las Cruces, ognuna grondante di neon e sembra l'ambientazione perfetta per un remake di Graffiti americani , Crema pasticcera congelata di Caliche è un'icona locale che serve uno dei dolci surgelati più speciali del paese: un gelato al Cile verde. Chiamato The New Mexican, inizia con la cremosa crema pasticcera alla vaniglia di Caliche, condita generosamente con una salsa di peperoncini arrostiti coltivati ​​localmente e noci pecan salate. Non sorprenderti di trovare il parcheggio pieno di piatti texani: la crema pasticcera qui (e quel gelato) ha una notevole base di fan nella vicina, molto più grande città di El Paso. Guideremmo molto più lontano per un altro gelato del Cile verde.

New York

La Valle dell’Hudson attira da tempo talentuosi creatori di New York in cerca di spazio per respirare e creare, ma negli ultimi anni, anche prima della pandemia, le cose si erano avvicinate a un sorprendente punto di svolta. Poco prima che tutto chiudesse, i laureati del Bard College Brian Ackley e Lisa Farjam hanno deciso di lasciare Brooklyn e dirigersi a nord verso la piccola Tivoli, dove hanno aperto il promettente Gelato della fortuna , un delizioso negozio su una via principale sempre più affollata, che produce alcuni dei gelati più esigenti del nord-est in questo momento, in gusti audaci e ben eseguiti come l'amarena labneh (increspatura!), pistacchio all'acqua di rose e un migliore- cioccolato vegano di prima classe. La città dovrebbe essere così fortunata.

Carolina del Nord

Per Jared Plummer, il gelato è iniziato come un hobby: si sedeva a casa nel suo appartamento sperimentando metodi e sapori e provandoli sui suoi amici. La risposta è stata straordinariamente positiva, portandolo al lancio Gelato ai due galli come operazione mobile nel 2014, seguita da uno stand presso lo stadio della lega minore di Durham - forza Bulls! - e infine due negozi a Raleigh. Le collaborazioni innovative di Plummer sono di particolare rilievo: l'attuale serie Local Musicians mette in luce gli artisti locali ingaggiandoli per creare il proprio sapore (spesso piuttosto unico). Non che ci sia nulla di noioso nei sapori di tutti i giorni. Tutto l'anno, cerca il memorabile Roasted Strawberry and Honey, preparato con bacche della Carolina del Nord e miele locale.

Dakota del Nord

Riuscire a raggiungere la piccola cittadina di Bottineau, a soli quindici minuti dal confine canadese, non è nei piani della maggior parte dei mangiatori di gelato, il che va bene, perché Pride Dairies, uno degli ultimi piccoli produttori di gelato, i caseifici cittadini della zona spediscono ai negozi di alimentari in tutto lo stato. Aspettatevi tanti classici confortanti, insieme a sapori più inaspettati come la liquirizia nera e un rabarbaro alla fragola ben bilanciato.

Ohio

La cronologia della carriera nel gelato di Jeni Britton Bauer ci ricorda che 'se all'inizio non ci riesci, prova, prova, ancora' non è solo qualcosa che gli insegnanti ti dicevano a scuola. La regina in carica del gelato americano moderno fondò la sua prima azienda di gelato a metà degli anni '90, e non ebbe successo. Ma poi è tornata al tavolo da disegno, ha imparato alcune cose, ha fatto alcuni esperimenti e nel 2002 Britton Bauer ha lanciato Jeni's Splendid Ice Creams al North Market di Columbus (dove aveva fatto il suo primo tentativo). Ben presto, i suoi sapori, sia classici che selvaggiamente sperimentali, divennero il suo biglietto da visita. Abbina questa abilità all'impegno a utilizzare solo il miglior latte disponibile nella regione e all'epoca avrai avuto alcuni dei migliori gelati del paese, un'impresa non da poco in uno stato che era già viziato da produttori classici come Graeter's a Cincinnati e Handel è a Youngstown. Jeni's è cresciuto ben oltre la maggior parte dei negozi presenti in questo elenco, ma l'esperienza è diventata ancora più coerente nel tempo e possiamo pensare ad almeno un paio di città in cui Jeni's ha facilmente superato le offerte disponibili esistenti. Non male per quella che oggi è essenzialmente una catena nazionale.

Oklahoma

Shane e Raena Mutz hanno iniziato ad appassionarsi al gelato in modo leggermente diverso rispetto alla maggior parte degli altri. I proprietari di Il gelato sociale di Roxy a Oklahoma City ha iniziato ad adattare i camion di cibo per altre persone quando Raena ha pensato tra sé, Perché non ne abbiamo uno per noi stessi? ? La loro attività mobile ha lentamente trovato la sua nicchia. Un decennio dopo, la coppia gestisce con successo quattro negozi nella zona, offrendo una gamma di sapori classici e confortanti, accompagnati da alcune sorprese uniche. Il loro seme di papavero al limone, uno di un'ampia selezione di offerte vegane apparentemente ricche, è un must del pomeriggio caldo.

Oregon

Da una gelateria sperimentale di Portland a una delle preferite a livello nazionale in appena un decennio, il viaggio è stato davvero impegnativo Sale e Paglia , uno dei produttori artigianali più coerenti (e costantemente entusiasmanti) in circolazione in questo momento. Il negozio ha contribuito a diffondere di tutto, dal gelato all'olio d'oliva, ora uno dei loro gusti classici, alle collaborazioni con i migliori produttori locali. Molte gelaterie aperte dal 2011 hanno un debito con i cugini Kim e Tyler Malek, che hanno iniziato con un mucchio di macchinette nel seminterrato di Kim e sono cresciuti, a passi da gigante, da lì. Ora ci sono negozi di scoop fino a Los Angeles e Miami. Per inciso, se stai cercando un ottimo libro di ricette sul gelato, hanno anche quello che fa per te.

Pennsylvania

Qualsiasi studio sulla storia del gelato americano ti porterà immediatamente a Filadelfia, dove è di proprietà della famiglia Quello di Bassett - l'attività più longeva del paese - serve il gelato preferito della città dalla metà del 1800. Un punto fermo dello storico Reading Terminal Market fin dagli albori del mercato, questo è ancora uno dei migliori gelati del paese, che vanta un lussuoso contenuto di grasso di burro del 16,5% (il massimo possibile prima che inizi a sapere di burro congelato) e una consistenza selvaggiamente cremosa e densa che ha rovinato molti Filadelfi per il gelato in altre città. L'unico inquilino originale rimasto del mercato, Bassetts rimane popolare tutto l'anno e sicuramente durante i mesi più caldi. Se ti capita di entrare e vedere una linea breve o nessuna linea, rimanda qualsiasi altra cosa e vai dritto.

Rhode Island

Dalle umili torte alla crema alle elaborate torte nuziali fino ai coni colmi di gelati in tutti i tipi di sapori classici del New England, ci sono tutti i tipi di motivi per visitare Il caseificio di Wright a North Smithfield, un appuntamento fisso nel Rhode Island ormai da circa un secolo. Essendo una panetteria e il miglior negozio di scoop dello stato, tendi ad avere idee incrociate: uno dei gusti più raffinati qui è la Compost Cream, un gelato alla vaniglia ricoperto di ganache al cioccolato e ripieno di biscotti, dai diamanti alle noci pecan alle barrette magiche al cocco. .

Carolina del Sud

Marc e Alissa Zera erano appena usciti per prendere aria dopo l'apertura Gelato fuori pista nel 2019, quando la pandemia colpì Charleston e ovunque. Gli hobbisti diventati produttori legittimi avevano tra le mani la sfida di una vita, ma nessuna chiusura sarebbe riuscita a mantenere i gelati così fenomenali - sia normali che vegani, a volte non si può nemmeno dire quale sia quale - a lungo. Gli ingredienti tendono all'ossessivamente locale, a cominciare dal latte ovviamente, insieme al miele di fiori d'arancio dell'Apis Mercantile preferito di Charleston, sale marino in scaglie raccolto a pochi minuti dalla città di Bulls Bay e molto altro ancora.

Dakota del Sud

La Dichiarazione di Indipendenza non fu l'unico documento importante scritto da Thomas Jefferson. Si dice che anche il terzo presidente americano (e noto buongustaio) abbia messo su carta la prima ricetta di gelato del paese, nel lontano 1780. Oggi, i visitatori di Memoriale nazionale del Monte Rushmore nelle Black Hills puoi assaggiare il gelato alla vaniglia di Jefferson, preparato secondo la ricetta originale: ricco, dolce, con baccelli provenienti dalla Francia, proprio come in passato, prodotto da Pride Dairy, uno dei preferiti dei Dakota.

Tennessee

Un ardente desiderio di proteggere e preservare Knoxville Fattoria Cruze - in famiglia dall'inizio degli anni '80 - ha costretto Colleen Cruze Bhatti a diventare creativa; insieme al marito Manjit, Cruze Bhatti ha ampliato l'attività per includere quello che sembra essere un numero crescente di negozi che vendono soft service dal sapore creativo a base di latte Jersey di alta qualità a clienti soddisfatti ovunque, dalla piazza del mercato di Knoxville a Pigeon Forge, adiacente a Sevierville, sulla strada che porta al Parco Nazionale delle Grandi Montagne Fumose. Serviti da un piccolo esercito di giovani donne allegre vestite di percalle, i sapori spaziano dai Fruity Pebbles, graditi ai bambini, al miele estivo di lavanda.

Texas

Nei pomeriggi afosi, di cui ce ne sono non pochi da queste parti, i sei negozi attraenti che compongono Lecca gelati onesti - tre ad Austin, tre a San Antonio, ognuno fresco, calmo e raccolto - forniscono il tipo più civile di sollievo dal caldo del Texas centrale. Fondato dieci anni fa da Chad Palmatier e Anthony Sobotik, Lick è molto più di un bel viso: i gelati di ispirazione stagionale qui sono tra i migliori del fuso orario, realizzati con latte e panna di alta qualità dell'Austin's Mill- Re Latteria. Un abbinamento di barbabietole raccolte localmente e una deliziosa menta fresca danno come risultato un gelato viola brillante dal sapore meraviglioso che non dimenticherai presto.

Utah

C'è sempre spazio per un altro in uno stato che si colloca costantemente tra i primi dieci più amanti del gelato, ma chiunque voglia lanciarsi sul ring farebbe meglio a essere preparato. Come aprire un negozio di bagel a New York o una pizzeria a Chicago, il campo è affollato e tutti sembrano avere già un preferito. In poco più di cinque anni, Justin e Summer Williams sono riusciti a conquistare un numero considerevole di Utahn Rockwell vecchio stile , un negozio Provo (con una filiale a Daybreak) che è diventato ampiamente conosciuto e molto apprezzato per i suoi gelati classici, ad alto contenuto di grasso di burro e a basso consumo. La coppia ha iniziato a fare il gelato a casa nel tempo libero, condividendo i propri esperimenti in giro per il quartiere: dal 2015 rubano cuori con gusti come il miele e la torta di carote.

"cosa c'è in un highball"

Vermont

Nessuno sembra essere in grado di dire con certezza come le baracche di zucchero del Green Mountain State rimangano così popolari per tutta l'estate, o come sia nata la crema all'acero, ma la cosa principale è che il lavoro è stato portato a termine. Ora non sei mai lontano da una fattoria, da uno stand lungo la strada o da un'attività di zuccheratura che vende semplici coni di gelato soft di qualità aromatizzato con una delle esportazioni più pregiate del Vermont: lo sciroppo d'acero. Un po' di merito va a un intraprendente ispettore del dipartimento statale dell'agricoltura, che suggerì l'idea ai produttori di acero di quarant'anni fa, ma comunque siamo arrivati ​​dove siamo oggi, le cose stanno andando alla grande. Inizia la tua esplorazione da Piccolo supporto per crema Gordo a Burlington, dove creano i loro mix da zero e sperimentano sapori davvero insoliti.

Virginia

In un afoso pomeriggio estivo nella sonnolenta Chincoteague, l'unica cosa più popolare che stare in fila Cremeria dell'Isola è una gita fino alla spiaggia. Dal 1975, l'istituzione a conduzione familiare è stata un punto fermo dell'alta stagione nella penisola di Delmarva. Vale sempre la pena fare un viaggio (e un'inevitabile attesa) per i gelati ricchi e cremosi delle mucche locali in una gamma di sapori creativi e pronunciati che fanno miracoli con il raccolto di frutta della zona in stagione: meloni, pesche, mele, come lo chiami. Oggigiorno ci sono altri due negozi esclusivi sulla penisola, uno sviluppo che vale la pena celebrare. Magari con un cono gelato.

Washington

Con nove sedi a Seattle e dintorni, non sei mai lontano, grazie al cielo, da un cono di waffle fresco ripieno di uno dei gelati al caramello salato più saporiti d'America a Molly Moon . Lanciata nel 2008 e oggi a volte ignorata da coloro che (stupidamente) sono alla ricerca della prossima grande innovazione, l'attività progressista di Molly Moon Neitzel si approvvigiona di quasi tutti gli ingredienti a livello locale e offre ai dipendenti una gamma impressionante di vantaggi. Ciò che è più notevole è la qualità del gelato ricco e denso, per non parlare di quanto buoni possano essere i sapori: il caramello salato è una delle migliori voci nel genere ormai quasi superato, con un sapore tonificante, quasi bruciato, sovralimentato con sale marino kosher. Da non perdere il cioccolato fuso fondente e super ricco, realizzato con il 70% di fondente dal produttore locale Theo's. Nelle giornate calde, che sono sicuramente una caratteristica a Seattle in questo periodo dell'anno, Honey Lavender è una vetrina luminosa e bella per prodotti ancora più raccolti localmente.

Virginia Occidentale

Pioggia, sole, neve, nevischio, grandine: nulla impedisce agli abitanti della Virginia occidentale di compiere pellegrinaggi verso persone relativamente modeste Il gelato di Austin , che fin dagli anni Quaranta costituisce parte essenziale della vita della piccola Ceredo. Se lo sai, sai che ci sono pochi giorni che non possono essere risolti da un cono colmo di troppe palline del gelato all'ananas all'uva piacevolmente viola del negozio, un sogno dolce-aspro che è riuscito a diventare uno dei i sapori più amati dello stato. Non è un'impresa da poco, considerando le numerose scelte qui, dalla noce nera al budino alla banana. L'attività a conduzione familiare si è recentemente ramificata nel famoso mercato gastronomico del vicino centro di Huntington.

Wisconsin

La prima cosa da sapere Quello di Leon a Milwaukee è che non è qui per impressionarti, quindi non iniziare nemmeno. Non cercate cose affascinanti o carine, o un posto dove sedervi, o allegri scoopers con atteggiamenti positivi: in ogni caso, date a questa reliquia degli anni '40, con il suo menu estremamente abbreviato, una ricchezza di insegne al neon e quasi esagerati mancanza di sottigliezze, una cuccetta molto ampia. Supponiamo che tu stia cercando la migliore crema pasticcera congelata del paese: beh, mettiti in fila con tutti gli altri che sanno che per uno degli esempi più ricchi, morbidi e perfetti del dessert congelato preferito del Wisconsin, vieni direttamente qui. Leon's non deve essere altro che una delle operazioni più concrete di tutto il mondo dei dessert, e se non ti è chiaro all'arrivo, dai una leccata alla loro vaniglia, cioccolato o burro di noci pecan e rimarrai affascinato. . Resta nel parcheggio sudicio, come un seme cattivo, divertiti, poi torna e rifa tutto da capo.

Wyoming

A poco più di mezz'ora a sud delle piste da sci di livello mondiale di Jackson Hole (e della scena turistica di livello mondiale nell'area circostante), la Star Valley agricola del Wyoming si muove a un ritmo decisamente più lento e, negli ultimi anni, ha offerto un servizio più basso. alternativa economica alla vita appena al nord. L'agricoltura lattiero-casearia è un grosso problema qui e lo è da molto tempo, e Shumway Farms ad Afton, nota per il latte crudo di alta qualità, è già alla sesta generazione di proprietà familiare. I visitatori troveranno un negozio di articoli esclusivi nascosto nel negozio della fattoria: prendi un cono di mirtilli rossi e fai visita ai bovini residenti. Vuoi passare la notte? C'è una casa vacanza modesta ma affascinante proprio sul posto .