Le migliori ciambelle in ogni stato

Mentre il 2020 volgeva al termine, non posso essere stato l’unico a desiderare un minimo di tranquillità. Questo era il mio piano, pace e tranquillità, in un posto non troppo lontano dalla civiltà, ma anche con relativamente poche persone. Quando l'agente immobiliare mi ha detto al telefono che il suo appartamento nel Maine, appena fuori dalla spiaggia, era accanto a uno dei negozi di ciambelle più famosi dello stato, ero già lì nella mia mente.

pasti a base di ricotta

Dagli anni '50, Congdon's Donuts è stato un appuntamento fisso nella città di Wells, che non è tanto una città quanto un insieme di classiche spiagge del New England, sparse lungo la Post Road tra la pittoresca Ogunquit e il rigido labbro superiore. Kennebunk. Quando mi sono trasferito, avevo una visuale perfetta del drive-thru, ormai il metodo di ritiro preferito. Ho imparato rapidamente il programma e il giovedì è diventato il mio giorno preferito della settimana. Mi svegliavo quando era ancora buio e vedevo le macchine aspettare pazientemente, in silenzio, la prima mattina di ritorno dopo la pausa settimanale del negozio. In un momento in cui il Maine stava finalmente sperimentando tutto il peso della pandemia, qualcosa di così benigno come una fila di auto in un drive-thru, vista dalle finestre del mio portico di quattro stagioni, sembrava comune, condiviso.

Per gentile concessione di La Ciambella Salata

Non odiavo i lunedì dai tempi della scuola, ma ora significavano uno, due, tre giorni senza ciambelle, senza occasionali aliti speziati nella brezza, senza energia positiva di persone che anticipano cose belle, perché quando le ciambelle sono letteralmente solo dietro l'angolo e sei al sicuro nella tua macchina, chi non si sentirebbe bene?

Ci sono state così tante tentazioni di ciambelle nel corso degli anni, così tante piccole ossessioni, risalenti alle vere creme di Boston e alla schiumosa cioccolata calda ai banconi a forma di ferro di cavallo con gli sgabelli rotanti a New York City, alle ciambelle al sidro alla fattoria in tutta la Valle dell'Hudson e nel New England, malasadas anche a Honolulu e Fall River, bignè a Baton Rouge, ciambelle croissant pre-tendenza nelle pasticcerie del Midwest, ciambelle con biscotti nel profondo sud, e ora, grandi bellezze di pasta brioche ovunque.

Per gentile concessione di BKeD SHOP

La ciambella americana è varia quanto lo siamo noi, e non c'è quasi nessun angolo del paese che non ne sia stato affascinato per generazioni o non sia riuscito a dare la propria impronta al genere. Questo elenco delle migliori ciambelle d'America è, giusto avvertimento, intensamente personale, assemblato dopo diversi anni di consumo di ciambelle in nome della ricerca. Prendi una sedia e viaggiamo un po'.

Alabama

Esiste la ciambella perfetta? Le bellezze delicate e semplici da cui ci siamo intrufolati Ciambelle Eroe a Birmingham costituiscono una valida causa, anche quando il nascente impero di Will Drake era solo un mercato agricolo temporaneo. Diciamo che questi bambini di due giorni in stile brioche fossero sceneggiature: lo sarebbero Tootsie O Chinatown , quelli che mostrano a tutti gli altri come si fa. Queste ciambelle ti ricordano che a volte una glassata semplice è molto più di una glassata semplice. Unendo il gusto classico con la sofisticata tecnica moderna, il risultato è il migliore di tutti i mondi possibili.

Dopo aver unito le forze con un gruppo di ristoranti locali, i negozi Hero Donut hanno ora aperto altrove nel sud, anche se immaginiamo che siano poche le città in Alabama da cui vorranno stare alla larga: in questa parte del mondo, le persone possono essere molto territoriale riguardo alle loro ciambelle. Per una magia più vetrata, lo è Il re delle ciambelle a Eufaula ed è stato per un bel po' di tempo, o attraverso le zanzariere al mezzo secolo Panificio della Duchessa a Cullman, che è riuscito a passare senza problemi proprio a metà del 2020, quando il proprietario di lunga data Larry Bontrager ha deciso di aver visto abbastanza.

Alaska

Non ti trasferisci in un posto con inverni lunghi ed eccezionalmente bui senza un buon caffè. Un appuntamento fisso nel centro di Anchorage sin dagli anni '50, Il Kobuk vendeva fagioli importati di alta qualità ai suoi clienti ben prima che lo stato acquisisse la solida scena della torrefazione di cui gode oggi. Non devi più cercare lontano per un bicchierino (o due) di oro nero nel quartiere, ma c'è solo una caffetteria - che è anche un negozio di tè e un negozio di articoli da regalo piuttosto serio - noto per preparare le migliori ciambelle dell'Alaska . I vecchi modelli increspati e smaltati sono quelli che stai cercando: semplici e diretti, non ti deluderanno mai. Durante la pandemia, hanno accettato ordini anticipati di ciambelle il giovedì per il ritiro del venerdì; parliamo di TGIF.

Arkansas

C'è una scuola di pensiero secondo cui probabilmente è sufficiente riempire eccessivamente una pallina di pasta fritta con crema al cioccolato, mentre una rapida spolverata di zucchero a velo è sufficiente: qualcosa di semplice, anche se leggermente pudico. L'Arkansas non ha frequentato questa scuola. A Le ciambelle di Dale a Benton, un sobborgo ai margini di Little Rock, c'è spesso una fila fuori dalla porta per il prodotto del giorno, con molti clienti qui per il ripieno di cioccolato, una delle stelle più luminose nel firmamento di Dale. Tagliata a mano e di proporzioni generose, questa ciambella è una lezione magistrale sull'argomento. Per il tocco finale, esagerato, la cosa è essenzialmente annegata in una glassa di zucchero. Porta il tuo dentista; portaci.

Arizona

Le migliori conchas della città, o la migliore ciambella ad artiglio d'orso per chilometri - Perché non entrambi? Il leggendario di Tucson Panificio La Estrella , al servizio della comunità dal 1986, è da tempo una destinazione per le iconiche tortillas di farina di dimensioni giganti della città, alcuni dei migliori pan dulce dello stato, tamales strepitosi e, ultimo ma sicuramente non meno importante, le migliori ciambelle classiche della città, glassato o spolverato di zucchero per iniziare. Il negozio originale è per acquirenti seri e ce ne sono molti, soprattutto nei fine settimana. La seconda sede più recente, di fronte al cortile interno del bellissimo Mercado San Agustin, proprio accanto al miglior espresso della città a Presta, è il punto d'incontro all'aperto perfetto per trascorrere del tempo di qualità con gli amici nell'era della pandemia. E, certo, forse le empanadas dolci al forno non sono ciambelle, ma le stiamo comunque nominando per l'adesione. (Sono fantastici qui; scegli la zucca.)

California

C'è molto da dire sulla California meridionale Ciambelle e caffè Sidecar , che è iniziato in un centro commerciale di Costa Mesa, a breve distanza dal molo di Newport Beach, ma inizieremo con le ciambelle. Ce ne sono alcuni eccellenti là fuori, ma pochi sono più eleganti della semplicissima ciambella al burro e sale preparata qui durante il giorno. Al giorno d'oggi il paese è afflitto da negozi di ciambelle firmati troppo cari, dove condimenti carini e campanelli e fischietti sono progettati per distrarci. Con una ciambella come quella al burro e sale di Sidecar, non sono necessarie distrazioni. Sono semplici come le ciambelle, fritte alla perfezione ogni volta, straordinariamente delicate, fatte di torta di baccelli di vaniglia, baciate con una glassa di burro marrone e fior di sale. Dal punto di vista dell'aspetto, potrebbe provenire da una classica panetteria del Midwest. Dal punto di vista del gusto e della qualità, non c'è quasi nessuno di meglio nella sua categoria.

Una dedizione visibile ai dettagli ripaga in Sidecar, ancora e ancora; la produzione in piccoli lotti garantisce freschezza per tutto il giorno. E se mai avessi intenzione di sperimentare piatti vegani o senza glutine, qui sei in mani esperte: il tartufo al cioccolato vegano è uno dei preferiti, anche con il tipo di persone che normalmente opterebbero per il bacon all'acero. Che hanno anche loro. È tutta un'esperienza. Ora ci sono quattro sedi, con una quinta in arrivo.

Colorado

Rara è la grande città a ovest del Continental Divide per lo più immutata negli ultimi cinquant'anni, ma qui siamo a Pueblo, classica quanto vuoi, una città che sembra per lo più disinteressata al moderno Colorado. Questo è uno stato noto per avere alcuni dei residenti più in forma e, come tale, non trovi imbarazzo per le ricchezze delle ciambelle, ma conti su Pueblo per andare controcorrente. Lassù, sopra il centro e il fiume Arkansas, nel quartiere di Mesa Junction, i residenti che vivono in alcune delle più belle case antiche della città possono recarsi alla Banquet Schusters Bakery su Abriendo Avenue, come fanno da generazioni, per chiffon cake, involtini di patate, pagnotte di pane sloveno alle noci e il Pecan Sandies della casa. Molti di loro possono essere trovati qui di prima mattina per ciambelle alla cannella, Long John ripieni di crema e dozzine di classici glassati.

Connecticut

Solo poche settimane prima che le cose andassero completamente storte l'anno scorso, c'erano buone notizie per i tanti fan di Le ciambelle di Neil a Wallingford: il miglior negozio di ciambelle del Connecticut centrale si stava espandendo, con una nuova splendida sede a Middletown, completa di drive-thru, che avrebbe aperto entro pochi mesi. Le cose si sono mosse un po' più lentamente del normale, ma per il Ringraziamento, al diavolo la pandemia, il secondo lavoro di Neil Bukowski era attivo e funzionante e attirava le orde attese. Un paio di decenni fa, Bukowski era un venditore, noto per portare ciambelle alle riunioni dei suoi clienti, tranne per il fatto che non riusciva mai a trovare un negozio di ciambelle che soddisfacesse i suoi rigorosi standard. Dopo essersi stancato di sentirsi lamentarsi, Bukowski iniziò a preparare le sue ciambelle, lasciando infine il lavoro per gestire il popolarissimo Neil's: un'impresa impressionante da realizzare non più tardi di vent'anni fa, considerando le abitudini piuttosto radicate del tipico abitante del New England in fatto di ciambelle. Neil's offre alcuni dei migliori piatti vecchio stile della regione, ruote croccanti perfette e ciambelle ripiene così generosamente porzionate che a volte non si preoccupano nemmeno della sac à poche, tagliando le bombe di lievito fresco prima di spalmarle di panna e marmellata. Vieni in autunno, una magica torta speziata alla zucca e una mela ripiena di marmellata e spolverata di zucchero alla cannella ti faranno dimenticare tutto di ogni ciambella media al sidro che tu abbia mai provato.

Delaware

In una playlist di classici mercati coperti che servono paesi e città della regione del Medio Atlantico, i mercati nell'area di Wilmington (e in altre parti dello stato) sarebbero i tagli profondi: utilitaristici, laboriosi, senza glamour, grondanti di tipo di autenticità che non è sempre terribilmente carino ma è essenziale per i fan più accaniti. Il New Castle Farmers Market è il miglior esempio di questo glorioso sottogenere, una bassa struttura in blocchi di calcestruzzo risalente agli anni '50, che ospita un serio mercatino delle pulci nel parcheggio ( 'Niente armi, niente munizioni, niente porno ') e ospita di tutto, dai negozi da un dollaro ai negozi di barbiere, empori di parrucche da duello e una delle migliori taquerias del Delaware, Los Jarritos. Nessun mercato della zona, ovviamente, è completo senza una manciata di attività commerciali vagamente o direttamente associate alle comunità Amish e Mennonite della zona, e New Castle's non delude, offrendo una selezione dei soliti sospetti, dai prodotti freschi al pane semplice. al pollo allo spiedo di qualità, mai congelato. Per l'ora del dessert, non possono mancare le classiche ciambelle arrotolate a mano Ciambelle di campagna olandesi ; li troverai proprio accanto al locale indiano da asporto. (Ovviamente.)

Più a sud, a Middletown, stai cercando il Pennsylvania Dutch Farmers Market, sede di Panificio A&R - da non perdere con le loro ciambelle ripiene di crema al burro di arachidi, che vengono spolverate di zucchero o ricoperte di glassa al cioccolato. Verso sud a Laurel, dirigiti dritto verso la panetteria interna al Mercato del paese olandese .

Florida

Cinque anni non sono un tempo molto lungo per passare dalla vendita di dolciumi in una roulotte nel quartiere Wynwood di Miami, alla presidenza di un mini-impero che si estende fino ad Austin, in Texas, ma questo è quanto piace alla gente. Il Salato . Fondata con lo chef locale Max Santiago, che ora è andato avanti e ha la sua passione per le ciambelle, questa è un'operazione molto moderna, che utilizza una ricetta di pasta brioche 24 ore su 24 e presenta molte glasse dai colori vivaci e profili di sapore elaborati. È un espediente con cui ormai tutti abbiamo molta familiarità, ma raramente il concetto è stato eseguito in modo così abile. La ciambella al formaggio guava, guarnita con uno streusel di pasta sfoglia, è tutto ciò che potresti desiderare da una ciambella nella Miami di oggi.

Georgia

Qualcuno là fuori stava seriamente chiedendo una ciambella al gusto Creamsicle? Immagino di no, ma questo è il punto centrale di Kamal Grant Ciambelle sublimi ad Atlanta - finalmente qualcuno sa che tipo di ciambelle vogliamo prima ancora che glielo chiediamo. Il laureato del Culinary Institute of America (e celebrità locale delle ciambelle) ha costruito un seguito su creatività e qualità, servendo la città con due sedi aperte 24 ore su 24, 7 giorni su 7. La ciambella con la stella arancione di Grant è diventata una delle preferite della casa; il numero di lievito a forma di stella è riempito con crema agli agrumi e guarnito con glassa all'arancia. Hai una brutta giornata? Il maltempo inasprisce il tuo brusio? Una di queste bellezze luminose ti rianimarà. Le radici della scuola culinaria di Grant sono sempre visibili: adoriamo quelle ciambelle tagliate a fette e ripiene di fragole, o le creme Boston a forma di A, ricoperte con glassa al cioccolato Callebaut. Fatto curioso: c'è un luogo a Bangkok.

Hawaii

Ecco una scommessa: molto tempo dopo che i dettagli della tua prima, magica avventura nell'Aloha State svaniranno in una felice foschia di sole, sabbia e poke al supermercato, immaginiamo che ricorderai la volta in cui hai masticato la tua prima malasada al no- fronzoli La pasticceria di Leonardo a Honolulu e lo ricorderai come se fosse ieri. Portate nelle isole dagli immigrati portoghesi molto tempo fa, la maggior parte delle malasadas che abbiamo trovato alle Hawaii non somigliano molto ai pezzi ispidi di pasta fritta serviti zuccherati e caldi nel vecchio paese - ma non chiamate mai le sfere marrone dorato , che vendono da Leonard dagli anni '50, è solo un'altra ciambella. La classica spolverata di zucchero alla cannella sarà sempre un ottimo accompagnamento per un'audace tazza di caffè hawaiano al 100%, ma i bignè ripieni di crema pasticcera sono meravigliosamente stravaganti, buoni per ogni (e ogni) momento e comunque venduti a un prezzo inferiore di quanto tu possa immaginare.

Idaho

Dall'impasto 100% vegano utilizzato per le ciambelle lievitate agli anelli senza glutine arricchiti con il raccolto più famoso dello stato (le patate, lo sapete), Ciambelle del Guru a Boise può essere incentrato sulla sostenibilità e sull'inclusione, ma riguarda anche una gamma di sapori, condimenti e ripieni così colorati e creativi che non noterai nemmeno cosa manca. Dai bismarck tagliati a metà e farciti con crema chantilly (ok, non vegano) alle ciambelle condite con macarons o farcite con ripieno di cheesecake, questo è quasi un lavoro a livello di pasticceria. Tieni gli occhi aperti per lo speciale settimanale di ciambelle con biscotti; conosciuta come Winnie The Pooh, questa deliziosa bestia traballante viene immersa in una glassa al burro e miele.

Illinois

Cinquant'anni fa, Buritt e Mamie Bulloch seguirono un percorso ben battuto a nord, dal Mississippi al South Side di Chicago, con grandi progetti per una vita migliore. Nel 1972, la coppia aprì Ciambelle vecchio stile su South Michigan Avenue, a molte miglia di distanza dalla Michigan Avenue che la maggior parte dei visitatori di Chicago vede, diventando nel tempo un appuntamento fisso nel quartiere di Roseland, e poi un sopravvissuto, mentre il quartiere commerciale circostante si estingueva. Poi è arrivato il 2020, una pandemia e un’estate di disordini. La famosa vetrina dove il signor B., ora 82enne, può essere osservato quasi tutte le mattine mentre prepara alcune delle più eleganti ciambelle glassate del Midwest, è stata distrutta. Il negozio era in gravi difficoltà, ma la comunità amante delle ciambelle si è fatta avanti, raccogliendo più di 25.000 dollari, sufficienti per i miglioramenti da tempo necessari. Qui non sbaglierai mai, ma non te ne vai mai senza una frittella di mele. In centro i metodi possono essere antiquati, ma tutto il resto è molto moderno Ciambelle Firecakes , ora dietro l'angolo di un decennio in cui vengono servite alcune delle ciambelle nouveau preferite della città. I loro prodotti vecchio stile glassati al miele di fiori selvatici sono una bella miscela di tradizione e innovazione e puoi averli consegnati a casa tua tramite Goldbelly .

Indiana

Tutti amiamo le frittelle, non è vero, con i suoi dirupi, avvallamenti e trame, ma possono essere creature formidabili e non sei sempre pronto alla sfida. A Panetteria di Long , un must di Indianapolis fin dagli anni '50 (i prezzi sembrano non essere cambiati molto), invece vai a fare una frittura e inizierai in modo semplice, con il sapore di cannella. Questa creatura ibrida prende il meglio di una frittella e di una normale ciambella lievitata, risultando in qualcosa di cui potresti facilmente mangiarne più di una. Questo è un tema ricorrente in un negozio che sforna decine di classici degni di nota, tracciando linee fuori dalla porta in un quartiere che ha visto giorni molto migliori. Adesso ci sono altri luoghi, ma l'originale rimane il Santo Graal. Porta contanti; non ti servirà molto.

Iowa

Sin dalla seconda guerra mondiale, la famiglia Martinson era stata una presenza fissa nel quartiere Highland Park di Des Moines, dove gestiva il Panificio Hiland , fornitore di torte allo champagne, lettere olandesi ripiene di pasta di mandorle, bignè e le altre cose che gli Iowan bramano. Hanno anche ciambelle: per anni, chiunque conoscesse veramente la conformazione del terreno ti avrebbe detto che le migliori ciambelle della città, in Iowa, provenivano dalla Hiland Bakery. Frittelle, Long Johns, semplici glassati, come lo chiami, questo era il tuo posto, almeno fino alla fine del 2019, quando la famiglia - forse preveggente - ha deciso di appendere i grembiuli al chiodo per sempre. Per quanto riguarda i regali di benvenuto nel vicinato, una pandemia probabilmente non era nella lista dei desideri della nuova proprietaria Tracy Adamson, ma eccoci qui un anno dopo, ed ecco l'Hiland, tornato e migliore che mai. Le ciambelle allo champagne, deliziose in rosa satinato, con una spruzzata di panna al centro, valgono un viaggio.

Kansas

Enormi twist alla cannella ricoperti di glassa, Long John glassati d'acero che entrano a malapena in una scatola di ciambelle standard, Boston Cream con vera panna e vero cioccolato sopra... fan di lunga data di Ciambelle fresche e soffici a Mission, un classico sobborgo di Kansas City, snocciolerà tutta una serie di motivi per cui dovresti arrivare in orario, il che significa presto. Questo è uno di quei posti che possono esaurirsi abbastanza rapidamente e poi hanno finito per la giornata. Non che tu sia a corto di opzioni. A soli cinque minuti di distanza, il cioccolatiere/celebrità locale di fama nazionale Christopher Elbow ha esplorato una delle sue altre passioni presso il negozio recentemente aperto Cremeria Fairway , un'irresistibile pasticceria di quartiere dove le ciambelle condividono il palco con fantasiosi gelati soft e caffè molto al di sopra della media. Ciambelle semplici, queste, dove la magia sta nei dettagli: pensa ai vecchi stili con un tocco di agrumi, glassati allo champagne rosa e bismarck ripieni di ripieno di meringa al limone. Non essere pigro, perché anche qui fanno il tutto esaurito.

Kentucky

Mike Nord è cresciuto nella sezione St. Joseph di Louisville, colonizzata da immigrati dalla Germania meridionale più di un secolo fa, e come tanti altri bambini cresciuti nel quartiere, ricordava di aver ammirato le torte, i biscotti e tutto il resto alla Klein's Bakery, che ha servito bene la comunità locale. Quando gli ultimi proprietari decisero di andare in pensione quasi dieci anni fa, Nord e sua moglie acquistarono il locale, apportando alcune modifiche, a cominciare dal nome. In questi giorni, Panificio Nord potrebbe essere più popolare che mai, attirando una folla per tutto, dal vecchio stile (i classici kuchen, quei buoni biscotti tedeschi a Natale) e le migliori ciambelle in circolazione. Il Long John in acero bacon decisamente nuovo di Nord è stato ad un certo punto il loro bestseller e potrebbe esserlo ancora. Le creme olandesi leggere ma pericolose, farcite con soffice crema al burro e poi glassate per buona misura, sono terribilmente ripetibili.

Louisiana

Per la gente del posto di una certa età, la migliore ciambella di New Orleans sarà sempre un bignè, appena sfornato e sepolto in un banco di neve di zucchero a velo. L'unica ulteriore discussione necessaria era dove trovarne uno, e per molti anni, quegli stessi abitanti, almeno la parte del leone, si sarebbero diretti nella direzione opposta del quartiere francese, verso la periferia di Metairie, in un piccolo centro commerciale che per anni teneva una delle ultime grandi edicole della città. Al Stand del caffè della chiamata mattutina , dove il personale versava un caffè au lait ricco e forte da due brocche di metallo, i bignè erano quasi sempre irreprensibili, e i veterani per lo più lo chiamavano semplicemente caffè e ciambelle, questo po' di magia mattutina non era un grosso problema. Il trionfale ritorno di Morning Call in città - un padiglione rinnovato nel City Park, di fronte allo spettacolare giardino di sculture del Museum of Art di New Orleans - è stato un momento bellissimo, anche se finito tra lacrime e battaglie legali, dopo un certo profilo di alto profilo. il concorrente ha deciso che la città non era abbastanza grande per loro due.

Ora arriva, ancora una volta, una buona notizia: al momento in cui scrivo, gli ultimi ritocchi stanno andando nella loro casa più nuova e, si spera, per sempre, in cima a Canal Street, proprio ai Cimiteri. Sbirciando attraverso la finestra, potrai vedere l'originale, iconico arco che stava sempre al centro del negozio, aspettando solo di essere nuovamente illuminato. Mentre aspetti, fai una gita a Baton Rouge, dove il cibo è altamente sottovalutato Chiamata al caffè - ancora una volta, nascosto in un centro commerciale di periferia - vende piatti generosamente porzionati di bastoncini di bignè, generosamente spolverati di zucchero. Anche il caffè è ottimo.

Maine

Le ciambelle dolci sono una specialità del New England. Dai sobborghi di New York nel Connecticut fino al Maine, questa è una di quelle parti del paese in cui ti imbatterai in un bell'esempio del genere senza fare il minimo sforzo. Non che tu debba muoverti a tentoni nel buio: ci sono tre straordinari che ti aspettano, a pochi minuti dall'autostrada del Maine, a partire proprio quando entri nello stato. Inizia con una delle ciambelle al cioccolato più leggere che tu abbia mai provato (ma con abbastanza pezzi croccanti all'esterno, per un piacere materico) a Ciambelle di Congdon a Wells, proprio sulla spiaggia. D'estate, il parcheggio si riempie di famiglie che spesso hanno attraversato almeno uno o due confini di stato, a volte di più, per arrivare qui.

Nella zona di Portland, c'è La Sacra Ciambella , che ha raggiunto una non piccola fama per l'utilizzo di patate coltivate nel Maine nella pastella. Fa una notevole differenza, ma è solo quando arrivi alle ciambelle di patate dolci, creature apparentemente semplici con un meraviglioso tocco di zenzero, che ne vedi davvero il pieno potenziale. Glassato o zuccherato, non puoi sbagliare, magari chiedi anche se ne hanno qualcuno semplice, il gusto è proprio buono. E infine, se arrivi abbastanza presto la mattina, scendi dall'autostrada proprio mentre attraversi il ponte da Portsmouth a Kittery, dove Il caffè di Lil vende alcuni dei migliori cruller dello stato. Vedi se riesci a metterne le mani su uno, o due, prima che spariscano.

Maryland

C'è un isolato di Maryland Avenue a Hagerstown che somiglia a tanti altri in questa città compatta e storica: file di case ben tenute, la maggior parte di una certa età, niente da vedere qui, davvero. La gente del posto lo sa meglio. Nel vicolo dietro il numero 912 si trova una delle destinazioni della vita notturna più calde e durature di Hagerstown: Le ciambelle di Krumpe . Non si trova ogni giorno un negozio di ciambelle degno di nota in un vicolo residenziale, per non parlare di uno che è rimasto in attività per generazioni, aprendo nel 1950 sulla scia di un'eredità di famiglia che risale ancora più indietro. E non capita tutti i giorni di trovare un negozio di ciambelle che dorme fino a tardi: Krumpe's apre alle 19:00. ogni notte e chiude i battenti entro le 11. La maggior parte delle volte, salterai nella fila che serpeggia lungo la stretta arteria conosciuta come DoNut Alley, e avrai almeno qualche minuto per pensare al tuo ordine. I twist sono eccellenti qui, guarniti con glassa di burro di arachidi, cocco o spolverati di zucchero alla cannella. Durante i mesi estivi, le ciambelle condite con fragole fresche e poi pesche (ne crescono alcune bellissime da queste parti), sono vendite veloci. Fedele alla tradizione regionale, il negozio fa ottimi affari con le ciambelle Fastnacht in stile olandese della Pennsylvania alla fine del Carnevale (dal 15 al 16 febbraio), un evento così popolare che il negozio apre la mattina presto per cambiare.

Massachusetts

La Quaresima dovrebbe essere una delusione, questo è il punto, ma per i fan di Salsa per ciambelle a East Longmeadow, strategicamente situato a pochi secondi dall'affollato incrocio tra la Massachusetts Turnpike e la I-91, è davvero qualcosa che non vede l'ora. La Quaresima è il momento in cui l'istituzione di Springfield, che serve la regione dagli anni '50 in una casa appositamente costruita (e ormai retro-fab), lancia le sue ciambelle hot cross - aspetta un momento -. Conosci gli hot cross buns se sei cresciuto celebrando la Pasqua; croce calda ciambelle , però, forse non lo sai, almeno non ancora. Ricoperto di uvetta e sormontato dalla caratteristica croce di glassa, uno di questi freschi sulla linea è davvero troppo divertente per questo periodo dell'anno. Non c'è bisogno di programmare il momento giusto per un'altra cosa che il Donut Dip fa eccezionalmente bene: le loro ciambelle al sidro, alcune delle migliori del New England, sono disponibili tutto l'anno. 'Che cibo sono questi bocconcini?' recita lo slogan sulla scatola. In verità.

Michigan

C'è solo un martedì all'anno in cui lo troverai La panetteria di Hinkley aperto a Jackson, e quello è il Martedì Grasso (16 febbraio di quest'anno), che nel Michigan è praticamente universalmente celebrato come Paczki Day, quando troverai ancora più ciambelle del solito in uno stato che non sembra mai averne abbastanza . Storicamente, un giorno in cui i fornai polacchi consumavano ingredienti stravaganti per un'ultima indulgenza prima della Quaresima, l'impasto del paczki è tipicamente più ricco di una ciambella media, con molte uova e burro; la marmellata è il ripieno tipico. Pensavi che le file fuori da Hinkley fossero frenetiche in una giornata normale? Questo devi vederlo. Ogni momento, tuttavia, è buono per una visita al locale simbolo di Brian e Connie Hinkley, un punto di riferimento per Jackson da oltre un secolo. Niente qui è un problema standard, dalle ciambelle a mezzaluna più vendute condite con cioccolato alle frittelle di noci glassate degne di un viaggio, che si ergono alte sotto cumuli di noci tritate.

ricetta daiquiri alla fragola

Nella zona di Detroit, il Paczki Day non è completo senza una gita a Panetteria del Palazzo Nuovo ad Hamtramck, che di solito apre nelle prime ore del mattino per accogliere la calca annuale. (In anni normali, Hamtramck è anche noto per organizzare una parata del Paczki Day.)

Minnesota

A soli 45 minuti circa dalle città, la piccola città di Lindstrom è svedese quasi quanto lo è questa parte della Svezia reale. Questo è un posto dove la gente del posto si lamenta quando il dipartimento autostradale dimentica le dieresi sui segnali stradali locali, perché come ha fatto notare al giornale un vicino preoccupato, altrimenti come potrebbero le persone sapere come pronunciare correttamente i nomi? Per molto tempo, il Panificio Lindstrom è stato al centro della vita locale. Bernie Coulombe possiede e gestisce il posto da mezzo secolo ormai, cuocendo segale, fette biscottate e torte alla frutta a Natale, e dolcetti per gli studenti dell'ultimo anno della Chisago Lakes High lo scorso anno perché si sentiva in colpa all'idea che non lo avrebbero fatto. fare i soliti festeggiamenti. In una tipica mattinata, molti avventori sono qui per le esclusive ciambelle scandinave di Coulombe: croccanti all'esterno, soffici all'interno, fatte con un impasto arricchito con uova e condite con una piccola, sensata selezione di ripieni. Anni fa, il grande Michael Stern (of Cibo da strada fama) chiese a Coulombe cosa rendesse scandinave queste ciambelle. La sua risposta: 'Sono scandinava e li faccio'. Nessuna ulteriore domanda.

Mississippi

David Mohler, proprietario di Il negozio di noci di Tato a Ocean Springs, morto a gennaio per complicazioni legate al COVID-19; aveva 61 anni. Figura di spicco nella pittoresca cittadina della costa del Golfo, Mohler è cresciuto attorno all'attività avviata dai suoi genitori circa mezzo secolo fa, per gran parte della sua vita alzandosi già alle 3 del mattino per iniziare la giornata lavorativa. Ha ereditato il negozio, ampiamente noto per i classici anelli smaltati a forma di nuvola arricchiti con farina di patate, negli anni '80. All'indomani dell'uragano Katrina, la famiglia Mohler è stata una delle prime a essere vista di nuovo operativa lungo Government Street, mentre organizzava abilmente consegne di farina e altri rifornimenti da luoghi non colpiti dal nord. Più recentemente, la famiglia Mohler ha subito una tragedia personale, quando i medici hanno diagnosticato alla figlia Sophia, di 7 anni, un raro tumore al cervello noto come glioma pontino intrinseco diffuso. Morì l'anno successivo. Mohler lascia la moglie, Theresa, e la figlia, Katelyn. Il negozio è temporaneamente chiuso.

Missouri

Entra in un negozio dove sono troppo occupati per mettere il prodotto fresco in una vetrina e sai già di essere in un buon posto. A La fermata della ciambella a St. Louis, in attività dagli anni '50, è esattamente così, mattina dopo mattina, con l'albero di scaffali di raffreddamento svuotato, ancora e ancora, dalla fila di clienti che serpeggia attraverso la porta. I fedeli sono qui per le singolari frittelle di ciliegie, le torte fritte e i cruller francesi, e sono qui anche per la cosa meno prelibata del menu, la pallina di cannella, che è come un panino alla cannella, se qualcuno non ha tempo per farlo. Carino. Manca di finezza, assolutamente, ma comunque stupendo: un pizzico di spezie, burro e zucchero dolce, dolce.

Montana

Non c'è nessuna nonna in giro Le ciambelle gourmet della nonna a Bozeman, ma il proprietario Robert McWilliams sa un paio di cose su come riempirti di zucchero quando i tuoi genitori non ti guardano. Poi di nuovo, chi lo sa, potresti finire per imbatterti qui nei tuoi genitori, mentre mangiano bismarck di marmellata di lamponi e fragole conditi con frutta fresca, o una delle selezioni in continua evoluzione di sapori fantasiosi, dal limone Meyer ai Pop Rocks blu, che hanno superato un memorabile Breaking Bad ciambella omaggio. I classici, come un Long John all'acero e un semplice vecchio stile cotto nel bollitore, sono molto al di sopra di ogni rimprovero.

Nebraska

Molto prima del Cronut, chiunque sia cresciuto in piccole città degli Stati Uniti poteva parlarti del croissant donut, un ibrido americano più semplice, ma altrettanto delizioso, che si trova in molte panetterie locali. Che sia effettivamente fritto o semplicemente imbalsamato in glassa zuccherata e messo su vassoi con il resto delle fantasie, l'articolo originale non è particolarmente elegante, ma ne fa a pezzi uno, i fiocchi volano ovunque, e lo mangiano. IL Negozio di dolci Olsen a South Omaha, che serve il suo quartiere dagli anni '40, è uno di quei posti spogli dove passeresti un milione di volte prima che qualcuno ti avvertisse. Tutto quello che fanno qui - strudel, kolaches, biscotti - lo vorrai, ma fanno tutto il tempo del mondo per le loro ciambelle, fatte in lotti abbastanza piccoli e spesso sparite dalla vetrina ben prima di pranzo. Arriva in tempo e una dozzina dei loro croissant ti costeranno comunque solo $ 15.

Nevada

Ai tempi in cui Henry e Janie Kang prendevano posto dietro il bancone Le ciambelle di Ronald nel quartiere Chinatown di Las Vegas, potresti praticamente contare il numero di negozi di ciambelle americani che si rivolgono ai vegani su una o due mani. C'erano molti motivi per passare, dalle bavaresi ripiene di crema di soia curiosamente deliziose alle frittelle di mele scoscese, acclamate per una buona ragione. Le frittelle, in particolare, sono sempre state tra le migliori che tu abbia mai provato, almeno nel mezzo del deserto. Ora molti moderni negozi di ciambelle in tutto il paese sono saliti a bordo del treno; quelli veri sanno che i Kang erano lì, molto prima che il vegano diventasse una tendenza.

New Hampshire

Quando Francis e Muriel Maville aprirono il loro piccolo negozio di ciambelle in una strada secondaria in Libano, più di mezzo secolo fa, o ti piacevano i cibi vecchio stile o non venivi affatto, perché era tutto quello che stavano facendo. Secondo quanto riferito, a Francis piaceva scherzare sulla scelta del nome Le ciambelle di Muriel quindi la gente sapeva a chi dare la colpa se l'attività falliva, ma come può dirti chiunque in questo angolo trafficato della contea di Grafton, non è stato così. Muriel, che ha ormai superato gli ottant'anni, è ancora qui e continua a preparare le ciambelle, come fa da oltre 50 anni. Adesso non c'è solo il vecchio stile, ma l'intera operazione è ancora deliziosamente semplice. I bastoncini di gelatina per torta ben fritti vengono disadorni, iniettati con una miscela di mele e lamponi; l'unica concessione alla modernità è che Muriel non deve più riempirli tutti a mano.

New Jersey

Possiamo prenderci un momento per dire: quanto sono buoni i biscotti arcobaleno? Noto anche come tricolore , sono uno dei più grandi doni che i panettieri italo-americani abbiano mai fatto a questo paese, eppure sono ancora per lo più non apprezzati, con alcune benedette eccezioni, in troppe parti del paese. Forse sei dovuto crescere con loro, forse è perché sono difficili da realizzare: tre sottili strati di pan di spagna al profumo di mandorle nei colori vivaci della bandiera italiana, spalmati di marmellata di lamponi e albicocche e poi impilati in alto, spalmati cioccolato e tagliarlo a quadretti. Ancora oggi, queste piccole meraviglie sono date per scontate in luoghi come la periferia di New York City e nei luoghi in cui le persone provenienti dalla periferia di New York City finiscono per ritirarsi. Ora, se solo il resto del Paese potesse salire a bordo. Negli ultimi anni, i fornai del nord-est hanno iniziato ad armeggiare con il classico biscotto, creando torte di compleanno, cupcake e quant'altro. L'equipaggio creativo di Ciambelle glassate , con sedi a New Milford e altrove, è l'unico che conosciamo ad aver tentato una ciambella arcobaleno. Ci sono riusciti, selvaggiamente. Stiamo parlando di migliaia vendute, ogni giorno sono disponibili (solo nei fine settimana). Taglia la generosa copertura di cioccolato ed eccola lì: tutti e tre gli strati, la marmellata, semplicemente meravigliosa.

Nuovo Messico

Forse anche più che luminarias, il periodo natalizio nella Terra dell'Incanto significa biscochitos: croccanti biscotti di zucchero ricchi di burro profumati con cannella e anice che sono così importanti per la tradizione locale, sono stati designati il ​​biscotto dello stato del New Mexico. Vieni nei periodi di vacanza a Whoo's Donuts a Santa Fe, il biscochito è un grosso problema e arriva sotto forma di una fine ciambella torta spolverata di zucchero. L'attenzione alla tradizione locale è normale nel negozio più interessante dello stato, dove mais blu, peperoncini e altri prodotti locali fanno regolarmente la loro comparsa.

New York

A detta di tutti, la ciambella ai cannoli Le ciambelle di Paula a Tonawanda (e West Seneca e Clarence) doveva essere un pezzo unico, realizzato a beneficio di un ente di beneficenza di Buffalo nel 2019. Il negozio di ciambelle preferito del New York occidentale ha avuto un successo tra le mani, vendendo più di 45.000 bismarck in polvere ripieni con ripieno in stile cannolo, il che si traduce in una situazione a tutto campo, proprio per soddisfare la domanda. Fortunatamente per tutti noi, l'hanno riportato indietro, e ora è l'offerta più famosa del negozio, anche se sono in circolazione dagli anni '90, e praticamente tutto ciò che producono merita di essere adulato.

New York non aveva idea di cosa fosse iniziato nel 1994, quando Mark Isreal, 31 anni, iniziò a produrre ciambelle con farina biologica e latte di Ronnybrook Farms in un minuscolo spazio riservato all'ingrosso nel Lower East Side, vendendole per una cifra allora sorprendente. $ 1,75 a testa in posti come Balducci's e Gourmet Garage. Più di un quarto di secolo dopo, il pioniere Pianta di ciambella è per lo più dato per scontato, ma le loro ciambelle di lievito delle dimensioni di un husky, fatte con un lievito madre naturale, sono ancora un vero affare.

Carolina del Nord

Iniziando la vita come camion nel 2014, Ciambelle con buco ad Asheville si è evoluto fino a diventare uno dei negozi più ambiziosi del Sud, aspirando ai più alti livelli di sostenibilità, lavorando con farina locale di qualità, cucinando in olio di crusca di riso e sfornando prodotti deliziosamente non uniformi, tutto fatto a mano che anche sembra essere dannatamente delizioso. A Natale, se riesci a metterne le mani su una, abbina una delle ciambelle al panettone, farcite con frutta imbevuta di alcol e guarnite con glassa di mandorle alla vaniglia, con una tazza di finissimo caffè della casa. Non si può parlare delle migliori ciambelle della Carolina del Nord senza quelle (purtroppo!) stagionali Il negozio di ciambelle di Britt a Carolina Beach. Parlare in modo tagliente nella casa di Krispy Kreme, fondata a Winston-Salem nel 1937, può essere difficile, ma la vetrina di Britt's—l'unica ciambella che vendono, perché è l'unica ciambella che hanno da vendere—è quello che vuoi veramente.

Dakota del Nord

Ritrovarsi in dirittura d'arrivo verso la pensione e poi perdere il lavoro all'undicesima ora è in cima alla lista delle cose di cui troppe persone di età superiore ai 50 anni devono preoccuparsi. Quando Sandy Ostlund si ritrovò senza lavoro all'età di 55 anni, all'inizio degli anni '80, passò dalla gestione di un'azienda di autotrasporti alla gestione di Le ciambelle di Sandy. Molto probabilmente non aveva dato per scontato che sarebbero diventati uno dei preferiti di Fargo, ma è esattamente quello che è successo. Sandy è morto nel 2008 e oggigiorno suo figlio Mark presiede un mini-impero composto da tre sedi. Sono ciambelle classiche di prim'ordine, ma in stile moderno, con un tocco di creatività: cuori glassati di grandi dimensioni, ripieni di gelatina, sono un must per San Valentino.

Ohio

Il Northside di Cincinnati è uno dei tanti quartieri di Queen City in cui potresti filmare un set cinematografico negli anni '70 e non dover fare molti allestimenti. Si potrebbe immaginare un'intera storia ambientata attorno al vecchio Panificio Bonomini , con la sua insegna al neon vintage appesa ben visibile sopra il marciapiede. La mattina presto, anche in pieno inverno, non sorprendetevi di trovare una piccola folla che cerca di entrare in una delle panetterie a conduzione familiare più affascinanti in circolazione, da tre generazioni e oltre, dove potrete andare per torte nuziali e altri acquisti altrettanto seri, ma puoi anche passare semplicemente per la ciambella più buona della città, che è il Clunker. Grandi all'incirca quanto un pugno medio e dalla forma altrettanto delicata, la maggior parte delle persone sceglie quelli ricoperti di glassa, anche se in passato abbiamo visto anche quelli semplici e spolverati di zucchero a velo. Con una sorpresa, la torta all'interno sarà meravigliosamente leggera. Troverai Clunkers venduti in giro per la città; Quelli di Bonomini sono i migliori.

Oklahoma

All'ombra del complesso del Campidoglio, simile a una fortezza, l'Eastside di Oklahoma City ospita la più grande comunità nera dello stato e, ormai da mezzo secolo, La pasticceria di Geronimo è stato non solo un quartiere essenziale ma anche una destinazione per quello che è stato definito uno dei migliori, se non il migliore, hamburger dell'intera città. Niente campanelli, niente fischi, solo un hamburger meravigliosamente grigliato con pancetta tagliata spessa, troppo formaggio e tutte le guarnizioni (e forse un sottaceto rosso brillante Kool-Aid sul lato). Ci sono però altri motivi per ritrovarsi da Geronimo, a cominciare dai krapfen, che in città godono dello stesso status di culto. Ancora una volta, in superficie, niente di straordinario, ma vai avanti, prova ad aspettare fino all'ora di pranzo per scegliere il classico raccolto di anelli glassati che si sciolgono sulla lingua, morbidi twist e ciambelle alla cannella di livello esperto. - è probabile che siano scomparsi ore fa. Lo stesso vale per la selezione limitata ma degna di nota di bellezze fatte a mano fritte quasi tutti i giorni Panetteria Quoc Bao , dall'altra parte della I-235 nel distretto asiatico di OKC: se dormi, ti perdi alcune delle migliori ciambelle smaltate in circolazione. Da questo lato di Geronimo, comunque.

Oregon

Sono passati appena 20 anni da quando un duo intraprendente aprì un negozio di ciambelle nel deserto di pasta fritta che all'epoca era il centro di Portland, per prendersi cura e nutrire il pubblico dei nightclub. Negli anni successivi, i selvaggi e lanosi Voodoo Doughnuts, e più tardi, gli intelligenti e sofisticati Blue Star Donuts, avrebbero reso la città famosa in tutto il mondo per le ciambelle, perché Portland non era già abbastanza famosa per il cibo, le bevande e tutto il resto. stile di vita che tutti apparentemente desideravano vivere in quel momento. Chiedi a qualsiasi persona del posto seria e amante delle ciambelle, però: per la maggior parte, una discussione sulle migliori ciambelle della città si sarebbe incentrata (e si concentra ancora, fino ad oggi) su altri luoghi, semplici mamme e papà dove il prodotto vero e proprio è l'estensione del marchio. Fondata nel 2005 appena oltre il Burnside Bridge dall'originale Voodoo, Ciambelle deliziose assomiglia a qualsiasi altro classico appeso che abbellisce i quartieri fortunati su e giù per la costa occidentale e, come tanti di loro, anche questo è di proprietà della famiglia. Ma non tutti lavorano con la stessa attenzione e attenzione di Boun Saribout, proprietario del negozio con la moglie Penny Nguyen. Le loro ciambelle alla cannella, le frittelle croccanti e gli artigli d'orso ripieni di mele sono notoriamente buoni, la torta ai mirtilli è come uno splendido muffin fritto, ma non metterti troppo comodo, perché a meno che non lo prendi con il giusto tempismo, in genere lo farai prendi quello che puoi ottenere. Buone notizie, tuttavia: starai benissimo perché va tutto bene.

bevanda allo zenzero

Pennsylvania

In un'epoca in cui anche i produttori di ciambelle più ostinatamente classici hanno capitolato davanti al pubblico attento alla vista, non che ci sia qualcosa di sbagliato nei colori vivaci e nell'impasto per brioche (se sai cosa stai facendo), una delle ciambelle più buone d'America arriva da un'affascinante piccola reliquia chiamata Il negozio di ciambelle di Oram , in una reliquia di una città chiamata Beaver Falls, lungo la strada da Pittsburgh. Molte persone sanno che per avere le ciambelle più buone in circolazione bisogna fare un bel giro. Se hai mai mangiato una ciambella con rotoli di cannella prima - che è esattamente quello che sembra: due cose deliziose allo stesso tempo - è probabile che non ne hai mai mangiata una così epicamente gigantesca come il venditore numero uno da Oram's, in attività dagli anni '30. . Quello e una selezione del loro classico ripieno di crema, con una glassa di glassa in cima: valgono assolutamente un viaggio e vengono da molto più lontano di Pittsburgh.

Nel 2011, Mike Solomonov (e i suoi amici) hanno sconvolto il mondo dei mangiatori di ciambelle di Filadelfia con l'apertura di Ciambelle federali , un umile negozietto che vende non solo le ciambelle più curate – non stravaganti, senza espedienti (almeno non sciocche), semplicemente davvero buone – che arrivano da queste parti per qualche tempo, ma anche pollo fritto. Ti starai chiedendo, forse, come è andata a finire? Ora ci sono nove sedi in città. Anche? Hanno patatine za'atar.

Rhode Island

Da Watch Hill a Weekapaug a Point Judith a Narragansett a Newport, ci sono molti modi per andare in spiaggia nello stato più piccolo, ma non importa la tua destinazione, quelle calde mattine estive del fine settimana spesso inizieranno, come hanno fatto per generazioni, in un punto specifico: il parcheggio di Le ciambelle di Allie , appena fuori dall'autostrada a North Kingstown, subito prima che tutti si dirigano in direzioni diverse. Per decenni, i bastoncini di gelatina, i cruller e la glassa al cioccolato sono stati considerati le migliori ciambelle del Rhode Island, e anche per una buona ragione; è stato detto che l'umile negozio - senza posti a sedere, nemmeno in passato - è importante per la cultura gastronomica locale quanto la limonata di Del o il prezioso caffè-latte locale. L'anno scorso non sono mancate le sfide, ma siamo nel 2021, Allie's è ancora qui, queste sono ancora alcune delle ciambelle più buone del New England, e se non vuoi le tue, va bene, lasciale perdere, perché siamo ancora affamato.

Carolina del Sud

Grandi quadrati di soffice pasta brioche - con la giusta quantità di masticazione così sai che è il vero affare - costituiscono un'ottima base per le ciambelle estremamente attuali al BKEDSHOP di Charleston, uno dei negozi più griffati in questa lista, con un design visivamente accattivante. interni, un vero e proprio bar espresso e un negozio di piante in loco, separato da gigantesche finestre panoramiche dalla panetteria solitamente vivace. Questo è un posto allegro, appassionato della sua missione, e ne capirai subito l'immagine, masticando le loro frittelle di frutta assolutamente sbalorditive che guarda caso sono vegane, non che potresti dirlo a meno che qualcuno non abbia detto qualcosa . Nel frattempo, gli artigli d'orso e le frittelle di banana al classico mamma e papà La pasticceria di Sunny a Gaffney non sono moderni in alcun modo, ma stiamo scommettendo su chi farà la fila più lunga il sabato mattina.

Dakota del Sud

Non ci sono nemmeno 1.000 persone che vivono nella piccola cittadina di Centerville, ma nei fine settimana più affollati, il Negozio di dolci reali , uno dei locali preferiti ormai da anni, risulta almeno quello, se non di più, del loro prodotto più famoso, la ciambella Zebra. Questo è il tuo normale anello di lievito semplice, ma con una svolta fondamentale: c'è una fascia di pasta di cioccolato che attraversa il centro. Fritti e ricoperti di glassa al cioccolato, sono irresistibili, sono divertenti, e questa piccola panetteria attira fan dalle città vicine come Sioux Falls, a quasi 40 minuti di distanza, per tutte le zebre che possono trasportare, oltre a fantastici fatturati, che non sono Non è il solito turnover traballante, ma piuttosto pasta lievitata stesa, ripiegata, fritta, glassata e piena zeppa di marmellata o conserve. In futuro saremmo grati se tutti i fatturati fossero così.

Tennessee

Lowell Gibson aveva un desiderio quando ha venduto Le ciambelle di Gibson negli anni '90, al suo amico Don DeWeese: non espandersi, non fare franchising, non rovinare tutto. Avendo servito East Memphis per circa 25 anni a quel tempo, il negozio si era ritagliato una piccola nicchia confortevole. Negli anni successivi, DeWeese trasformò Gibson's in una delle attività più amate della città, meta di amanti delle ciambelle provenienti da tutta la regione. Impiegati comunali, celebrità locali e nazionali, la 97enne Miss Louise, che viene ancora ogni mattina a fare colazione: restate in giro abbastanza a lungo, sono aperti 24 ore su 24, quindi è facilmente realizzabile, e vi imbatterete in ciò che sembra come metà di Memphis, una buona parte di loro la prima cosa del mattino. Sceglieremo sempre il latticello in stile New Orleans, meno simile alla tua torta classica e più simile a una bomba di torta speziata, densamente glassata. In estate, tieni gli occhi aperti per il Kool-Aid all'anguria glassato.

Texas

In una giornata impegnativa, l'instancabile equipaggio di Ciambelle Rotonde Della Roccia (a Round Rock, vicino ad Austin, non che qualcuno nel raggio di poche centinaia di miglia non conosca già la posizione precisa) vengono fuori circa 500 dozzine delle ciambelle preferite dello stato, e lo fanno ancora alla vecchia maniera, cioè mano, dall'inizio alla fine. Rinomata per il colore arancio-dorato dell'impasto, ricco di tuorli d'uovo, questa è una ciambella con un passato che risale ai primi tempi dell'attività, iniziata negli anni '20 nel centro di Round Rock come Lone Star Bakery. L'originale glassato - di dimensioni normali, o di dimensioni texane, e sì, è probabilmente la ciambella più grande che tu abbia mai visto - è iconico, ma i loro bismarck ripieni di crema al burro e le ciambelle eclair ricoperte di crema pasticcera sono ugualmente belli. Per una colazione completa, abbinalo a un kolache con salsiccia cheddar jalapeño. Round Rock ha annunciato alcune buone notizie nel 2020: per la prima volta in assoluto, una filiale a Cedar Park, ancora più vicina ad Austin.

Utah

Probabilmente c'è una buona ragione per cui non trovi frittelle di pesche disponibili ovunque vengano vendute frittelle di mele, non che siamo stati in grado di trovarne una. Non importa: questo rende semplicemente posti come quelli altrimenti modesti, a conduzione familiare Ragazzo della ciambella a West Valley City più speciale. Puoi tenerti la mela, almeno per il momento. Qui, il sapore piccante della pesca (sì, lo Utah ne cresce in abbondanza) illumina e affina la tua esperienza con la frittella. Non estraneo a ciò che è meno ovvio, il negozio produce anche un ottimo ripieno di cagliata di mango, spolverato di zucchero a velo.

Vermont

L'autunno è un periodo magico dell'anno: il caldo dell'estate che si allontana, le foglie che cambiano, le fattorie piene di splendidi prodotti, la zucca speziata ovunque, ovunque. Forse la cosa più importante, almeno per alcuni di noi: non c'è quasi un angolo del paese in cui non si possa trovare un sidro o una fattoria che frigge ciambelle al sidro. Lascia che sia lo stato il cui marchio è quasi inseparabile da The Finest Season a far sì che il divertimento continui tutto l'anno. Non importa il tempo all'aperto, al Mulino di sidro vuoto freddo a Waterbury ci sono sempre ciambelle al sidro fresche e molti giorni, anche in pieno inverno, c'è anche qualcuno alla pressa del sidro. Durante l'alta stagione, ne producono circa 800 dozzine al giorno: semplici, diretti e tra i migliori del paese. Interessato a meno affollamento, e chi non lo è in questi giorni? Lo stagionale Frutteti di Shelburne è una vera scoperta. Lo scorso autunno hanno inaugurato un drive-thru, perché l'unica cosa migliore delle ciambelle al sidro perfette, croccanti e morbide spolverate di zucchero è non dover scendere dall'auto per comprarle.

Virginia

Qualche anno fa, una famiglia mennonita trasferitasi di recente nella Virginia centrale cominciò a presentarsi al mercato di un contadino locale con le sue ciambelle glassate a lievitazione naturale: oggetti trasandati, formati a mano, belli a modo loro, appesi a tasselli come ornamenti, somiglianti in tutto e per tutto a uno spuntino, una colazione, un pranzo, qualunque cosa. Ormai, il camion-based La cucina della signora Yoder è una specie di istituzione nell'area di Richmond, che vende quasi tutto l'anno in più località della città: segui il loro Instagram per le ultime coordinate. Riuscendo a colmare il divario a volte cavernoso tra la semplicità del vecchio stile e gli standard moderni, questo è il raro nuovo arrivato che sembra già un classico.

Washington

All'inizio del gioco delle ciambelle artigianali: puoi credere che il pionieristico Top Pot esista già da quasi 20 anni? - e più recentemente un focolaio di artigianato elegante (e costoso), Seattle non è certo a corto di ciambelle in questi giorni, e non lo è mai stata. Come ogni altro posto sulla costa occidentale, la regione del Puget Sound è un paese delle meraviglie di negozi a conduzione familiare, alcuni di loro - come il leggendario King Donuts nel quartiere di Rainier Beach a Seattle - fanno il doppio servizio e servono teriyaki, l'altra ossessione regionale . Ma quando il tuo stato confina direttamente con una delle capitali delle ciambelle del paese, guardare a sud sarà sempre una tentazione, e mentre la città di Vancouver, Washington, può dedicare uno sforzo straordinario per essere tutto ciò che è vicino a Portland, Oregon, non lo è , alcune sovrapposizioni culturali sono inevitabili. I classici negozi di ciambelle a nord del fiume Columbia potrebbero non essere ancora destinazioni turistiche, ma alcuni di loro meritano sicuramente maggiore attenzione. Ciambelle creative a strati con lievito alla cannella ripiene di panna e classiche frittelle di frutta fatte a mano in una capsula del tempo degli anni '70 Angolo delle ciambelle , dove i clienti abituali (che spesso si trovano a occupare l'area salotto accanto al bancone) lasciano le loro tazze di caffè appese al muro, sono solo uno dei motivi per cui gli abitanti di Vancouver hanno mantenuto questo posto in attività per circa metà secolo.

Virginia Occidentale

Essere a casa alcuni dei migliori hot dog del paese a quanto pare non è abbastanza, e sul serio, se non hai mai avuto uno slaw dog in stile West Virginia, ti stai perdendo. Ma il West Virginia ha un altro tipo di hot dog, almeno se ti trovi nella zona di Charleston, e quell'hot dog è in realtà una ciambella. Reso famoso da Pasticceria di Spring Hill , nascosto in un quartiere di South Charleston, in circolazione dagli anni '40 e il tipo di posto dove ti trovi per qualsiasi cosa, dai biscotti italiani alle torte a tre strati, l'hot dog della casa è una ciambella che assomiglia a un panino da hot dog, diviso e riempito con panna e talvolta condito con cioccolato. L'originale, tuttavia, con una leggera spolverata di zucchero a velo, è tutto ciò di cui hai bisogno e altro ancora.

Wisconsin

Un quarto di secolo dopo che Marv e Barb Miller rilevarono un negozio di ciambelle in difficoltà a Madison, ti diranno che il segreto del loro successo a Panificio Greenbush non è affatto un segreto. Hanno semplicemente deciso, fin dall'inizio, di produrre ciambelle davvero buone e di alta qualità, e poi hanno confidato che la gente se ne accorgesse. La gente lo ha fatto. L'unico panificio kosher certificato nello stato non è noto per la sperimentazione; il best seller è una classica panna acida vecchio stile, così popolare che hanno costruito attorno ad essa un'intera linea di gusti: mirtillo, ciliegia, cioccolato e mela e cannella. Nella parrocchiale Milwaukee, le migliori ciambelle della città potrebbero benissimo provenire dalla panetteria che ricordi fin dall'infanzia, alcune delle quali in attività da generazioni. La pasticceria di Grebe serve la zona dagli anni '30 e fa bene una varietà di cose. I loro bastoncini giganteschi glassati richiedono una tazza di caffè extra grande: una delle migliori ciambelle in circolazione, indipendentemente dal fatto che tu sia cresciuto o meno nel quartiere.

Wyoming

Nel corso degli anni gli appassionati di ciambelle di Cheyenne sono arrivati ​​a contare sulla presenza duratura di una sorridente Vanny Leas, e molto probabilmente seguirebbero Leas e suo marito praticamente ovunque andassero, anche solo per un altro boccone di quelle superbe frittelle di mele. In questi giorni troverai Vanny dietro il bancone del Negozio di ciambelle in Central - impossibile da perdere, è l'unico edificio dell'isolato dipinto di rosa acceso - che serve non solo una frittella esemplare ma la migliore crema bavarese per molti chilometri.