7 consigli di cottura per preparare focaccine migliori

Tra la miriade di prodotti da forno del pasticceria per la colazione canon, gli scones sono straordinariamente deliziosi nella loro umile semplicità. Le migliori focaccine hanno un esterno croccante, leggermente caramellato e un interno tenero, burroso e semplicemente dolce. Possono essere glassati, tempestati di frutta o noci o delicatamente speziati. Qualunque sia il tuo percorso, siamo qui per aiutarti a raggiungere la perfezione degli scone. Questi sono i consigli preferiti di Kelsey Youngman, food editor di F&W.

1. Per una lievitazione migliore, utilizzare burro freddo o anche burro congelato. Più freddo è, meglio è, e questo va oltre i semplici ingredienti. L'ideale è avere anche una ciotola refrigerata e un tagliapasta.
2. Quando si tratta di mescolare, non esagerare; mescolare fino a quando l'impasto non si unirà. E sebbene il robot da cucina possa aiutare a mantenere bassa la temperatura, è facile mescolare eccessivamente, quindi usa invece un tagliapasta, suggerisce Youngman. 'Dovrebbe assomigliare alla pastella per pancake', dice. 'I grumi sono quello che vuoi!'
3. Usa la farina per dolci per gli scones più leggeri. Funziona anche la farina per dolci multiuso, ma non omettere la farina per dolci.
4. 'Una volta che hai modellato le focaccine, raffreddale prima di cuocerle', dice Youngman. «Puoi sfruttare quel tempo per preriscaldare il forno in modo che la cucina non si scaldi mentre prepari l'impasto. Il freddo finale rilassa il glutine che conferisce una consistenza tenera. Inoltre, raffredda nuovamente il burro, ed è così che otterrai quella consistenza traballante.'
5. Spaziatura: 'Di solito distanziamo gli scones di circa un pollice l'uno dall'altro se sono a spicchi separati. Tienili comodi', dice Youngman. Se stai preparando degli scones rotondi, puoi provare a cuocerli come i panini alla cannella, dove si toccano effettivamente, il che ti darà dei lati piacevoli e morbidi.
6. Se aggiungi la frutta, non usare frutta super succosa e assicurati di sciacquarla e asciugarla bene. Se usi frutta congelata, non è necessario scongelarla se la frutta è congelata singolarmente. Se il frutto è intero, scongelalo, sciacqualo e scolalo meglio che puoi.
7. Come dice Re Artù: ' uno scone non è un cupcake .' Non cuocerli troppo e ricorda che sono pensati per panna rappresa, burro e marmellata!

Ora che sei dotato dei nostri consigli chiave, dai un'occhiata a queste fantastiche ricette di focaccine.

Collezione di cibo RF/Getty Images