Le 5 migliori padelle per brownie, secondo i nostri redattori

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Che tu preferisca i bordi croccanti, la parte centrale appiccicosa o la consistenza cakey, qualsiasi ricetta di brownie richiede la teglia giusta. Ma ci sono troppe opzioni là fuori anche solo per iniziare a scegliere la migliore padella per brownie. Bene, siamo qui per aiutarti. Abbiamo chiacchierato con una pasticcera professionista per chiederle consigli sui prodotti da forno, oltre ad alcuni consigli di esperti in cucina. Abbiamo anche intervistato i nostri redattori sulle migliori padelle per brownie che hanno testato.

Che tu sia aggiornare un mix di brownie in scatola , cerchi una ricetta di brownie senza glutine o crei da zero una creazione complessa con brownies al bacon, bourbon e noci pecan, qui c'è qualcosa per te. La parte migliore? Molte delle nostre padelle per brownie preferite svolgono anche il doppio compito, funzionando anche come teglie per contorni salati come maccheroni al forno e formaggio.

Le nostre scelte migliori in assoluto:

Il migliore in assoluto

FOTO: Williams Sonoma

• Questa padella è versatile, longeva e accattivante.

  
  
  
  

• È costoso per una piccola padella quadrata.

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Questa padella resistente alla deformazione può fare tutto, compresi i brownies. «Ho questa padella da anni. L'ho ricevuto come parte di un set per il mio matrimonio nel 2009, e va ancora forte', afferma Jennifer Zyman, scrittrice senior di commercio. 'L'ho usato per preparare innumerevoli brownies, torte di pan di zenzero e pane veloce nel corso degli anni. Adoro le sue capacità antiaderenti e il fatto di poterlo mettere in lavastoviglie. Anche se potresti lavarlo a mano, mi piace sapere che tutti i grassi e gli zuccheri di cottura vengono adeguatamente puliti nella lavastoviglie.'

Nonostante sia lavabile in lavastoviglie, la padella è piuttosto delicata. Gli utensili in metallo possono danneggiare il rivestimento antiaderente e non dovresti utilizzare temperature superiori a 450 ° F. Non preoccuparti; che copre quasi tutte le ricette di brownies e la maggior parte degli altri prodotti da forno. È un po' caro, ma se lo tratti con delicatezza, durerà tutta la vita.

Materiale: Acciaio alluminato | Dimensioni: 8 x 8 x 2 pollici | Peso: 1,2 libbre | Lavabile in lavastoviglie: Sì (si consiglia il lavaggio a mano)

Miglior rapporto qualità/prezzo

FOTO: Amazon

• Ottieni un ottimo rapporto qualità-prezzo con questo set economico che include due padelle antiaderenti con coperchi da viaggio.

• Il materiale può macchiarsi e iniziare ad arrugginirsi facilmente.

Chi ha detto che devi spendere una fortuna per preparare dei deliziosi brownies? Investi i tuoi soldi in ingredienti di qualità per brownies con pezzi di cioccolato e risparmia sulle padelle con questo set Wilton. Ottieni un paio di padelle quadrate antiaderenti da 9 pollici, ciascuna con un coperchio da viaggio/stoccaggio in plastica abbinato che scatta in posizione saldamente. Sono perfetti per regalare prodotti da forno fatti in casa e, se il destinatario si dimentica di restituire la padella, perderai solo dieci dollari.

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Lo svantaggio di queste padelle economiche è che la loro costruzione è un po’ economica. I revisori si lamentano del fatto che il materiale presenta macchie permanenti dovute allo zucchero caramellato e agli ingredienti acidi come il pomodoro, nonché alla formazione di ruggine nelle cuciture e nelle giunture. Ma quando le pentole iniziano a deteriorarsi, non sono costose da sostituire.

Materiale: Acciaio | Dimensioni: 9 x 9 x 2 pollici | Lavabile in lavastoviglie: Sì (si consiglia il lavaggio a mano)

La migliore pazzia

FOTO: Disposizioni Hestan

• Tre strati di metallo rendono questa padella estremamente resistente ed estremamente efficace nel trasferire il calore.

• È estremamente costoso.

Hestan Culinary è tra i nostri marchi preferiti di cucine di fascia alta: produce alcune delle migliori pentole in rame e pentole in acciaio inossidabile, come confermato dai nostri test approfonditi. La sua padella per brownie non è diversa, realizzata con strati di acciaio inossidabile che circondano un nucleo di alluminio per trasferire il calore al cibo in modo molto efficace ma anche molto uniforme. Otterrai bordi, angoli e fondi ben dorati, senza punti caldi.

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'Questa padella ha un riscaldamento uniforme e ha un bell'aspetto mentre cuoce!' dice il redattore di News & Deals Daniel Modlin. 'Inoltre, adoro i manici arricciati.' Questa padella è resistente al calore fino a 600 ° F, un po' più alta rispetto ai tradizionali modelli antiaderenti, il che significa che puoi usarla sotto la griglia per rosolare il formaggio sopra una lasagna.

Materiali: Acciaio inossidabile, alluminio | Dimensioni: 11,1 x 8,8 x 2 pollici | Peso: 3,5 libbre | Lavabile in lavastoviglie: Sì (si consiglia il lavaggio a mano)

La migliore grande capacità

FOTO: Amazon

• Questa padella a basso costo ha un rivestimento antiaderente impressionante e un ottimo trasferimento di calore.

• È troppo grande per cucinare un'unica serie di molte ricette di brownie.

Sfortunatamente, non esiste una dimensione standard per le teglie per brownie. Ma se stai cucinando per una famiglia numerosa o per un pubblico numeroso, ti consigliamo una padella da 9 x 13 pollici su un quadrato da 8 o 9 pollici.

E quando si tratta di prodotti da forno antiaderenti, 'USA Pan is the GOAT!' afferma la scrittrice commerciale Kristin Montemarano. 'Ha una buona ritenzione del calore e una buona circolazione, con angoli acuti e zero rastremazione.' La mancanza di bordi arrotondati garantisce bordi croccanti migliori sui brownies e il rivestimento in silicone di USA Pan assicura che tutto scivoli fuori anche con angoli di 90 gradi. Nei nostri test di laboratorio, la capacità antiaderente delle teglie per muffin del marchio ci ha stupito e questa padella ha lo stesso materiale e design.

Essendo una padella extra-large, tuttavia, questo modello non può ospitare singoli lotti destinati a un piatto quadrato. Dovrai raddoppiare qualsiasi ricetta che richieda un quadrato 8 x 8 o 9 x 9 e aggiungere un po' di tempo di cottura.

Materiali: Acciaio alluminato | Dimensioni: 9,5 x 13,62 x 2,25 pollici | Peso: 1,6 libbre | Lavabile in lavastoviglie: NO

La migliore ceramica

Ottimo piatto caldo di Jones. FOTO: Ottimo Jones Goods

• Questa teglia in ceramica è versatile e adorabile.

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• È piuttosto costoso e molto più pesante di una padella di metallo standard.

La ceramica spessa e densa impiega più tempo a riscaldarsi rispetto al metallo, motivo per cui in genere non è il materiale preferito per i prodotti da forno a cottura rapida. Tuttavia, la ceramica è anche un buon isolante. 'Se vuoi servire i tuoi brownies ancora caldi dal forno, questo è l'unico motivo per prendere in considerazione la ceramica', afferma Laurel Almerinda, pasticciera e partner di Panetteria e caffetteria Huckleberry a Los Angeles.

Abbiamo nominato Great Jones' Hot Dish il nostro migliore in assoluto casseruola , quindi è la nostra scelta ovvia anche per una padella per brownie in ceramica. Le grandi maniglie ad anello facilitano la presa e il trasporto (importante perché è piuttosto pesante) e il design carino è disponibile in quattro colori diversi. È ideale per passare direttamente dal forno alla tavola, ed è perfetta per tutti i tipi di pietanze, da quelle al forno Mac e formaggio in stile meridionale ovviamente al piatto caldo. È anche lavabile in lavastoviglie, congelatore e microonde.

Materiali: Ceramica | Dimensioni: 16,5 x 9,25 x 3 pollici | Peso: 5 libbre | Lavabile in lavastoviglie: SÌ

La nostra padella per brownie preferita

La nostra prima scelta è il Tortiera quadrata antiaderente Williams Sonoma Goldtouch Pro . Il suo rivestimento antiaderente e il suo aspetto accattivante dureranno per anni e anni. Per un'opzione economica, dai un'occhiata a Ricetta Wilton Pentole per brownie antiaderenti da 9 pollici , che ti dà due padelle, con coperchio, per meno del prezzo di molte pentole singole.

Fattori da considerare

Materiale

L'acciaio è comune per le teglie di tutti i tipi poiché è ottimo nel trasmettere il calore, anche se può essere suscettibile ai danni causati dall'acqua o dagli ingredienti acidi. Molti marchi utilizzano l''acciaio alluminato', ovvero l'acciaio rivestito con uno strato di alluminio per proteggerlo dalla ruggine e dalla corrosione. Alcune teglie sono realizzate in alluminio puro, ma non trasmette calore come l'acciaio e non è una buona scelta per una teglia per brownie, le cui pareti devono aiutare a cuocere la pastella. Le pentole in metallo sono spesso rivestite con materiale antiaderente, la cui composizione influisce sulla possibilità di lavare la padella in lavastoviglie.

Anche le padelle in vetro o ceramica sono apprezzate per cuocere i brownies. Questi materiali più densi impiegano più tempo a riscaldarsi ma rimangono caldi più a lungo, quindi puoi portare una padella di prelibatezze calde direttamente sul tavolo da pranzo. La superficie liscia del vetro o della ceramica smaltata è effettivamente antiaderente, ma non è altrettanto efficace nel riscaldare rapidamente le pastelle per ottenere bordi croccanti. Probabilmente dovrai anche aggiungere qualche minuto al tempo di cottura se usi vetro o ceramica.

Misurare

Le teglie per brownie sono disponibili in una varietà di dimensioni e forme, generalmente da qualche parte tra un quadrato da 8 pollici e un rettangolo da 9 x 13. Diverse ricette di brownie richiedono teglie di dimensioni diverse ed è meglio utilizzare la dimensione corretta o modificare la ricetta facendo un po' di calcoli.

Se hai intenzione di preparare una quantità enorme, una padella enorme potrebbe non essere la soluzione migliore. «Non esagerare. Altrimenti, il rapporto tra bordi croccanti e interno morbido verrà annullato e potresti ritrovarti con un anello esterno troppo cotto e/o una sezione centrale poco cotta, dice Almerinda. Se devi preparare un gran numero di brownies, è meglio cuocere due padelle di dimensioni ragionevoli invece di una grande quantità.

Pulizia

In una situazione ideale, la padella per brownie dovrebbe essere sufficientemente antiaderente da poterla pulire semplicemente con acqua e sapone. Ma la pastella attaccata e i pezzi bruciati sono inevitabili e potrebbero richiedere un intenso lavaggio a mano. Alcune pentole sono lavabili in lavastoviglie, ma molte di queste “consigliano” il lavaggio a mano per prolungare la durata del rivestimento antiaderente. Per sicurezza diciamo di evitare la lavastoviglie con questi modelli.

Se hai spesso problemi con i brownies che si attaccano, Almerinda ha un segreto per rimuoverli facilmente ogni volta: non c'è niente di peggio che preparare un delizioso dolcetto che rimanga per sempre incollato alla padella,' dice. 'Per gli angoli squadrati, senza pensarci due volte sull'attaccatura, e la consistenza perfetta, scelgo una teglia di metallo ben foderata con carta pergamena imburrata.

Domande frequenti

• Che tipo di padella è migliore per i brownies?

  Questo è ovviamente soggettivo e dipende dalle tue priorità e preferenze nella preparazione dei brownie', afferma Almerinda. 'Mi piacciono i bordi esterni croccanti ma gommosi abbinati a un interno morbido, forse anche appiccicoso. Per questo, il vetro o il metallo sono i migliori. Se preferisci un brownie simile a una torta con una consistenza uniforme, una padella in ceramica pesante potrebbe essere la scelta giusta.

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• Si possono preparare i brownies in una teglia per muffin?

  Sì, puoi cuocere i brownies monodose in una teglia per muffin. Ma se non vuoi la parte superiore arrotondata e gonfia di un muffin o di un cupcake, non dovresti mettere così tanta pastella in ogni tazza. Non dovresti riempirli più della metà, rispetto ai due terzi dello standard per i muffin. Fate attenzione anche al tempo di cottura, perché in uno stampo per muffin sarà più breve che in una normale teglia per brownie. Puoi improvvisare con ciò che hai o acquistare prodotti da forno adatti alle tue preferenze sui brownie.

• Puoi congelare i brownies?

  Se proprio non riesci a finire di mangiare l'intera porzione di brownies o vuoi tenere il congelatore rifornito per una futura voglia di brownies, congelarli è un'opzione. E dovresti perché non c’è motivo di non farlo! dice Almerinda.

  
  

  Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente prima di gettare i brownies nelle profondità del congelatore. Assicurati che siano in un contenitore ermetico: il freddo del congelatore è reale. Raccomando non più di quattro mesi e di non conservarli nella porta del congelatore dove sono soggetti a sbalzi di temperatura.

La nostra competenza

• Jacqueline Weiss è un'amante da sempre del lavoro in cucina e una scrittrice gastronomica professionista con oltre cinque anni di esperienza. I suoi scritti sono apparsi in Mangia questo, non quello , Mangiare Bene , TutteLeRicette , Semplicemente ricette e altro ancora. Per questo articolo, ha parlato con Laurel Almerinda e ha utilizzato le loro intuizioni, la propria esperienza e ricerche di mercato per curare questo elenco.
• Lo scrittore commerciale Jason Horn ha aggiornato questa raccolta con ulteriori approfondimenti sui test e scelte dell'editor. Ama il cibo fin da quando era bambino e la scrittura fin dalla scuola elementare, e ha trascorso la sua carriera giornalistica quasi ventennale combinando entrambe le passioni.