32 Dessert Di Frutta Fresca Per Tutte Le Stagioni

Foto: © John Kernick

Un bel pezzo di frutta fresca matura è il dessert per eccellenza della natura, un dono della stagione pensato per essere gustato al suo apice. Quando la frutta viene incorporata in un dolce, una torta o una crema pasticciera, quel picco si prolunga solo per un momento, da condividere e deliziare. Questa collezione di dessert alla frutta è un caleidoscopio di colori e sapori che abbraccia le stagioni. Abbiamo una torta cremosa e invernale al caramello al pompelmo, una croccante primaverile ai frutti di bosco, una succosa pandowdy di mirtilli e nettarine per celebrare l'estate e un'imponente torta speziata di mele e rum ideale per l'autunno. Continua a leggere per scoprire queste e molte altre ricette di frutta da preparare durante tutto l'anno.

vodka, succo d'uva, ginger ale

Crostata meringata con crema al limone e olio d'oliva

Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Emily Nabors Hall

Con una crostata simile a una crostata di pasta frolla, un ricco ripieno di crema al limone e olio d'oliva e una copertura di meringa italiana, questa crostata dell'acclamata pasticciera Claudia Fleming sembra una lussuosa interpretazione della torta meringata al limone. È l'ideale per ogni occasione in cui vuoi concludere con un dessert sorprendente.

Servizio morbido quasi istantaneo

© Greg DuPree

Nel 2018, 'Yumpulse' ha nominato questa ricetta una delle nostre 40 migliori. Il dessert cremoso in stile sorbetto è uno dei secoli: utilizza solo quattro ingredienti e si prepara con un rapido giro del robot da cucina. Preparalo con fragole, mango o mirtilli.

Crostate di fichi al miele

© CON POULOS

Le crostate di fichi individuali sono un dessert facile ed elegante per le cene tra amici. Per servire, le crostate al forno sono condite con rametti di timo e fichi freschi conditi nel miele.

Pandowdy di mirtilli e nettarine

© John Kernick

Questo dolce e succoso dessert alla frutta della pasticciera Megan Garrelts presenta le nettarine, il suo frutto estivo preferito. Garrelts forma ingegnosamente il suo impasto per biscotti allo zucchero e zucchero di agrumi in un ceppo da affettare e cuocere al forno da utilizzare come condimento. Naturalmente potresti scambiare prugne o pesche con le nettarine e lamponi o more con i mirtilli.

Torta speziata di mele e rum

Tara Donne

Una tenera torta di chiffon si abbina bene con la glassa leggera e fluttuante, condita con succo di zenzero fresco e speziato. Spezie calde e un goccio di rum aggiungono un tocco in più alla composta di mele che la rende un dessert centrale per la tavola degli adulti.

Crostata Di Lamponi Con Crosta Di Pistacchi

© Stephanie Foley

La pasticcera Jennifer McCoy porta spesso questa crostata ai lamponi, con il suo ripieno cremoso e la crosta tempestata di pistacchi, alle cene. Confeziona i componenti separatamente e assembla la crostata poco prima di servire.

Torta alla Pina Colada

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

In questo dessert da svenimento, i classici sapori tropicali di un cocktail di piña colada si trasformano in una torta con strati di crema pasticciera al cocco e una marmellata di ananas caramellata ottenuta facendo bollire a fuoco lento l'ananas fresco con zucchero di canna. L'aggiunta di rum alla miscela calda di ananas brucia il sapore più aspro dell'alcol lasciando un piacevole calcio.

Torta di fragole con salsa all'anice stellato

©AnnaWilliams

Un trio di ingredienti - cioccolato bianco di alta qualità nell'impasto, crème fraîche e panna nella glassa - rendono questo dessert tutto americano particolarmente ricco e umido.

Perfetti con crema al frutto della passione e cocco

© Ngoc Minh Ngo

Il fantastico semifreddo al frutto della passione e cocco del pasticcere Koa Duncan è ricoperto da pezzetti croccanti di pralina di anacardi, creando una bellissima combinazione di consistenze e sapori.

Cheesecake al ribes nero

Vittorio Protasio

Questa vivace cheesecake viola, punteggiata di pezzetti di frutta, si trova in una crosta dolce e burrosa e viene guarnita con ribes macerato succoso e sciropposo. Incorporare gli albumi nella pastella crea una consistenza leggera e soffice.

Sorbetto al limone e timo con frutti di bosco estivi

©Frances Janisch

Gli sciroppi aromatizzati e infinitamente versatili possono essere frullati con ingredienti come purea di frutta, succo di frutta o erbe fresche in una macchina per il gelato per preparare il sorbetto. Lo chef Jean-Georges Vongerichten ha sviluppato per primo questo fresco gelato al limone e timo per F&W. 'Timo-limone, questo è il mio ragazzo', dice Vongerichten.

Torta a strati di banane con glassa al mascarpone

©Quentin Bacon

Il mascarpone è un formaggio italiano super ricco, delicato e cremoso. Qui viene semplicemente miscelato con zucchero a velo per creare una sublime glassa bianca come la neve. Per i migliori risultati, acquista il mascarpone più fresco possibile.

Gelato alla pesca con ricciolo di caramello e bourbon

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Victoria Granof / Prop Styling di Christine Keely

Aspro, burroso e dolce, il vortice di caramello e bourbon qui si manifesta nel migliore dei modi, bilanciando le ricche note della crème fraîche in questo gelato setoso e vorticoso. Le pesche fresche e mature aggiungono un tocco di consistenza ad ogni boccone.

Crostata Di Pere, Miele E Parmigiano Reggiano

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Margaret Dickey / Prop Styling di Christina Daley

Questa crostata dolce e salata abbina il Parmigiano-Reggiano e il pepe nero appena macinato con pere succose e un filo di miele profumato. L'aggiunta di Parmigiano-Reggiano all'impasto della pasticceria conferisce alla crosta già friabile una ricchezza extra e un sottile sapore di nocciola.

Budino di banane Biscoff

Foto di Greg DuPree / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Christina Daley

La sottile spezia dei biscotti Biscoff aiuta a bilanciare la dolcezza di ogni decadente strato di crema pasticcera cremosa e banane fresche in questo alto e imponente budino alla banana per una folla. È ispirato a quello realizzato dalla zia Yolanda di Kwame Onwuachi, il miglior nuovo chef F&W 2019, di Beaumont, Texas.

Carpaccio di Ananas con Sorbetto al Limone e Scorza Candita

© Stephanie Shih

Ecco un dessert rinfrescante dall'aspetto e dal sapore spettacolare. Se riesci a trovarne uno, prova un ananas etichettato 'oro'. È un ibrido relativamente nuovo che è sempre deliziosamente dolce.

Gnocchi Di Ciliegie

Farrah Skeiky

Questo delizioso ripieno di ciliegie ti convincerà che le empanadillas non sono solo ripieni salati. Queste empanadillas vengono fritte fino a doratura, quindi ricoperte da una bella glassa rosa.

Albicocche e prugne affogate nel vino rosato

© Marie Hennechart

Durante una visita nella regione spagnola della Navarra, lo chef Alex Raij ha visto alberi da frutto crescere in un appezzamento di viti di Garnacha. Per rendere omaggio all'appezzamento misto, ha colto albicocche e prugne e le ha affogate in un rosé a base di uva Garnacha.

Crostate Brûléed Key Lime

©Quentin Bacon

cocktail al lime

Questo riff scandaloso sulla torta al lime di Key ha una crosta di Oreo e una croccante parte superiore caramellata. Viene servito con salsa Key lime per uno strato extra di sapore agrodolce.

Panna Cotta ai mirtilli con budino di chia ai mirtilli

Foto di Antonis Achilleos / Prop Styling di Christina Daley / Food Styling di Ali Ramee

Inizia con la panna cotta ai mirtilli, guarniscila con un budino ai mirtilli e semi di chia e finiscila con una pila di mirtilli freschi per una tripletta di mirtilli. I semi di chia aggiungono un tocco croccante a questo dessert cremoso.

Crostata di pesche al latticello e biscotto

© John Kernick

Il segreto dello chef stellato Bobby Flay per una copertura perfettamente croccante è cuocere i biscotti separatamente dalla frutta in modo che la parte inferiore si cuocia completamente. Poi, poco prima di servire, adagia i biscotti sulla frutta e li cuoce ancora per qualche minuto, in modo che possano assorbire parte del succo senza inzupparsi.

Crostata di albicocche, mandorle e burro marrone

©Tina Rupp

Questa crostata di albicocche secche è croccante e tenera, sapida e dolce allo stesso tempo. La ricetta funziona anche con le albicocche fresche; basta omettere la fase di bracconaggio.

Lanugine al mango

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

'Il segreto della mia ricetta è la polpa di mango Kesar in scatola zuccherata, che rende la lanugine risultante abbastanza dolce', afferma lo chef Sam Fore. 'La soffice panna montata dona ad ogni boccone una sensazione leggera e deliziosa.' Questa mousse fredda fruttata e delicata, con la sua consistenza setosa, simile a una nuvola e la dolcezza audace, diventerà sicuramente un appuntamento fisso sulla tua tavola estiva. Guarniscilo con mango fresco scivoloso e zenzero candito piccante.

Torta profonda di fragole e rabarbaro

©Tina Rupp

L'impasto di questa torta classica può essere fatto solo con burro, ma aggiungendo un po' di strutto si ottiene una crosta ancora più friabile. L'amido di mais funziona meglio per addensare succose torte di frutta come questa.

Torta ghiacciata al cioccolato e lamponi

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Chelsea Zimmer / Prop Styling di Thom Driver

Questa torta ghiacciata è la risposta alle giornate estive in cui vuoi servire una bella torta ma fa troppo caldo per accendere il forno. È cremoso, è da sogno ed è così semplice da realizzare. Biscotti tritati, lamponi freschi e strati di sorbetto acido al lampone e gelato alla vaniglia si trasformano in una splendida torta a strati marmorizzata in circa 15 minuti, senza bisogno di glassa.

Croccanti ai frutti di bosco misti con Matzo Streusel

Abby Hocking

Le bacche dolci e aspre, condite con una quantità sufficiente di zucchero e succo di limone, vengono condite con matzos sbriciolati dolce-salati per il perfetto dessert primaverile. Servire con il tuo gelato alla vaniglia preferito o con ciuffi di panna montata appena zuccherata.

Tiramisù alle fragole

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Melissa Gray / Styling dell'oggetto di scena di Heather Chadduck Hillegas

In questa versione solare del tiramisù, caffè e cioccolato vengono sostituiti con arancia brillante e piccante e fragole mature. Un tocco di aceto balsamico, liquore all'arancia, zucchero e marmellata approfondisce il sapore dei frutti di bosco senza sopraffarlo, mentre la scorza d'arancia ravviva gli strati di crema al mascarpone.

sostituzione della salsa worchestertire

Torta Di Frutta Fresca

L'ispirazione per questa torta viene da un classico kuchen di mele tedesco e da una torta alla frutta. È costellato di un assortimento autunnale di mirtilli rossi, pere e mele.

Crostata di mele con streusel al burro integrale

© Justin Bernhaut

Questa crostata di mele a forma libera è ripiena di mele aspre, guarnita con streusel, cotta fino a doratura e servita con gelato alla vaniglia e sciroppo d'acero.

Fool alle more con Calvados

© John Kernick

Classico dessert britannico a base di purea di frutta ricoperta di panna montata, a Fool è una delle prime cose che il designer Peter Ting ha imparato a preparare dopo essersi trasferito in Inghilterra nel 1976. Per dargli un tocco di raffinatezza in più, fa macerare metà delle more durante la notte nel Calvados. , poi guarnisce la frutta con cucchiaiate di panna montata mescolata con purea di more.

Torta fredda di meringa al pompelmo e caramello

©Tina Rupp

La maggior parte dei pasticceri ama il limone e l'arancia, ma per questa ricetta Deborah Snyder sostiene il pompelmo. In un dessert freddo e cremoso, sovrappone la cagliata di pompelmo rosa in una croccante crosta di cracker Graham con crema al caramello, salsa al caramello e una delicata copertura di soffice meringa.

Stone-Fruit Panzanella with Zabaglione

©Cedric Angeles

Una classica panzanella italiana combina pomodori succosi e cubetti di pane. Qui, lo chef Chris Cosentino scambia i frutti con nocciolo come albicocche e pesche con i pomodori. Poi esalta il dessert ricoprendo l'insalata con un arioso zabaione, una salsa schiumosa di tuorli d'uovo montati con vino dolce da dessert.