24 irresistibili ricette di antipasti

Foto: Foto di Jennifer Causey / Stile del cibo di Rishon Hanners / Stile dell'attrezzatura di Audrey Davis

Il termine antipasto significa 'prima del pasto'. In Italia, questo antipasto servito in tavola può essere semplice come una ciotola di olive, oppure può prendere la forma di un piatto di salumi, formaggi e verdure assortiti servito in stile familiare. Possono essere anche piccoli stuzzichini, piccoli piatti pensati per risvegliare i sensi senza rovinare l'appetito. Dalle olive fritte ripiene di salsiccia ai crostini ricoperti di prosciutto e ricotta alle erbe, queste sono le migliori ricette di antipasti di 'Yumpulse'.

Insalata Caprese

Matt Taylor-Gross

L'insalata caprese proviene dall'isola di Capri in Italia e cattura la sensazione di godersi un lungo e pigro pranzo estivo mentre si è in vacanza. Questa è un'insalata incredibilmente semplice che dipende dall'utilizzo di ingredienti della migliore qualità.

Olive Fritte Ripiene Di Salsiccia

Vittorio Protasio

Le olive burrose e delicate di Castelvetrano aggiungono sale e sapore quanto basta a questi snack di salsiccia fritta che si abbinano magnificamente con un martini croccante o un bicchiere di vino fresco. Usa una salsiccia italiana di alta qualità per la migliore consistenza e sapore.

Fritto Misto con Aïoli Cileno Calabrese

Jose Mandojana / Styling del cibo di Robyn Valarik / Styling dell'attrezzatura di Christine Wolheim

Un festoso mix di gamberetti, calamari, olive ripiene di acciughe e sottilissime fette di limone vengono conditi in una pastella a spillo Pernod e fritti fino alla perfezione croccante e dorata. I peperoncini calabresi in barattolo aggiungono un tocco fruttato alla cremosa salsa aioli.

Ricotta alle erbe con pane grigliato

© Abby Hocking

L'ex direttore culinario di F&W in generale Justin Chapple prepara questa semplice ricotta alle erbe per quasi tutte le sue feste perché è un vero piacere per la folla. È deliziosa spalmata sul pane tostato ma deliziosa anche servita con le crudité.

Tomato Bruschetta

Matt Taylor-Gross

Questo intramontabile antipasto italiano si prepara in pochi minuti, facilitando il compito del padrone di casa. È un ottimo modo per mettere in mostra i pomodori quando sono maturi e di stagione, indipendentemente dal fatto che provengano dal tuo orto, dal mercato degli agricoltori o dal supermercato.

Fiori di zucca fritti con prosciutto e mozzarella

Greg Dupree

In questa ricetta, i delicati fiori di zucca vengono farciti con mozzarella filante e prosciutto salato prima di essere leggermente pastellati e fritti in una delizia croccante che si scioglie in bocca.

grigliare i fagiolini

Tuna Tartare with Cacciatore Vinaigrette

Greg DuPree

Per la sua tartare di tonno con vinaigrette al cacciatore, Kate Williams, miglior nuova chef F&W 2018, crea un delizioso antipasto di tonno sashimi tritato finemente, pangrattato di acciughe fatto in casa e una vinaigrette piccante.

Acciughe Salate, Salsa Verde, Pane, Burro

Abby Hocking

La chef Missy Robbins ha trovato ispirazione per questo piatto in Italia: forse il mio più grande Perché Il momento più importante in Italia è stata la scoperta delle acciughe immerse in una salsa verde all'uovo. Questa non è una combinazione che mi era mai passata per la mente prima e quando l'ho messa sopra un pezzo di abbondante pane ricoperto di burro cremoso, l'esperienza del gusto è stata trasformativa nella sua semplicità.'

Insalata di antipasti con bocconcini e tapenade di olive verdi

© Greg DuPree

La chef Nancy Silverton è un'esperta di cucina italiana, che ottiene il massimo sapore dagli ingredienti più semplici. Lo fa proprio con questa sostanziosa insalata, che combina croccante lattuga iceberg, mozzarella al latte, peperoni piccanti e piccanti, olive e salame salati.

Erbazzone Reggiano (Torta Emiliana Di Spinaci E Formaggio)

Cédric Angeles

Saporita e abbondante con una crosta leggera, quasi simile a un cracker, questa torta rustica agli spinaci si basa su ingredienti semplici per un finale impressionante. Poiché gli spinaci cuociono delicatamente all'interno della crosta, mantengono il loro sapore fresco e verdeggiante anche dopo la cottura.

Carciofi Grigliati Con Aïoli Al Limone Erbe

Foto di Jennifer Causey / Stile del cibo di Rishon Hanners / Stile dell'attrezzatura di Audrey Davis

'I carciofi danno il meglio di sé - e sono più facili da preparare - se cotti rapidamente su un fuoco caldo, in particolare se serviti con deliziosi aioli al limone fatti con succhi affumicati e polpa di limoni grigliati', afferma l'autrice di libri di cucina Paula Disbrowe. 'Puoi servire il condimento cremoso a parte per l'immersione, ma preferisco condirlo con i carciofi in modo che penetri in ogni fessura e fessura.'

Seafood Spiedini

© Abby Hocking

I pesci dalla struttura solida, come il tonno e il mahi-mahi, resistono meglio se tagliati a pezzi e infilzati. Lo chef italiano Daniele Uditi utilizza il pesce spada per questi spiedini alle erbe.

Focaccia con Zucca Arrosto

© Con Poulos

La chef Michelle Gayer completa la sua sensazionale focaccia con dolci e tenere strisce di zucca arrostita cosparse di timo e condite con miele.

Mozzarella di Bufala con Pomodori Arrostiti Puliti e Disordinati

© Con Poulos

Rachel Roddy, autrice di libri di cucina con sede a Roma, serve qui pomodori arrostiti in due modi per una gamma di deliziosi sapori di pomodoro e una bella presentazione abbinata a una ricca mozzarella di bufala.

Crostini Di Fave Con Prosciutto E Menta

© Chris Corte

Aglio e luminosi, questi crostini sono favolosi per intrattenere. Potete preparare il pesto di fava e ricotta in anticipo e guarnire i toast poco prima dell'arrivo degli ospiti. Se ami il Parmigiano-Reggiano, segui il suggerimento dello chef Andrew Carmellini di 'andare pesante con il formaggio a scaglie'.

Arancini di Michael Symon

© Abby Hocking

Gli arancini, le polpette di riso fritte croccanti fuori e formaggiosi dentro, sono lo spuntino per eccellenza all'ora dell'aperitivo. Lo chef stellato Michael Symon prepara il suo risotto il giorno prima per una preparazione facile e poi impana le palline ripiene di mozzarella pochi istanti prima di friggerle per ottenere quella crosta perfetta e croccante.

Bruschetta di ceci alle erbe

© John Kernick

La chiave per queste deliziose bruschette della chef Nancy Silverton è tanto olio d'oliva. Dopo aver cotto i ceci con una varietà di aromi, tra cui cipolle, pancetta e carote, li passa con una buona quantità di olio, spalma la purea sui toast e irrora con un altro po' di olio.

Pinzimonio with Tonnato Sauce

©AnnaWilliams

Il Pinzimonio è un piatto italiano semplicissimo di verdure crude servito con olio d'oliva condito per immersione. Nella sua intelligente variante, lo chef Nate Appleman sostituisce l'olio d'oliva con il tonnato, una salsa cremosa a base di tonno e limone.

Bruschetta Di Ricotta E Pomodori Arrostiti Con Pancetta

© Johnny Miller

I pomodori di alta stagione fanno la differenza in questa semplice bruschetta dell'autrice di libri di cucina Susan Spungen. Sono l'accompagnamento perfetto per una ciotola di zuppa o una grande insalata. Per trasformarle in antipasti da due bocconi vi basterà tagliare la bruschetta trasversalmente a listarelle.

Olive tiepide con rosmarino, aglio e limone

©Quentin Bacon

Lo chef Marc Murphy serve queste olive calde per accentuare il sapore di limone della marinata.

Scamorza in padella con insalata di rucola e due pesti

© Kana Okada

L'artista visiva italiana Rosita Missoni ama saltare in padella la scamorza, un formaggio italiano a pasta dura, per conferirgli una crosta irresistibile. Lo serve con pomodori arrostiti, una semplice insalata di rucola e sia un pesto di pomodori secchi che un pesto di rucola.

Gelatina di Peperoni Rossi con Grissini e Formaggio Montasio

©AnnaWilliams

I grissini sono grissini italiani sottili e super croccanti. Lo chef Lachlan Mackinnon-Patterson li serve con una gelatina di peperoni rossi dolce-aspra (una ricetta tramandata da sua nonna) e spicchi di formaggio Montasio.

Zucchine Grigliate Con Mozzarella Fresca

©Emma Lee

Il gusto delicato della mozzarella fresca offre un delizioso contrappunto alle zucchine macerate con aglio e aceto. Tuttavia, se preferisci un sapore di formaggio più forte, prova invece il formaggio di capra.

Carpaccio di Manzo con Capperi Croccanti e Rosmarino

© Heather Chontos

In questo elegante antipasto, il filetto di manzo sottilissimo e sciolto in bocca è condito con olio d'oliva fruttato e succo di limone e guarnito con capperi fritti e rosmarino.

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