22 ricette profumate al rosmarino che mettono in risalto l'erba in tutta la sua gloria

Foto: Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

Legnoso, di pino e un po' pepato, il rosmarino ha un gusto innegabilmente distinto, che si sposa altrettanto bene con piatti ricchi e carnosi così come con dessert e cocktail piccanti. Sia che tu stia attraversando un cespuglio di rosmarino sul retro (è una pianta tollerante da coltivare!) o pensando a nuovi modi per incorporare l'erba dopo aver usato i rametti per un altro piatto, abbiamo un sacco di ottime ricette che mettono il rosmarino profumato a buon uso.

Cosciotto d'agnello arrosto con rosmarino e lavanda

© Paolo Costello

Questo cosciotto d'agnello arrosto viene strofinato con la classica combinazione di rosmarino e aglio, ma ottiene un tocco inaspettato con l'aggiunta di lavanda fresca tritata. Viene servito con una marmellata di scalogno in agrodolce a base di datteri, miele e aceto di mele.

Pane smontabile all'aglio e rosmarino

Foto di Will Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey

cocktail di soda del club

Fatto da condividere, questo pane all'aglio e rosmarino è perfetto per i panettieri di tutti i livelli. Fagottini di parmigiano grattugiato, rosmarino fresco, aglio e abbondante burro infondono ogni strato, insaporendo la pagnotta dall'interno verso l'esterno. L'impasto fatto in casa, quasi senza sforzo, si ottiene in pochi minuti in una planetaria.

Pollo al rosmarino con fricassea di mais e salsiccia

© Con Poulos

Per un pollo succoso e saporito, la chef di New Orleans Nina Compton immerge le sue bacchette in una semplice salamoia per 45 minuti prima di grigliarle. Olio d'oliva, aglio, rosmarino, scorza di limone e peperoncino tritato si uniscono per una marinata fresca e brillante.

Tortini di formaggio di capra con miele di rosmarino e lavanda

© John Kernick

Il pasticcere Sandi Reinlie ha creato questa ricetta utilizzando formaggio di capra provenzale, combinato con crema di formaggio e rosmarino fresco tritato e cotto su una crosta di pan di zenzero. Si serve con un filo di miele di lavanda.

Arrosto di manzo al pepe e rosmarino con salsa ai porcini

© JOHN KERNICK

In questa ricetta del compianto chef Floyd Cardoz, le costolette di manzo vengono scottate in una padella preriscaldata nel forno, il che consente di risparmiare spazio sul fornello e aiuta la carne a cuocere più rapidamente. Se volete prepararlo in anticipo potete preparare il sugo di porcini il giorno prima e conservarlo in frigorifero per tutta la notte.

Succhiello al rosmarino

Eva Kolenko

Con una generosa porzione di succo di lime, questo succhiello al rosmarino è bilanciato dallo sciroppo di miele e rosmarino. L'uso del gin botanicamente rinforzante lo rende un succhiello; se preferisci, prova a sostituire il gin con il rum bianco per preparare un daiquiri al rosmarino.

Spiedini Di Pollo Al Rosmarino Stile Baja

© John Kernick

Le cosce di pollo sono perfette per la griglia perché rimangono belle e umide. Infilzarli con il rosmarino conferisce un delizioso sapore di erbe.

Focaccia al rosmarino con formaggio blu, uva e miele

© Dana Gallagher

'È tradizione che i viticoltori cuociano il pane con l'uva per celebrare il raccolto', afferma lo chef David Page. Ad ogni raccolto, usa il suo forno a legna per preparare questa focaccia croccante tempestata di cremoso formaggio blu sbriciolato, uva da tavola dolce e rosmarino fresco.

succo in mezzo limone

Bistecca Fiorentina Marinata al Balsamico e Rosmarino

© Marie Hennechart

Lo chef Matt Molina prepara questo piatto marinando la bistecca di porterhouse in olio d'oliva, aceto balsamico e tanto rosmarino fresco tritato durante la notte. Si carbonizza sulla griglia, quindi si arrostisce in forno per completare la cottura.

Biscotti cocktail al rosmarino, mandorle e parmigiano

©Quentin Bacon

Per esaltare il sapore del rosmarino in questi biscotti appena dolci, la maestra pasticcera Dorie Greenspan strofina prima le foglie con zucchero semolato, una tecnica che ha imparato dal famoso pasticcere francese Pierre Hermé.

Costolette di agnello al rosmarino

©Tina Rupp

sulle uova dure

Nella versione chef di questa ricetta, una salsa al rosmarino e menta completa le costolette di agnello. Per la nostra versione facile, saltate la salsa e strofinate invece il rosmarino sulle costolette prima che vengano scottate.

Focaccia ai fichi e rosmarino con pecorino

© Con Poulos

Lo chef Marco Canora prepara questa focaccia con farina integrale appena macinata in piccole quantità. La delicata nocciola del grano si sposa magnificamente con il rosmarino e i fichi secchi carnosi, e il Pecorino Romano fornisce un ottimo contrasto salato con la dolcezza del frutto. Una generosa quantità di olio d'oliva garantisce sia una mollica tenera che un esterno croccante e dorato.

Tacchino arrosto con senape e rosmarino

© John Kernick

Senape, aglio, olio d'oliva e rosmarino si uniscono per creare un condimento per questo bellissimo piatto di tacchino. Poiché così tante persone sono riluttanti a preparare un tacchino intero, l'autrice di libri di cucina Melissa Clark suggerisce di arrostire il tacchino in parti, separando la carne scura da quella bianca per garantire un uccello cotto alla perfezione.

Popcorn al rosmarino e sale marino

© Todd Porter e Diane Cu

Un po' di rosmarino fresco e sale marino rendono i popcorn appena spuntati lo spuntino perfetto.

bevande alcoliche autunnali

Costolette di agnello all'aglio e rosmarino con menta piperita

© John Kernick

La chef Nancy Silverton adora le costolette d'agnello grigliate e speziate di erbe scottadito ('dita bruciate'). Qui aggiunge un tocco di vivacità all'agnello guarnendolo con pimentón de la Vera affumicato e foglioline di menta

Olive tiepide con rosmarino, aglio e limone

©Quentin Bacon

Lo chef Marc Murphy serve queste olive calde per accentuare il sapore di limone della marinata. Sono pronti in 25 minuti.

Pollo al miele e rosmarino con pomodorini

© David De Vleeschauwer

Con otto spicchi d'aglio, miele e rosmarino, questa straordinaria ricetta è un concentrato di profumi inebrianti. I pomodorini e un paio di peperoncini secchi forniscono un colore seducente e vibrante.

Noci pecan tostate al rosmarino

© Maura McEvoy

Poiché questa ricetta di noci pecan è composta da soli cinque semplici ingredienti, il sapore del rosmarino risalta davvero, creando un boccone saporito.

Cane salato al rosmarino

©Tina Rupp

La chef Ashley Christensen aggiunge rosmarino fresco pestato alla sua versione del classico gin e succo di pompelmo.

Classica griglia londinese con rosmarino e timo

Foto di Greg DuPree / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Claire Spollen

L'aceto di vino rosso e la salsa Worcestershire infondono senza sforzo una bistecca di fianco a cottura rapida con un sapore audace. Impila la bistecca affettata sottilmente su panini croccanti per panini o servila con patate al forno burrose e un'insalata di lattuga croccante.

Ceci Croccanti al Rosmarino e Olio d'Oliva

©Emily Farris

Il rosmarino è il protagonista di questo snack croccante, a base di ceci in scatola e olio d'oliva. Posizionali alla tua prossima festa (e guardali scomparire).

Sorbetto al limone e rosmarino

©Reed Davis

bevande a base di whisky al burro di arachidi

Non c'è niente di più semplice di questa ricetta rinfrescante di sorbetto. Prepara semplicemente uno sciroppo con succo di limone, zucchero, rosmarino e acqua, quindi congelalo in una gelatiera dopo che si è raffreddato.