19 ricette di zucca gialla per gli amanti dell'estate

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Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

La zucca gialla, a collo tondo o a collo dritto, è un tipo di estate schiacciare accanto zucchine, pattypan e chayote. Può essere utilizzato singolarmente o mescolato con altre zucche estive per una varietà di colori e sapori. Lasciati ispirare da queste versatili ricette di zucca gialla e metti in mostra questa vivace verdura in piatti, dai pancake croccanti alle insalate, pasta, sformati e altro ancora.

Insalata di zucca estiva con bolle

Greg Dupree / Styling del cibo di Julian Hensarling / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

La zucca gialla e le monete di zucchine vengono cotte in una padella di ghisa calda finché non diventano carbonizzate e condite con una salsa affumicata di tomatillo e una spolverata di formaggio Cotija. Questa insalata vivace e versatile è perfetta per una cena all'aperto.

Carpaccio di zucca estiva

Jennifer Causey

'Quando la zucca estiva è appena raccolta, tutto ciò di cui ha bisogno è un po' di olio d'oliva, sale, pepe e magari un pizzico di succo di limone', scrive la chef Marcela Valladolid. 'Qui, l'ho portato al livello successivo della magia aggiungendo datteri dolci, menta fresca e pepitas tostate condite con condimento Tajín alla zucca estiva tagliata a fettine sottili. Per un incontro con gli amici in giardino o un pranzo leggero, questo è diventato uno dei miei preferiti.'

Fricassea di zucca e gamberetti

Cédric Angeles

'Una volta iniziata l'estate, ci sono inevitabilmente grandi cesti di zucchine e zucca gialla di cui non sappiamo cosa fare', afferma lo chef Vishwesh Bhatt di Oxford, Mississippi. «Questa fricassea è un posto fantastico per usarli. È davvero leggero, è davvero veloce ed è davvero facile cucinarne una grande quantità, rendendolo un centrotavola ideale per le riunioni estive.'

Casseruola di zucca estiva grigliata

Vittorio Protasio

Tradizionalmente chiamata malaiwala, 'quella con la panna', questa casseruola dello chef Cheetie Kumar sposa i sapori punjabi con un lato estivo in stile ratatouille. Trasformalo in un piatto principale aggiungendo paneer a cubetti.

Pasta Salsiccia Piccante Con Pomodori E Zucchine

Foto di David Malosh / Styling dell'attrezzatura di Amy Wilson / Styling del cibo di Maggie Ruggiero

Aggiunta pochi minuti prima di servire, la zucca tagliata a fettine sottili si fonde con la pasta senza perdere forma e consistenza. Usa una mandolina per ottenere delle fette sottilissime. Per la salsiccia, sentitevi liberi di usare il merguez o l'italiano piccante. In ogni caso, ti ritroverai con un ottimo pasto.

Zucca estiva con Poblano, Queso Fresco ed Epazote

Aubrie Pick

L'epazote è un'erba a foglia dal sapore pungente e brillante, con note di agrumi, menta e origano. Conferisce una profondità saporita alla zucca estiva e si abbina particolarmente bene ai latticini. Lasciare il queso fresco in pezzi più grandi gli permette di ammorbidirsi leggermente ma non di sciogliersi completamente nel piatto.

Zucca estiva grigliata con salsa di pistacchi arrostiti

Victor Protasio / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

Zucchine grigliate e zucca gialla sono condite con una salsa piccante di tomatilli, pistacchi e peperoncini serrano carbonizzati.

Casseruola di zucca con crosta di patatine

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Melissa Gray / Styling dell'oggetto di scena di Heather Chadduck Hillegas

Il formaggio appiccicoso e le patatine croccanti sono fondamentali in questo piatto della Carolina orientale; se sei preoccupato di cuocere troppo le verdure, non lo sei. L'obiettivo è una poltiglia gloriosamente caramellata e, una volta cotta nel modo giusto, questa casseruola può essere archiviata sotto 'sembra l'inferno, sa di paradiso'.

Zucca Gialla all'Amatriciana con Pancetta e Salsa di Pomodoro Piccante

©Emily Farris

All'Amatriciana, un sugo piccante per pasta italiano, è tradizionalmente preparato con guanciale, guanciale di maiale salato. La pancetta è molto più facile da trovare ed è un fantastico sostituto, mentre la zucca gialla tagliata sottilmente è una meravigliosa alternativa senza glutine alle tagliatelle di semolino.

Gratin di zucca estiva

John Kernick

vodka e succo d'arancia

La sviluppatrice di ricette Laura Rege mette a frutto abbondanti zucchine estive e zucchine in questo bellissimo e molto semplice gratin, che ottiene un sapore fantastico dal vino bianco, dai porri e dal formaggio Gruyère.

Zucca Estiva Grigliata con Bagna Cauda e Capperi Fritti

© Peden + Lavoro

Bagna cauda, ​​la semplice salsa italiana di olio d'oliva, acciughe e aglio, insaporisce strisce di zucchine grigliate e zucca gialla. Il condimento d'eccellenza: capperi fritti croccanti.

Insalata di zucca, mais e cavolo alla griglia con vinaigrette ai semi di girasole

Adrian Gaut

Il condimento cremoso ai semi di girasole per questa sostanziosa insalata estiva è aromatizzato con za’atar, il classico mix di spezie mediorientali che spesso include timo, origano o maggiorana, semi di sesamo, sommacco piccante e sale.

Pancake croccanti alla zucca estiva

© Nicole Franzen

L'ex redattore di cucina di prova F&W Kay Chun prepara i suoi latkes delicati e leggermente piccanti con zucca estiva grattugiata al posto delle patate.

Zucca gialla saltata con erbe fresche

©Emily Farris

Questa zucca gialla veloce e fresca richiede solo 10 minuti ed è un ottimo contorno o una cena estiva leggera.

Zucca estiva grigliata con formaggio blu e noci pecan

Eva Kolenko

Per ottenere una zucca grigliata dalla consistenza uniformemente croccante, la chef Vivian Howard taglia la zucca in quarti nel senso della lunghezza e poi rimuove l'interno squallido. Questa splendida insalata estiva di zucca è condita con un condimento brillante al limone.

Pizza Estiva Di Zucca Con Formaggio Di Capra E Noci

©James Baigrie

Le zucchine e la zucca gialla possono entrambe avere un sapore delicato, ma nulla di questa pizza piccante ed alle erbe è insipido. La zucca estiva viene tagliata a monetine sottili, quindi arrostita in forno caldo fino a quando non diventa leggermente caramellata, esaltandone la dolcezza.

Nastri di zucca grigliata e prosciutto con salsa alla menta

© Con Poulos

Grigliare zucchine e nastri di zucca estiva su spiedini è fantastico perché i bordi diventano meravigliosamente carbonizzati e croccanti, mentre l'interno rimane tenero e succoso.

Fettuccine agli spinaci con zucca estiva piccante grigliata

© Con Poulos

Questa semplice ricetta vegana presenta zucca marinata e poi grigliata, oltre a zucca appena saltata. Provalo insieme a una birra bianca brillante e agrumata.

Zucca Gialla con Funghi Selvatici

©Emily Farris

Anche se questa ricetta richiede funghi shiitake, puoi utilizzare qualsiasi combinazione di funghi selvatici (ostriche, finferli, porcini, crimini, ecc.) per accompagnare la zucca tagliata a fette sottili su una mandolina.