18 ricette di insalata di rucola per risvegliare il tuo palato

Foto:

Jennifer Causey / Styling del cibo di Margret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Nidia Cueva

La rucola pepata e piccante, chiamata anche rucola, è una verdura a foglia particolarmente adatta da mangiare cruda in un'insalata. Le sue foglie tenere conferiscono una vivace freschezza che può resistere a sapori audaci come gli agrumi piccanti o il formaggio piccante. Piuttosto deciso da solo, il sapore delicato della rucola può essere mitigato mescolandolo con altre verdure o lattuga. Alcune delle ricette di insalate presentate qui sono piuttosto a base di rucola, come lo scalogno carbonizzato e l'insalata di rucola con uova al sole; in altri, la presenza della rucola è un po' più attenuata, come nell'insalata di gamberetti con hominy, rucola e lime. Dai un'occhiata ad alcune delle nostre ricette preferite di insalata di rucola qui sotto.

Insalata di agrumi, barbabietola e rucola con crostini di pane Halloumi

Foto di Dan Perez / Styling del cibo e styling degli oggetti di scena di Nurit Kariv

Risplendente di agrumi misti e barbabietole arrostite dai toni gioiello, questa pepata insalata di rucola viene elevata allo status di vacanza grazie ai croccanti crostini di halloumi.

Insalata di rucola e finocchi

Julia Hartbeck

Eugenia Bone, prolifica cuoca casalinga, scrittrice e autrice di Ben conservato , serve questa semplice insalata verde con un piatto di formaggi e abbondante pane rustico. Include sempre Taleggio e Parmigiano-Reggiano stagionato, oltre alla ricotta di pecora fresca importata ogni volta che riesce a trovarla al mercato.

Insalata di scalogno carbonizzato e rucola con uova al sole

Jennifer Causey / Styling del cibo di Margret Monroe Dickey / Styling dell'attrezzatura di Nidia Cueva

come sapere quando il salmone è pronto

Questa insalata degna di un centrotavola abbina verdure pepate, uova e prosciutto a fette sottili con un deciso condimento all'aglio e limone. Gli scalogni vengono carbonizzati sotto la griglia, dove sviluppano umami e una delicata dolcezza. Il condimento piccante ha un ottimo sapore insieme alle verdure speziate, al formaggio salato, alla carne grassa e alle uova ricche, mescolandosi con i tuorli che cola.

Insalata Di Burrata Alle Fragole

Matt Taylor-Gross/Food Styling di Debbie Wee

cucinare il cavolo bollito

La burrata cremosa è il fulcro di questa insalata di fragole marinate in una vinaigrette al miele e balsamico e servite su rucola e foglie di basilico. I pinoli tostati aggiungono un po' di croccantezza alle nocciole. Servite l'insalata come piatto principale per il pranzo o come antipasto per la cena. Fette di crostini sono perfette per raccogliere la ricca burrata e i frutti di bosco piccanti.

Focaccia carbonizzata e insalata di bistecca

Eric Wolfinger

La focaccia è il crostino ideale per un'insalata a cena; è tenero ma abbastanza robusto da resistere a ingredienti audaci come la bistecca e il peperoncino calabrese in questa ricetta. Il tutto poggia su un letto di rucola e crescione.

Insalata di gamberetti con hominy, rucola e lime

© Sarah Bolla

Con ingredienti simili a quelli che potresti trovare avvolti nel taco, questa insalata di gamberetti dai colori vivaci è leggera e abbastanza soddisfacente. Divertitelo con patatine e una bevanda rinfrescante in una giornata calda.

Insalata di germogli di piselli e rucola con ravanelli e nocciole

© Ken Kochey

Con il loro sapore dolce e delicato e i loro steli succosi, i germogli di piselli sono diventati un'aggiunta popolare all'insalata. Qui sono il connubio perfetto per rucola e ravanelli piccanti, finocchio alle erbe e nocciole tostate.

Insalata di cavolini di Bruxelles e rucola con salsa al latticello

Johnny Miller

Invece di arrostire i cavoletti di Bruxelles, conditeli con rucola, prezzemolo e una leggera salsa al latticello. Se hai qualche minuto in più, gli scalogni in salamoia aggiungono colore, consistenza e sapore.

Insalata di rucola e zucca

Con Poulos

Lo chef April Bloomfield ravviva la zucca invernale arrostita con un mix di maggiorana, aglio, coriandolo e cannella. Diventa il punto focale della sua pepata insalata di rucola, che comprende anche pinoli, melograno e pecorino.

Insalata tiepida di patate con rucola

© John Kernick

Lo chef Paul Virant dà una svolta al classico contorno estivo condendo patate calde con una vinaigrette senape e manciate di rucola. 'Coltivo molta rucola nel mio giardino', dice. 'È così facile da coltivare, è uno scherzo. Un contadino una volta mi disse che se tutti coloro che avessero abbastanza spazio piantassero un orto, potremmo produrre cibo a sufficienza per sfamare l’intero paese. Non so come funzionerebbe, ma è divertente pensarci.'

birra allo zenzero e rum

Insalata di rucola con olive, feta e aneto

© Maura McEvoy

Per ravvivare l'insalata di rucola e darle un tocco leggermente greco, lo chef Michael Symon la condisce con aneto fresco tritato, formaggio feta greco salato e olive kalamata. Conclude l'insalata con olio extravergine di oliva greco, che secondo lui ha un sapore puro ed è generalmente più conveniente dell'olio d'oliva italiano.

Insalata Estiva Con Rucola E Mandorle

©Reed Davis

La chef Suzanne Goin in genere prepara questa insalata salata e dolce con qualunque frutto si presenti meglio sul mercato. I fichi maturi verdi o neri sono alcuni dei suoi preferiti e un paio di quelli schiacciati possono essere usati come base per la vinaigrette, al posto delle nettarine.

Insalata di pasta con pomodorini, rucola, pinoli e salsa alle erbe

© Fredrika Stjärne

bevande di Halloween

Questa semplice insalata di pasta è ravvivata con rucola pepata e un vivace condimento a base di maionese a base di aglio, succo di limone e un trio di erbe fresche. Usiamo pomodorini dolci, deliziosi tutto l'anno.

Insalata di pollo e rucola

© Todd Porter e Diane Cu

Qui, la rucola pepata è costellata di noci pecan arrostite e succosi pezzi di pollo in camicia, poi conditi con una vinaigrette al limone.

Scamorza in padella con insalata di rucola e due pesti

© Kana Okada

L'artista Rosita Missoni ama saltare in padella la scamorza, un formaggio a pasta dura italiana di latte vaccino, per conferirle una crosta irresistibile. Andrebbe bene anche il provolone.

Insalata di rucola e indivia con pinoli mielati

©Quentin Bacon

Questa insalata reinventa la classica combinazione di formaggio blu e miele con il blu Maytag sbriciolato e un contorno croccante e fragile a base di miele e pinoli. I pinoli hanno un sapore delicato che si sposa particolarmente bene con i mieli più delicati, e anche altri tipi di frutta secca, come le noci pecan e le noci, funzionano bene.

Insalata asiatica di pere e rucola con formaggio di capra

© Rinne Allen

Questa semplice insalata ha un mix perfetto di amaro (rucola), dolce (pera asiatica), piccante (condimento al limone) e croccante (semi di zucca). Provatelo con mele verdi o pere Bosc se le pere asiatiche sono difficili da trovare.

Insalata di anguria e rucola con noci

©Simon Watson

'Nella mia città natale, Orosei, verdure amare come la rucola e il tarassaco crescono insieme ai cocomeri, quindi questa insalata è una combinazione naturale per me', afferma lo chef Efisio Farris. La ricetta è una favolosa miscela di succoso (anguria) e croccante (cipolle rosse e noci). Per chiunque pensi che l'aceto di lamponi sia scomparso con gli anni '90, questa vinaigrette fruttata sarà una rivelazione.