15 ricette saporite di Bok Choy

Foto: Vittorio Protasio

Il bok choy, un cavolo cinese, è tenero, dolce e resiste bene al calore, rendendolo perfetto per essere saltato in padella. Cuocilo semplicemente con aglio, salsa di fagioli neri o funghi shiitake per un contorno delizioso, oppure incorporalo in una frittata o in una ciotola di ramen per un boccone più sostanzioso. Questi sono 15 dei nostri modi preferiti per gustare il bok choy.

Bistecca in padella e cavolo cinese con burro al limone e miso

Foto di Jennifer Causey / Stile del cibo di Rishon Hanners / Stile dell'attrezzatura di Audrey Davis

Proprio come i suoi cugini crociferi arrostiti - cavoli, cavolini di Bruxelles, cavolfiori e broccoli - il cavolo cinese reagisce magicamente a una chiazza di olio, una pioggia di sale e una rapida visita a un forno caldo. La base carnosa diventa tenera pur conservando un po' di morso. E le foglie delicate si ammorbidiscono in velluto con un pizzico di croccantezza di cavolo riccio attorno ai bordi.

Salmone con friggitrice ad aria al miso con Baby Bok Choy

Foto di Antonis Achilleos / Food Styling di Ruth Blackburn / Prop Styling di Claire Spollen

La cottura del salmone nella friggitrice ad aria consente alla marinata di miso di formare una crosta dolce-salata sulla superficie di ogni filetto. Mentre il salmone riposa, potete cuocere velocemente il cavolo cinese nella friggitrice ad aria; i bordi delle foglie si carbonizzeranno un po', creando un gustoso contrasto con la salsa di zenzero, soia e olio di sesamo che va sopra.

Tonkotsu Ramen

Frederick Hardy II / Styling del cibo di Torie Cox / Styling dell'attrezzatura di Claire Spollen

Un brodo tonkotsu saporito e cotto a fuoco lento è la base di questo ramen, ricco di tenero maiale chashu e uova alla coque e ravvivato dai funghi in salamoia e dal baby bok choy.

Bok Choy al vapore con carne di maiale in stile Mapo

© Con Poulos

Il direttore culinario F&W di Justin Chapple rende protagonista il croccante bok choy al vapore, guarnendolo con una modesta quantità di carne di maiale dolce e piccante in stile mapo.

bevande miste ipnotiche

Bok Choy con aglio

Maxwell Cozzi

Questa semplice ricetta del cavolo cinese non potrebbe essere più semplice. Viene rapidamente saltato in padella in brodo addensato con aglio, permettendogli di conservare parte della sua caratteristica croccantezza.

Bok Choy con salsa di fagioli neri

©Lucy Schaeffer

Per questo piatto saltato in padella, lo chef Shawn McClain combina brodo di pollo fatto in casa, fagioli neri fermentati cinesi e olio di arachidi. Per comodità, puoi utilizzare il brodo acquistato in negozio, la salsa di fagioli neri e l'olio vegetale normale.

Baby Bok Choy saltato in padella con funghi Shiitake

© Dana Gallagher

Lo chef Charles Phan preferisce il cavolo cinese tenero, ma se riesci a trovare solo teste mature, separa le foglie dai gambi, taglia i gambi in pezzi da 1 1/2 pollice e friggili separatamente in modo che le foglie non si cuociano troppo .

Frittata di asparagi e cavolo cinese

© Karen Mordecai

Quando prepari una frittata italiana, non limitarti agli ingredienti tradizionali. I sapori asiatici che riempiono questa versione offrono un vero cambio di ritmo. Cuoci le uova sul fornello o nel forno, ma assicurati di usare una temperatura moderata in modo che non diventino gommose.

Bok Choy Chow Mein

© Todd Porter e Diane Cu

Il cavolo cinese fresco rende questa classica ricetta di noodle cinesi extra vivace e deliziosa.

Bok Choy saltato in padella con salsa di arachidi

© Todd Porter e Diane Cu

Il tenero cavolo cinese si abbina perfettamente alla salsa cremosa di arachidi in questo contorno veloce.

Manzo mongolo e Baby Bok Choy saltati in padella con tagliatelle croccanti di Chow Mein

© Kristen Stevens

Il manzo dolce e zenzero diventa ancora più tenero marinandolo nella birra. Trasforma questo pasto in un antipasto da festa servendo la carne di manzo in bocconcini con stuzzicadenti sopra le tagliatelle croccanti.

Snapper con fagioli neri e cavolo cinese

© Con Poulos

L'ingrediente segreto della gustosa salsa qui è il rosé, che si combina magnificamente con i classici sapori cinesi in questo piatto dello chef Jonathan Waxman.

Riso croccante allo zenzero con salmone e cavolo cinese

Vittorio Protasio

I chicchi di riso al gelsomino assumono una crosta tostata e croccante in questa perfetta pentola di riso condita con salmone, cavolo cinese e mais. Per ottenere la crosta sul fondo della pentola, usa una bottiglia da spremere per versare l'olio attorno al bordo della pentola, oppure applicalo con precisione con un cucchiaio. Usa i tuoi sensi per capire cosa sta succedendo all'interno: ascolta un debole crepitio e annusa un aroma di nocciola.

Kimchi di cavolo fresco

©Line Klein

Aglio, piccante e delizioso, questo kimchi veloce combina il croccante bok choy e il tenero cavolo napa per un interessante mix di consistenze.

Gamberetti Teriyaki e Bok Choy saltati in padella

© Todd Porter e Diane Cu

Friggi velocemente gamberetti, cavolo cinese e salsa teriyaki fatta in casa per un ottimo pasto di 15 minuti.