10 ricette di quaglie da provare

Foto: Foto di Victor Protasio / Food Styling di Margaret Monroe Dickey / Prop Styling di Christine Keely

La quaglia è un uccello selvatico dal sapore delicato che può essere arrostito, grigliato o fritto. La chiave per preparare la quaglia è mantenere breve il tempo di cottura e controllare frequentemente la cottura. Tenendo presente questo, la quaglia è semplicissima da preparare e assolutamente deliziosa. I nostri piatti di quaglia preferiti includono quaglia marinata al latticello con raita alle erbe e arance rosse, quaglia alla griglia con glassa di prugne in agrodolce e tartine di formaggio di capra e uova di quaglia.

Quaglia Ripiena Di Fichi Freschi E Prosciutto

James Baigrie

Per questa ricetta, lo chef Daniel Boulud fa rosolare le quaglie farcite con piccoli fichi avvolti nel prosciutto e condite con sale, pepe e un pizzico di cardamomo. Le quaglie vengono poi rifinite al forno con altri fichi a parte e condite con una salsa in padella al vino bianco.

strofinare il condimento al salmone

Quaglia Grigliata con Bacche di Goji e Pinoli

© AnsonSmart

Corey Lee utilizza bacche di goji e pinoli in questo elegante riff su una classica combinazione cinese di pollame, frutta e noci. Se non riesci a procurarti le bacche di goji, puoi anche provare a utilizzare le giuggiole cinesi essiccate.

Quaglia Marinata All'Achiote Con Pesche Grigliate

Aubrie Pick

cocktail highball

La quaglia ottiene un pugno di sapore audace e colore cremisi dai semi di annatto nella saporita marinata; conosciuti anche come semi di achiote, sono disponibili nella maggior parte dei mercati latini. Scegli le pesche sode per questa ricetta; reggeranno meglio sulla griglia e si ammorbidiranno bene durante la cottura.

Quaglia marinata al latticello con raita alle erbe e arance rosse

Cristoforo Testani

L'autore di libri di cucina e personaggio televisivo Maneet Chauhan ha progettato questo piatto per aiutare a superare un inverno lungo e freddo. Ciò che amo di questa ricetta, in termini di ingredienti e metodo, è che i sapori di menta e carbonizzato ricordano l'estate nonostante il freddo dell'inverno, dice. Tutti i componenti possono essere preparati in anticipo, lasciando solo la cottura alla griglia e l'impiattamento del piatto dell'ultimo minuto.

Quaglia alla griglia con glassa di prugne in agrodolce

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christine Keely

Prugne e more costituiscono la struttura portante di questa glassa dolce-salata Ottimo chef La vincitrice della stagione 17 Melissa King; è perfetto per le quaglie ma delizioso anche con le cosce di pollo disossate o le braciole di maiale. Servire insieme a un'insalata croccante e rinfrescante di rucola e ravanello con una salsa piccante al lime e sesamo.

Quaglia arrosto con ripieno di pane di mais e salsa all'arancia e porto

Francesca Janisch

Asciutto

Dopo essere state riempite con un gustoso ripieno di pane di mais, queste quaglie vengono condite con salvia e arrostite in un forno moderato fino a quando diventano succose e tenere. La salsa dolce al porto e all'arancia rende il piatto allo stesso tempo robusto e raffinato.

Quaglia alla Tandoori

Con Poulos

sostituto del condimento Old Bay

Queste quaglie grigliate sono condite con una semplicissima marinata allo yogurt speziato, che conferisce loro un delizioso salmerino all'esterno e mantiene la carne succosa all'interno.

Quaglia alla griglia con insalata di spinaci e melograno

Tina Rupp

La ricetta della quaglia dello chef Hugh Acheson è facile e veloce. I minuscoli uccelli trascorrono solo 5 minuti sulla griglia e vengono serviti con spinaci e arilli di melograno conditi con una salsa crostata a base di melassa di melograno, succo di limone e menta fresca.

cocktail nudo e famoso

Tartine al formaggio di capra e uova di quaglia

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Audrey Davis

Qualsiasi carrellata di piatti di quaglie sarebbe incompleta senza almeno una ricetta che contenga le loro minuscole uova. I produttori di vino Mireia Taribó e Tara Gomez hanno servito queste tartine di formaggio di capra montato e tenere uova di quaglia su cracker croccanti come primo piatto durante una festa nella loro azienda vinicola, Camins 2 Dreams nella contea di Santa Barbara.

Maiale dolce

Notte azzurra

Qui, La Vang fa bollire una dozzina di uova di quaglia in salsa di soia per servirle insieme a pancetta di maiale dolce e tenera per questo piatto popolare del sud-est asiatico.