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ricette semplici con cous cous
È facile confondere coriandolo e coriandolo. Questi ingredienti saporiti provengono dalla stessa pianta ( Coriandolo sativum ), e venduti freschi sono in realtà la stessa cosa. Ma come sapranno i fan di entrambi gli ingredienti, non sono necessariamente intercambiabili. Esploriamo cos'è il coriandolo, come (di solito) differisce dal coriandolo e come farli brillare entrambi nella tua cucina.
La conclusione
Negli Stati Uniti, il coriandolo è il nome dell'erba a foglia verde e dei suoi steli di colore simile, mentre i semi essiccati vengono venduti come spezia chiamata coriandolo. Il coriandolo ha un sapore brillante e vegetale, mentre il coriandolo ha un sapore terroso con deboli note floreali. In altre parti del mondo, l’intera pianta è conosciuta come coriandolo e la spezia essiccata si chiama semi di coriandolo.
Cos'è il coriandolo?
Il coriandolo è un'erba a foglia verde che a prima vista assomiglia un po' al prezzemolo a foglia piatta. Ha aromi e sapori brillanti che la maggior parte delle persone trova erbacei e agrumati. È presente in modo prominente in molte cucine sudamericane, centroamericane e del sud e sud-est asiatico. A causa della variabilità dei geni, tuttavia, secondo quanto riferito, il coriandolo ha un sapore e un odore di sapone a circa il 4-14% della popolazione statunitense.
Se sei abbastanza fortunato da poter goderti il coriandolo in tutto il suo splendore, ci sono diversi modi per cucinarlo. Il coriandolo crudo tritato è un must nel pico de gallo e crea strati di sapore nel branzino crudo o negli scampi di gamberi. Puoi anche fondere un intero mazzo - gambi e tutto - in un vivace chutney da servire con pollo arrosto o nella base di un palak paneer con ricotta pressata. Prepara una salsa al coriandolo e lime per accompagnare le vellutate fette di agnello o mescolala con una verdeggiante salsa al coriandolo e jalapeño per un filetto di maiale glassato alla guava.
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Cos'è il coriandolo?
Il modo in cui definisci il coriandolo probabilmente dipende da dove lo mangi. Negli Stati Uniti, il coriandolo è il nome dei semi rotondi che provengono dalle piante di coriandolo. Venduto come spezia essiccata, il coriandolo ha un sapore terroso con sfumature dolci e floreali. In altre parti del mondo, il coriandolo si riferisce alle foglie e agli steli verde brillante dell'erba che gli americani chiamano coriandolo, e la spezia essiccata è etichettata come semi di coriandolo.
Tieni un barattolo di coriandolo sul portaspezie per completare tutto, dal barbecue ai frutti di bosco. Unisci il coriandolo macinato con cumino, cannella e pepe nero in uno sfregamento di ispirazione mediorientale per tenere costolette di agnello o schiaccia i semi di coriandolo interi per preparare carote brasate alla birra direttamente sul fornello. Il coriandolo funziona bene anche con gli agrumi freschi, come in un'aguachile di trota stagionata al coriandolo profumata al lime o in un dentice aromatico e granchio speziato in brodo di lime e coriandolo.
Il coriandolo aromatizza anche i dessert; aggiungi i semi di coriandolo tostati alla marmellata di mirtilli e coriandolo fatta in casa per un sapore sfumato, oppure provalo in una spettacolare torta di chiffon al limone con crema al burro di mirtilli e coriandolo.
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