Foto: Liudmila Chernetska/Getty Images
liquame di amido di mais
Il tè, per molti, è un gusto acquisito: la colazione inglese può essere acre, la menta può essere piccante e il sencha giapponese può essere terroso. Non è così, però, quando si tratta del Rooibos, una delle varietà di tè più apprezzate dal pubblico.
Rooibos - tecnicamente un infuso (il tè si presenta sotto forma di aghi da una pianta arbustiva, invece che sotto forma di foglie) è un tè delicato con una tonalità rosso intenso. È originario del Sud Africa ed è molto popolare negli Stati Uniti nell'ultimo decennio. Secondo Gabrielle Jammal, sommelier del tè del Baccarat Hotel di New York, il Rooibos è una delle varietà più 'accessibili e deliziose' disponibili. 'Ha note di miele e vaniglia, è un po' erbaceo, puoi averlo super leggero o super forte, e ha questo bellissimo colore', dice. 'È sempre davvero divertente.' Infatti, dice che il Rooibos è il tè più popolare che vende in hotel.
La storia del tè Rooibos
Il rooibos è da tempo la bevanda nazionale del Sud Africa, poiché il cespuglio da cui proviene il tè prospera nel promontorio occidentale del paese. Il tè attirò l'attenzione degli occidentali a metà del XVII secolo, durante l'insediamento olandese in Sud Africa. 'All'epoca il tè nero proveniente dall'India e dalla Cina era di moda', afferma Jammal. 'Ma quando gli olandesi andarono in Sud Africa, importare quel tè divenne costoso.' Il Rooibos, dice, divenne il tè preferito dagli olandesi non solo perché era il più accessibile geograficamente, ma anche perché era molto bevibile. La voce sul tè si sparse in tutta Europa e il Rooibos divenne presto una delle bevande più diffuse nei ristoranti e nei caffè.
La tisana in foglie sfuse merita un posto nella tua dispensa
Come preparare il tè Rooibos
Quando si tratta di Rooibos, secondo Jammal, non sono necessarie particolari preparazioni o attrezzature speciali. Il tè può essere lasciato in infusione per un periodo che va da pochi minuti a un'ora, e il bello è che non importa per quanto tempo lo si lascia in infusione, 'non avrà mai quel sapore amaro che potresti associare al tè nero o verde,' ' dice.
ho bevuto un po' di birra
Jammal incoraggia i suoi ospiti a provare prima il tè semplice, poiché ha una dolcezza naturalmente piacevole; poi aggiungere un tocco di miele, che secondo lei accentua perfettamente il sapore del tè. Detto questo, Jammal pensa che il tè funzioni altrettanto bene con latte e zucchero o con ghiaccio. Esiste anche una preparazione chiamata espresso rosso, realizzata con aghi di Rooibos macinati finemente ad alta concentrazione. La variante dell'espresso è diventata particolarmente popolare, poiché Rooibos è naturalmente privo di caffeina, quindi è il sostituto perfetto degli espressi a base di caffè.
Per chi cerca un Rooibos come antipasto, Jammal consiglia il Crème Brulee Rooibos di Il tè di David : 'Ha davvero quei forti sapori di vaniglia e miele. È perfetto anche per preparare hot toddy', afferma.
Tutto quello che devi sapere sui diversi tipi di tè
Come servire il tè Rooibos
Il tè Rooibos spesso sta da solo, ma Jammal ama abbinarlo a un 'buon formaggio bianco con nocciole' o anche al cioccolato, come una versione sofisticata del dessert. Il tè si presta bene come aromatizzante per tutti i tipi di dolci: l'ha visto negli éclair e nei sorbetti, l'ultimo dei quali ottiene 'questo bellissimo colore pesca chiaro e una dolcezza simile al miele' grazie al Rooibos. Per quanto riguarda i cocktail, consiglia vivamente di mescolare il Rooibos con il gin, poiché le erbe naturali presenti nello spirito si abbinano perfettamente al tè.
Come gustare il tè Rooibos
Rooibos sta diventando un'opzione di riferimento per le persone che stanno cercando di ridurre il proprio consumo consumo di caffeina . È anche un'offerta centrale per qualsiasi azienda di tè negli Stati Uniti, molte delle quali vendono molte varianti di Rooibos, come Rooibos al caffè, Rooibos al cioccolato o persino Rooibos alla mela. È stato pubblicizzato dagli esperti sanitari come ricco di antiossidanti e proprietà antinfiammatorie e ottimo per combattere le allergie. 'La mia amica è incinta e prepara questo fantastico Rooibos al gusto di Giava con latte di cocco al posto del caffè', dice Jammal. «È ricco di noci, delizioso e naturalmente dolce, quindi puoi sostituirlo con il dessert. Ciò dimostra semplicemente come con Rooibos tutto sia una possibilità.'
