Le ostriche del supermercato sono la stella del mio Ringraziamento

Foto: Foto di Noah Fecks / Food Styling di Drew Aichele / Prop Styling di Ethan Lunkenheimer

Tutti crescono mangiando un piatto e sono scioccati nell'apprendere che le altre persone non mangiano durante il Ringraziamento. Un meridionale, ad esempio, potrebbe essere confuso dalla mancanza di maccheroni e formaggio su un tavolo del Ringraziamento , proprio come un abitante del Midwest potrebbe rimanere perplesso davanti a meno di cinque tipi di casseruole. Da bambino, pensavo che il mio piatto preferito del Ringraziamento, una semplice casseruola fatta di ostriche pre-sgusciate, cracker Ritz fracassati e un po' di salsa piccante, fosse universale - che fosse canonico a livello di purè di patate. Ma non è così.

Morbide, salate, friabili e gustose, queste ostriche al forno hanno sempre aggiunto un'atmosfera speciale alla tavola del Ringraziamento della mia famiglia, anche se gli ingredienti sono umili (ostriche del supermercato, cracker Ritz, salsa piccante, panna) e la preparazione non potrebbe essere più semplice . Mia madre prepara questo piatto ogni anno, ma recentemente ho scoperto che non è una tradizione di famiglia originale.

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Mia madre, che viene da una città vicino a Fall River, nel Massachusetts, chiamata Somerset, da piccola mangiava il Ringraziamento a casa di un vicino e veniva sempre servita la casseruola di ostriche. 'Come sapete, non vivevamo vicino a parenti, quindi ogni Giorno del Ringraziamento andavamo a casa della famiglia Peters', ha detto. 'Sig.ra. Peters era originario del Somerset, probabilmente diverse generazioni fa, ma non so se la casseruola di ostriche fosse un'antica ricetta del New England. Non l'ho mai affrontato in nessun altro momento o luogo, né ho sentito parlare di altre persone che ne sono affette.'

Mia madre ha detto che è rimasta per diversi decenni senza averlo finché non ha avuto una famiglia e ha iniziato a organizzare il proprio Ringraziamento. 'Ho trovato facilmente la ricetta nel libro di ricette di Fannie Farmer, il che mi fa pensare che sia una ricetta tradizionale americana', ha detto. 'È sempre stato uno dei miei preferiti, quindi ho ricominciato la tradizione per noi.'

Non riesco a immaginare il Ringraziamento senza casseruola di ostriche, e non dovresti farlo neanche tu. Anche se puoi ravvivarli con ostriche appena sgusciate, i contenitori trasparenti del supermercato di ostriche pre-sgusciate sono magici se conditi con cracker burrosi e panna.

Ingredienti

• 1/2 tazza (4 once) di burro non salato

• 1 tazza briciole rotonde di cracker al burro (da 22 cracker,come Ritz)

  
  
  
  

  mais in buccia sulla griglia per quanto tempo

• 1/4 tazza pangrattato fresco

• 1 pinta ostriche sgusciate con liquore

• 1/2 cucchiaino sale kosher

• 1 cucchiaio panna da montare pesante

• 1 cucchiaino salsa piccante (tipo Tabasco)

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 425 ° F. Sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le briciole di cracker e il pangrattato; mescolare per ricoprire le briciole. Togliere dal fuoco. Distribuire metà del composto di briciole sul fondo di una piccola teglia poco profonda. Scolare le ostriche, riservando il liquore; disporre le ostriche in un unico strato sopra il composto di briciole. Cospargere uniformemente di sale.

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2. Mescolare insieme la panna, la salsa piccante e 2 cucchiai del liquore di ostriche messo da parte in una piccola ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati. Irrorare le ostriche nella teglia. Cospargere uniformemente con la miscela di briciole rimanente. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura e riscaldato, circa 20 minuti.