Rigatoni con Olio d'Oliva, Aglio e Prezzemolo

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Matt Taylor-Gross / Food Styling di Barrett Washburne

Adoriamo una pasta adatta alla settimana che si adatta facilmente agli ingredienti che abbiamo a portata di mano per creare un pasto soddisfacente. Certe sere, un piatto di pasta come questo, semplice ma ricco di sapore, è proprio ciò di cui abbiamo bisogno. Questa pasta è simile a Pasta Aglio e Olio , un'altra pasta adatta alla dispensa che si prepara in pochi minuti. Sentiti libero di aggiungere a questa pasta il pollo arrosto o la carne avanzata, oppure una manciata di cavolo riccio tritato o altre verdure per renderla più sostanziosa. Puoi anche far rosolare una manciata di gamberetti con aglio e olio d'oliva per ottenere qualcosa che assomigli agli scampi. E altre erbe fresche, come basilico e origano, funzionano bene in questa ricetta assolutamente flessibile.

broccoli fritti

Domande frequenti

Perché friggere sia con olio d'oliva che con burro?

Usare sia burro che olio d'oliva significa ottenere il sapore cremoso e ricco del burro, ma con il punto di fumo più alto che deriva dall'olio d'oliva. Ciò semplifica la cottura dell'aglio senza il rischio che i solidi del latte nel burro inizino a bruciare.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Assicurati di guardare l'aglio mentre lo cucini; non puoi salvare l'aglio bruciato. Se inizia a dorare, togliete la padella dal fuoco in modo che non bruci e diventi amara.

Vai avanti

La salsa all'aglio e olio d'oliva può stare, coperta, a temperatura ambiente per un massimo di un giorno o in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Ingredienti

• 1 libbra rigatoni o altra pasta tubolare

• ½ tazza olio extravergine di oliva

  
  
  
  

• 4 cucchiai burro non salato

  come tagliare un peperone

• 3 spicchi d'aglio medi (tritati)

• 1 ½ cucchiaini sale

• Pepe appena macinato

• ¼ tazza prezzemolo a foglia piatta tritato

Indicazioni

1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuocere i rigatoni al dente, circa 12 minuti. Scolate e rimettete i rigatoni nella pentola.

2. Nel frattempo, in un pentolino, unire l'olio, il burro, l'aglio, il sale e qualche macinata di pepe. Cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando spesso, finché l'aglio non si sarà ammorbidito, da 1 a 2 minuti.

3. Condire la pasta calda con la salsa di olio d'oliva e prezzemolo e servire.