Se vuoi preparare la crème de cassis ma non hai facile accesso al ribes nero fresco, sei nel posto giusto! Prepareremo un liquore al ribes nero velocissimo utilizzando lo zucchero del succo e uno spirito dal sapore neutro a tua scelta.
Dove vivo i negozi di liquori non vendono spesso la crème de cassis e se lo fanno non è una marca di alta qualità. Prepararlo da solo è diventato un'opzione migliore che guidare in un altro stato o bere qualcosa aromatizzato artificialmente.
Il ribes nero ha un sapore unico e delizioso, dolce e aspro. Può essere descritto come un mix di lampone, mora e uva con una spiccata terrosità. Non c'è altro sapore come il ribes nero ed è un ingrediente chiave in alcuni cocktail semplici ma eleganti come il Kir Royale.
Cos'è la crème de cassis?
La Crème de cassis è un liquore molto dolce al gusto di ribes nero. Come minimo è fatto con zucchero di ribes nero e qualche tipo di alcol.
I liquori sono bevande alcoliche dolci che in genere contengono meno alcol di un superalcolico (come gin o whisky). Possono essere gustati da soli, magari con ghiaccio, ma oggi sono più comunemente usati come ingrediente nei cocktail.
Il termine "crème" si riferisce a liquori extra dolci, più di un liquore medio. La parola crème è francese e si riferisce alla consistenza densa e sciropposa del liquore.
Da notare che i liquori (pronunciati 'crem' grazie all'accento grave) non sono la stessa cosa dei liquori crema liquori come la Bailey's Irish Cream. I liquori crème più conosciuti sono la crème de cassis, la crème de cacao (un liquore al cioccolato) e la crème de menthe (un liquore alla menta).
Perché il ribes nero è difficile da trovare negli Stati Uniti?
La coltivazione del ribes nero era illegale negli Stati Uniti dal 1911 al 1966. E da allora ci sono ancora alcuni stati che non consentono la coltivazione o l'importazione di ribes nero. Il motivo del divieto è che il ribes funge da ospite per un tipo di fungo che causa la ruggine del pino bianco che minaccia l'albero di pino bianco (e successivamente l'industria del legname).
Vivendo nel New England, non ho ancora visto il ribes nero fresco in un negozio. Ho visto ribes rosso e bianco ma solo in rare occasioni. Poiché sapevo di non poter trovare ribes fresco, ma volevo preparare il mio sciroppo di ribes nero e la crema di cassis, ho deciso di procurarmi del succo di ribes nero in bottiglia.
Perché usare il succo di ribes nero
Grazie ad Amazon ho potuto ritirarne una bottiglia Ribena dal Regno Unito. Questo succo di ribes nero è altamente concentrato e deve essere diluito prima di essere bevuto. Raccomandano una parte di succo per quattro parti di acqua.
Un succo concentrato come questo è perfetto per preparare uno sciroppo dal sapore intenso e poi trasformarlo in un liquore!
Invece di provare a procurarmi il ribes fresco e passare il tempo a cucinarlo per concentrarne il sapore, posso semplicemente mescolare il succo con una uguale misura di zucchero. Ricordi che i liquori alla crema sono dolcissimi? Questa scorciatoia rende semplicissimo ottenere il massimo sapore e dolcezza con il minimo sforzo.
Come preparare uno sciroppo veloce di ribes nero
Il primo passo per preparare la crème de cassis è preparare uno sciroppo. Questo passaggio è incredibilmente facile per questa ricetta - unire parti uguali di succo di ribes nero e zucchero .
Non è necessario scaldare il composto, basta mescolare gli ingredienti e attendere che lo zucchero si sciolga. Puoi scaldare delicatamente la miscela a fuoco basso se vuoi accelerare il processo, ma non è necessario.
mulo mezcal
Consiglio di utilizzare:
- 1 tazza di succo di ribes nero Ribena
- 1 tazza di zucchero
Se si utilizza ribes fresco potresti preparare uno sciroppo con una tazza di ribes nero, una tazza di acqua e una tazza di zucchero. Unisci tutti gli ingredienti in un pentolino a fuoco medio e mescola spesso per sciogliere lo zucchero.
Portare a ebollizione la miscela, quindi ridurre e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare lo sciroppo prima di filtrare l'uvetta.
Se usi il ribes rosso potresti provare anche questo ricetta crema di cassis . Adoro anche il suono di questa ricetta di cassis ai frutti di bosco Chef raccoglitore .
Dallo sciroppo al liquore
Il passaggio finale di questo rapido processo è aggiungere il liquore al nostro sciroppo di ribes nero. La Crème de cassis contiene in genere circa il 15% di alcol in volume.
ricette per pranzi senza glutine
Supponendo di produrre circa 14 once fluide di sciroppo, l'aggiunta di 1 tazza (8 once fluide) di vodka al 40% di alcol in volume porterà il liquore finito a circa il 13% di alcol. La quantità di alcol che scegli di aggiungere dipende in realtà dalle preferenze personali, ma consiglierei di aggiungere da 1 a 1,5 tazze di uno spirito dal gusto neutro al 40% di ABV.
Ora che i conti sono finiti, tutto ciò che resta da fare è mescolare l'alcol nello sciroppo di ribes nero. Conserva la crema di cassis fatta in casa in una bottiglia di vetro o un barattolo chiuso nel frigorifero. Dovrebbe mantenersi fresco per almeno un mese, ma probabilmente anche di più.
Ora che sai come fare un liquore puoi trasformare praticamente qualsiasi sciroppo in uno!
Crème de cassis analcolica
Nel caso in cui vogliate realizzare una versione analcolica di questa ricetta saltate semplicemente l'aggiunta del liquore alla fine. Il tuo dolce sciroppo di ribes nero avrà tutto il sapore della crème de cassis ma meno la gradazione alcolica.
Con sciroppo di ribes nero e uno spumante analcolico come questo di Mionetto puoi preparare un delizioso Kir Royale analcolico!
Cocktail alla crema di cassis
IL fatto e il Kir Royale sono probabilmente i cocktail più popolari che utilizzano questo liquore ma un altro classico è l'El Diablo. Questo cocktail di tequila è preparato con crème de cassis lime e ginger beer. È fantastico in qualsiasi periodo dell'anno, ma è particolarmente divertente nel periodo di Halloween.
fatto
Unisci ¼ o ½ oncia di crème de cassis (idealmente fredda) con 5 once di vino bianco secco freddo. Servire in un bicchiere di vino bianco e buon appetito
Kir Royale
Il Kir Royale è come il Kir ma sostituisce il vino bianco con lo spumante. Di solito uso ½ oncia di creme de cassis con 5 once di spumante.
Cardinale
Come il Kir, il Cardinale mescola crème de cassis e vino. Questa variante sostituisce il vino bianco con un vino rosso secco.
Il diavolo
Unisci 1,5 once di tequila con ½ oncia di crème de cassis e ½ oncia di succo di lime fresco in un bicchiere highball pieno di ghiaccio. Completare con birra allo zenzero ghiacciata e guarnire con una mora se lo si desidera.
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Ricetta veloce della Crème de Cassis
Amy Traynor Questa ricetta rapida della crème de cassis richiede solo tre ingredienti e solo cinque minuti. Nessuna valutazione ancora Stampa ricetta Ricetta Pin Tempo di preparazione5minuti Tempo totale5minuti CorsoBevandeCucinaamericano Porzioni1 bottigliaIngredienti 1x2x3x
- 1 tazza zucchero
- 1 tazza succo di ribes nero Io ho utilizzato il Ribena concentrato
- 1 tazza vodka o altro spirito di scelta
Istruzioni
- Unisci lo zucchero e il succo in un grande misurino. Mescolare continuamente finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto (circa due minuti).
- Una volta sciolto lo zucchero aggiungete la vodka e mescolate per amalgamare.
- Versa il liquore finito in una bottiglia di vetro o in un barattolo e conservalo in frigorifero.
Note
Prepara una crème de cassis analcolica
Basta omettere l'alcol e avrai tutto il sapore della crème de cassis senza alcol. Uno sciroppo dolce di ribes nero è essenzialmente uguale a una crème de cassis analcolica. Parola chiaveSciroppo di liquori al ribes nero Hai provato questa ricetta? Fatecelo sapere com'era!Inserito ilUltimo aggiornamento: 5 febbraio 2025
