Foto: The Milestone Hotel & Residences
Anche se l'estate può sembrare un periodo strano per godersi il tè pomeridiano con una tazza fumante di Darjeeling, in realtà è piuttosto perfetto. Quale modo migliore per superare un pomeriggio appiccicoso se non sedendosi in una stanza fresca con tè, panini senza cottura e pasticcini? Naturalmente, c'è un po' di cottura al forno, ma il risultato di focaccine friabili e burrose con panna rappresa fresca rende il progetto più che valsa la pena.
ricetta ceci croccanti
Durante una visita a Londra, mi sono fermato in una delle proprietà più tipicamente britanniche, accoglienti ma eleganti nel quartiere di Kensington, Il Milestone Hotel & Residences , noto anche per il classico tè pomeridiano servito nella veranda. Chloe Hemery, capo pasticcere del Milestone, prepara una serie di servizi da tè, sia che tu stia cercando un po' di bollicine (con qualche abbinamento di champagne) o qualcosa di più tradizionale.
Il Milestone Hotel & Residences
L'hotel offre da quattro a sei tè a tema all'anno per mantenere le cose interessanti. Per onorare il 200° compleanno della regina Vittoria, ad esempio, Hemery ha servito tè e bocconcini per un periodo limitato che la reale avrebbe mangiato lei stessa nel 19° secolo.
In effetti, la regina Vittoria potrebbe non riconoscere alcuni degli eclettici tè pomeridiani ora offerti in tutta Londra e oltre, ma penso che probabilmente le apprezzerebbero. Lyaness , un cocktail bar creato dal pluripremiato barista Ryan Chetiyawardana proprio sul Tamigi, offre uno 'Spirited Tea', una versione giocosa di un tè pomeridiano esclusivo degli anni '80 con cocktail complicati, tè e cibi nostalgici da festa inglesi come le uova alla diavola ed eclair. Alle Thames Foyer al Savoy Hotel , gli ospiti possono ora provare una versione vegana del loro classico tè pomeridiano con opzioni creative a base vegetale come panini ripieni di hummus di piselli o jackfruit, focaccine servite con crema vegana e pasticcini senza latticini (ma comunque deliziosi).
È un ottimo momento per essere un fanatico del tè
Il Milestone Hotel & Residences
Ma prima di iniziare a sperimentare, devi comprendere i fondamenti. Di seguito, Hemery risponde alle domande sul tè pomeridiano che avevi troppa paura per chiedere.
Qual è la differenza tra high tea e tè pomeridiano?
'Il tè pomeridiano è composto da tre portate con una tazza di tè', ha detto Hemery. L'high tea, d'altra parte, era tradizionalmente 'un pasto serale o una cena della famiglia operaia'.
Quanti corsi?
Tutti i tè pomeridiani seguono la stessa struttura generale, anche se variano nel tema. Il formato più tradizionale prevede tre portate, anche se molti tè pomeridiani ora ne servono molto di più. 'C'è il piatto salato con panini al tè, il piatto di focaccine servite con panna rappresa e marmellata e, infine, il terzo piatto di pasticcini dolci', ha detto Hemery.
Il Milestone Hotel & Residences
morte pomeridiana
Qual è il momento migliore per servirlo?
«Credo che sia metà pomeriggio, tra le 15 e le 15. e le 16:00 è il momento migliore', ha detto Hemery. 'In epoca vittoriana si supponeva che il tè pomeridiano coincidesse tra il pranzo e la cena.' Naturalmente, ora, il tè pomeridiano è un'occasione a sé stante, e per di più stravagante. (Potresti non avere fame per cena se ti piace tutto ciò che viene portato fuori, e va benissimo.) Ora puoi prenotare molti tè pomeridiani intorno alle 13:00. e trattarlo come una specie di pranzo di fatto.
Cos'è il tè Earl Grey e come perfezionarloQuali sono i migliori tè?
Hemery consiglia l'Assam Second Flush, un tè nero forte, come ottimo abbinamento per i finger sandwich. Dice che il Darjeeling First Flush, un altro dei suoi preferiti, si abbina meglio con pasticcini e torte francesi. The Milestone ha una collezione di oltre 25 varietà di tè, la maggior parte delle quali sono tè dello Sri Lanka Single Estate.
