Tiramisù alla zucca

Foto: © John Kernick

Il tiramisù è un dessert senza tempo a cui abbiamo dato una svolta stagionale per l'autunno. Questa ricetta senza cottura abbandona del tutto le solite uova a favore di un altro ingrediente cremoso: la purea di zucca. Zucchero di canna e spezie come zenzero, cannella e noce moscata vengono mescolati con la zucca per un sapore caldo prima di combinarli con mascarpone e panna per formare un ripieno leggero e delizioso. Grazie ai tradizionali savoiardi immersi nel caffè, questo dessert ha un sapore molto simile a un latte speziato alla zucca.

Domande frequenti

Cos'è il tiramisù e come si prepara?

Il tiramisù è un dessert italiano composto da strati di savoiardi imbevuti di caffè espresso, mascarpone zuccherato e cacao in polvere. Sebbene esistano molte varianti del classico tiramisù (inclusa questa versione autunnale), la nostra ricetta tradizionale inizia unendo mascarpone, tuorli d'uovo e zucchero fino a renderli cremosi e omogenei, quindi unendo gli albumi montati e lucidi per formare il ripieno. I savoiardi bagnati nel caffè vengono disposti in un unico strato in una pirofila, quindi ricoperti con il ripieno di mascarpone preparato. Ripetere questo procedimento fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti. Aggiungere un'ultima spolverata di cacao in polvere prima di coprire e far raffreddare il dolce per qualche ora.

Qual è il sostituto dell'alcol nel tiramisù?

Il tiramisù è tradizionalmente preparato con un liquore dolce come il vino marsala, il rum scuro, il cognac o il brandy, che dà un tocco in più a questo dessert senza cottura. I savoiardi vengono immersi in una combinazione di alcol e caffè espresso o caffè appena preparato, quindi stratificati con crema al mascarpone zuccherata. Se vuoi mantenere questo dessert analcolico, lascialo fuori del tutto e aumenta semplicemente la quantità di caffè che usi per intingere.

Qual è il miglior biscotto per il tiramisù?

Questo dolce italiano della metà del XX secolo è tradizionalmente preparato con i savoiardi, che sono un biscotto secco di pan di spagna e destinati ad essere messi a bagno o immersi in un liquido. Per un tiramisù tradizionale, vengono immersi in un bagno di caffè espresso caldo, che li aiuta ad ammorbidirsi in un morso delizioso.

Nota dalla cucina di prova 'Yumpulse'.

Lascia che il mascarpone, la panna e la purea di zucca arrivino a temperatura ambiente per 30 minuti, così sarà più facile mescolarli insieme per ottenere un ripieno liscio e cremoso.

Vai avanti

Il tiramisù è perfetto per intrattenere perché non solo sfama facilmente una folla, ma il sapore migliora quando ha il tempo di sedersi. Una volta assemblato, coprirai e refrigerarai il tiramisù durante la notte, permettendo ai savoiardi di ammorbidirsi e ai sapori di fondersi. Il tiramisù si può conservare in frigorifero per 2 giorni.

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Ingredienti

• 1(15 once) possono purea di zucca

  
  
  
  

• 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro

• 3/4 cucchiaino di zenzero macinato

• 3/4 cucchiaino di cannella in polvere

• 1/4 cucchiaino di sale kosher

• Pizzico di noce moscata appena grattugiata

• 3/4 tazza di zucchero semolato

  zucca gialla grigliata

• 1 1/2 tazze di mascarpone

• 2 1/2 tazze di panna

  bevanda caruso blu

• 2 tazze di caffè preparato, raffreddato

• 2(7 once) confeziona savoiardi secchi

• Scaglie di cioccolato e zenzero candito, per guarnire

Indicazioni

1. In una ciotola capiente, sbatti la purea di zucca con lo zucchero di canna, lo zenzero, la cannella, il sale, la noce moscata e 1/2 tazza di zucchero semolato. Aggiungere il mascarpone e 1 tazza e 1/2 di panna. Utilizzando un mixer elettrico, sbattere il composto di zucca a media velocità fino a formare dei picchi morbidi; non battere troppo.

2. In una ciotola media, sbatti il ​​caffè preparato con 2 cucchiai di zucchero semolato fino a quando non si sarà sciolto. Immergi entrambi i lati di sei savoiardi nel caffè e disponili in un unico strato in una sciocchezza da 4 litri. Distribuire sopra 1 tazza di mousse di zucca. Ripetete la stratificazione altre cinque volte, terminando con uno strato di mousse di zucca. Coprire e conservare in frigorifero il tiramisù durante la notte.

3. In una ciotola capiente, utilizzando un mixer elettrico, sbattere la restante 1 tazza di panna con i restanti 2 cucchiai di zucchero semolato fino a formare delle punte morbide. Versare la panna montata sul tiramisù, guarnire con scaglie di cioccolato e zenzero candito e servire.