Torta di noci pecan al bourbon

Una crosta facilissima da premere significa che non avrai nemmeno bisogno di un mattarello per questa fantastica torta di noci pecan. Foto: © Con Poulos

Questa classica torta del sud ha un tocco di bourbon, che si abbina bene al ripieno appiccicoso, alle noci pecan tostate e alla crosta simile a un biscotto. Un po' di sano sale marino e noci pecan aggiunti al ripieno mantengono i sapori equilibrati in modo che la torta non sia eccessivamente dolce.

Domande frequenti

Perché le uova devono essere a temperatura ambiente?

Le uova fredde hanno una consistenza dura e sono meno flessibili se mescolate in un impasto o in una pastella. Le uova a temperatura ambiente sono più flessibili e consentono l'ingresso di più aria nella miscela senza comprimere gli ingredienti.

Come posso scaldare le uova a temperatura ambiente?

Lascia riposare le uova sul piano di lavoro per una o due ore finché non raggiungono circa 70 gradi. Se hai dimenticato di tirare fuori le uova in tempo, non preoccuparti: ci sono alcuni modi per scaldarle delicatamente. Puoi mettere le uova in una ciotola di acqua tiepida (non bollente!) per portarle rapidamente a temperatura ambiente. Oppure prova il metodo del vetro: posiziona un bicchiere o una ciotola calda sopra le uova sul piano di lavoro e lascia che il calore le scaldi delicatamente come un'incubatrice.

Suggerimento di abbinamento

Versare con questa torta un vino da dessert italiano al profumo di arancia e noce moscata.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

È importante ricordare che questa non è la tipica crosta di torta. Ha la consistenza di un biscotto e probabilmente si cuocerà per essere più morbido e appiccicoso al centro. I bordi della crosta saranno dorati e allargati a causa del maggiore contenuto di zuccheri e grassi, e le fette non saranno pulite come con altri impasti.

Ingredienti

Torta di crosta

• 2 tazze di farina per tutti gli usi

  
  
  
  

• 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro confezionato

• 3/4 cucchiaino di sale marino fino

• 1 panetto più 7 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato per 20 minuti

Riempimento

• 23tazza di zucchero semolato

• 23zucchero di canna chiaro confezionato in tazza

• 1 cucchiaino di sale marino fino

• 4 uova grandi, a temperatura ambiente

  sostituti del latte intero

• 1 tazza di sciroppo di mais scuro

• 2 cucchiai di bourbon

• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto

• 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

• 4 tazze di metà di noci pecan non salate

Indicazioni

Prepara la crostata

1. Sbattere la farina in una ciotola con lo zucchero di canna e il sale fino a quando non saranno ben amalgamati e non rimarranno grumi di zucchero. Mescolare il burro finché l'impasto non si riunisce in una palla. Trasferire l'impasto su un piatto per torta in vetro o ceramica da 9 pollici profondo. Usando le dita, premere l'impasto sul fondo e sul lato superiore della piastra fino al bordo. Pizzicare insieme e premere leggermente verso il basso il bordo per creare una crosta semplice e leggermente arrotondata fissata al bordo della tortiera. Conservare in frigorifero, scoperto, finché non diventa sodo, circa 25-30 minuti.

Prepara il ripieno

1. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 ° F. Sbatti entrambi gli zuccheri in una ciotola con sale e uova fino a ottenere un composto omogeneo, quindi sbatti lo sciroppo di mais. Aggiungi bourbon, burro e vaniglia. Tritare grossolanamente la metà delle noci pecan; mescolare nella miscela di zucchero con le rimanenti metà di noci pecan intere.

2. Versare il ripieno nella crosta fredda e trasferire la torta su una teglia rivestita di alluminio. Coprire senza stringere con un foglio di alluminio e cuocere fino a quando il riempimento è quasi pronto e un termometro a lettura istantanea inserito al centro registra 200 ° F, da circa 2 ore a 2 ore e 10 minuti. Trasferire la torta su una griglia e lasciarla raffreddare completamente, circa 3 ore, prima di servire.

Aggiornamento

Abbiamo riprovato questa ricetta dopo che alcuni lettori hanno segnalato problemi con la versione originale e abbiamo modificato le proporzioni di zucchero e noci nel ripieno. Assicurati di lasciare raffreddare la torta prima di tagliarla, in modo che il ripieno abbia il tempo di formarsi.