Purea di mele

Foto: © Con Poulos

Ingredienti

• 3 libbre di patate Yukon Gold

  
  
  
  

  miscela del Grand Marnier

• Sale kosher

• 3 rametti di timo

• 3 spicchi d'aglio, schiacciati

  
  
  
  

• 3 bastoncini di burro non salato, tagliati a cucchiai

• 1 tazza di panna, riscaldata

Indicazioni

1. In una pentola coprire le patate con acqua fredda e condirle abbondantemente con sale. Aggiungere il timo e l'aglio, portare a ebollizione e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 40 minuti. Scolare bene. Lasciare raffreddare le patate, quindi sfilarle ed eliminare la buccia.

   
   
   
   

2. Utilizzando uno schiacciapatate e lavorando su una ciotola capiente, ricoprire le patate con metà del burro. Filtrare attraverso un colino fine in una pentola capiente, spingendoli con una robusta spatola di gomma. Unire il burro rimanente e la panna. Condire con sale.

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La purea di patate può essere refrigerata durante la notte; riscaldare nel microonde.