21 ricette di agnello macinato ricche di sapore

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Greg Dupree / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Audrey Taylor

L'agnello macinato è un ottimo veicolo per conferire un sapore profondo e delizioso a una serie di piatti provenienti da tutto il mondo. Come con altre carni macinate, l'agnello macinato è semplicissimo e comodo da lavorare, pronto per essere confezionato con erbe e spezie come cumino, coriandolo, cannella, origano, paprika, prezzemolo, menta e altro ancora. Modella l'agnello macinato in polpette per un gustoso antipasto, riempilo in melanzane tagliate a metà con pinoli o condiscilo in stile indiano e inseriscilo in un panino per quello che lo chef Meherwan Irani chiama affettuosamente uno 'Sloppy Jai'. Queste fantasiose ricette di agnello macinato rinfresceranno sicuramente il tuo repertorio.

Lamb Ragù Bucatini

Foto di Jennifer Causey / Styling del cibo di Margret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Christina Daley

Il coriandolo macinato e il pepe di Espelette presenti in questo ragù di agnello aggiungono una deliziosa profondità di sapore in appena un'ora. Le note originali e agrumate sono esaltate dalla luminosità di una guarnizione di scorza di limone e di olive kalamata piccanti.

cene facili e veloci

Pitas croccanti di agnello alla griglia con insalata di ravanello e crescione

Foto di Jennifer Causey / Stile del cibo di Rishon Hanners / Stile dell'attrezzatura di Audrey Davis

L'agnello robusto e grasso qui ha bisogno di un contrappunto fresco e vivace, quindi viene servito con un'insalata con tre tipi di ravanelli: ravanelli all'anguria, daikon verde e ravanelli alla ciliegia. Questo trio viene impigliato in un mucchio di crescione anch'esso pepato e condito con la combinazione più semplice di succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe.

Burek di agnello e manzo

Greg Dupree / Styling del cibo di Chelsea Zimmer / Styling dell'attrezzatura di Audrey Taylor

Bobine di sfoglia di pasta fillo sono avvolte attorno a un ripieno leggermente condito di carne macinata di agnello e manzo in questi pasticcini bosniaci. La farcitura può essere preparata anche un giorno prima e conservata in frigorifero in un contenitore ermetico.

Moussaka di melanzane arrostite con agnello

Foto di Victor Protasio / Styling del cibo di Margaret Monroe Dickey / Styling dell'oggetto di scena di Lydia Pursell

Arrostire le melanzane fino a renderle cremose e pasticciere le rende la base perfetta per stratificare con una salsa ricca e carnosa in questa versione della moussaka, che è condita con un delizioso strato di ricotta e mozzarella al posto della salsa besciamella.

Parsi Kheema Pav (agnello tritato al curry su panini)

Foto di Joel Goldberg / Food Styling di Mallory Lance

cocktail con succo di mirtillo rosso

Esistono due modi per servire questo agnello macinato incredibilmente saporito condito con spezie, zenzero e peperoncini. Più tradizionalmente, viene servito con morbidi panini pav sul lato. Oppure diventa un po' più moderno con un piatto che lo chef Meherwan Irani chiama 'Sloppy Jai', forse la versione più gustosa di uno Sloppy Joe che potresti mai mangiare. L'agnello viene servito ripieno sul pavimento con chutney verde, coriandolo, cipolle affettate, peperoncini verdi e ketchup Maggi.

Gnocchi Di Agnello In Padella

Charissa Fay / Styling del cibo di Nora Singley / Styling dell'attrezzatura di Maeve Sheridan

Ricchi di un tenero ripieno di agnello, soia salata, funghi terrosi e una fragrante polvere di 13 spezie, questi gnocchi saltati in padella sono riscaldanti e sazianti. La miscela di spezie pepate, composta dallo chef Zoey Xinyi Gong ispirandosi ai principi della medicina tradizionale cinese, comprende bucce di mandarino invecchiate, cannella, pepe di Szechuan e galanga; aggiunge un sapore aromatico e pepato agli gnocchi.

Polpette di agnello piccanti con salsa Green Goddess

Foto di Victor Protasio / Food Styling di Rishon Hanners / Prop Styling di Claire Spollen

Ispirate al merguez, una salsiccia di agnello nordafricana, queste polpette sono ricche di cumino, aglio e paprika per uno spuntino ideale in un solo boccone. Harissa dà loro un calore ardente, temperato dalla salsa alle erbe.

Lasagne in padella con agnello e Harissa

Justin Walker

Il brodo di pollo esalta la ricchezza di queste lasagne sul fuoco, mentre l'harissa e l'agnello macinato aggiungono un tocco moderno e mediorientale.

Tagliatelle di agnello al cumino con melanzane

©Christina Holmes

La blogger Ashley Rodriguez crea un ragù di agnello ricco e cremoso con deliziosi sapori greci; è un vero piacere per il pubblico e una bella alternativa ai più comuni piatti di pasta italiani.

Lahmacun (pizze turche di agnello macinato)

©Michael Turek

Nel suo negozio da asporto a Istanbul, Kantin Dükkan, Semsa Denizsel guarnisce le sue pizze con agnello macinato aromatizzato con dolci pomodori secchi e un po' di peperoncino piccante. Per rendere la pizza ancora più sostanziosa, cuocetela con sopra un uovo; il tuorlo che cola è fantastico con la crosta di grano integrale.

Bistecca di agnello tritata con spinaci all'aglio

© Kana Okada

mocktail di daiquiri alla fragola

'Le bistecche tritate sono in realtà solo hamburger glorificati', afferma l'ex supervisore della cucina di prova F&W Marcia Kiesel. 'È un tortino di carne macinata, ma lo mangi con forchetta e coltello come una bistecca, con o senza pane.' Marcia aggiorna il piatto base vecchio stile utilizzando l'agnello macinato al posto del manzo e servendolo con spinaci appassiti all'aglio e formaggio di capra caldo. 'È un pasto estivo davvero pigro', dice.

Spiedini di agnello macinato e scalogno con melassa di melograno

©James Baigrie

Burhan Cagdas produce kebab kofta di carne macinata con agnello tagliato a mano mescolato con grasso di coda di agnello a dadini. Al posto del grasso, l'autrice di libri di cucina Paula Wolfert usa la crème fraîche, che mantiene la carne ricca di sapore e tenera.

bevande alcoliche calde

Curry veloce di agnello al cocco

© Matt Armendariz

Questo semplice curry non potrebbe essere più semplice da preparare. L'agnello macinato viene prima rosolato con cipolla, aglio e zenzero. Successivamente vengono aggiunti curry in polvere e patate dolci; il tutto cuoce a fuoco lento nel latte di cocco e nel brodo di pollo finché le patate non saranno tenere. I piselli vengono mescolati per ultimi, quindi il piatto viene condito con coriandolo.

Strozzapreti with Lamb Ragù

©Michael Turek

'Gli strozzapreti hanno una scanalatura lungo la loro lunghezza, che aiuta a raccogliere più salsa', dice lo chef Michael Mina di questa pasta, che serve con un ragù di agnello speziato.

Melanzane Ripiene Con Agnello E Pinoli

© Antonis Achilleos

Questa ricetta al profumo di cannella è la versione degli autori di libri di cucina e ristoratori Yotam Ottolenghi e Rami Tamimi di un piatto preparato da Elran Shrefler al ristorante Azura.

Zuppa di piselli e riso persiani con polpette di agnello

©Christina Holmes

Questo porridge luminoso ed erbaceo dell'autrice di libri di cucina Naomi Duguid è un alimento base della cucina casalinga persiana. Tradizionalmente chiamata cenere, questa zuppa può essere preparata con giorni di anticipo e si riscalda magnificamente. Basta agitare la melassa piccante di melograno, quindi lasciare cuocere a fuoco lento le polpette di agnello nella zuppa per 10 minuti prima di servire.

Lamb Pizzettes

© Kana Okada

Questa ricetta si basa sul lamejun arabo, un sottile pezzo di pasta condito con carne macinata, poi cotto al forno. Qui l'agnello macinato è aromatizzato con cumino, menta e pinoli.

Quesadillas di agnello e due formaggi

©Tina Rupp

L'agnello macinato magro viene condito con origano e aglio, infilato in tortillas con mozzarella e feta e servito con salsa cremosa di cetrioli e yogurt.

Spaghetti integrali con salsa di agnello, pomodoro e cumino

©Hélène Dujardin

Una versione di ispirazione mediorientale degli spaghetti al ragù che tutti conosciamo e amiamo, questa pasta dovrebbe trovare un pubblico pronto. È buono con i maccheroni o con gli spaghetti in bianco.

puoi congelare lo yogurt greco

Hamburger di manzo e agnello con remoulade di cheddar e capperi

©Tina Rupp

L'agnello in questo succoso hamburger aggiunge un sapore complesso, ma la remoulade piccante ha creato un enigma di abbinamento per l'educatrice del vino Marnie Old. La sua scelta di abbinamento originale, un Cabernet cileno, ha sopraffatto l'hamburger e la remoulade, quindi ha sostituito un Malbec per esaltare gli ottimi sapori dell'agnello. Se preferisci seguire la strada della birra, prova una birra scura.

Condimento di agnello e riso speziato con ceci

©Quentin Bacon

Invece del più comune condimento a base di pane, Mariette, la madre del proprietario del Bi-Rite Market, Sam Mogannam, serve sempre il tacchino con questo abbondante e saporito ripieno palestinese, tradizionalmente usato come ripieno per foglie di vite o zucchine tagliate a metà.