Paneer Naan

Foto: © Emily Farris

Ingredienti

• 1 cucchiaino di lievito secco attivo

  
  
  
  

• 2 cucchiai di zucchero

• 1/4 tazza di acqua, temperatura ambiente

• 4 tazze di farina per tutti gli usi

  
  
  
  

  come tagliare una patata a spicchi

• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 3/4 tazza di latte intero, temperatura ambiente

  
  
  
  

• 1/2 tazza di yogurt bianco intero

• Olio da cucina, per la ciotola

• Paneer da 12 once, sbriciolato

• 1 panetto di burro fuso non salato

  frullato di cetriolo

• Sale kosher

Indicazioni

1. In un misurino di vetro, unisci il lievito, lo zucchero e l'acqua e lascia riposare per 10 minuti. Nel frattempo, mescolate la farina, il bicarbonato e il lievito in una ciotola capiente.

2. Sbattere insieme il composto di lievito, yogurt e latte e incorporarli agli ingredienti secchi. Impastare con le mani finché l'impasto non forma una palla liscia e morbida, circa 2 minuti. Mettere l'impasto in una ciotola oliata e coprire con pellicola trasparente. Lasciare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.

3. Togliere l'impasto dalla ciotola e rovesciarlo su una superficie ben infarinata. Lavoratelo brevemente e dividete l'impasto in 12 parti uguali. Arrotolarlo in ovali spessi 1/4 di pollice, larghi circa 6 pollici.

4. Scaldare una padella di ghisa a fuoco moderatamente alto. Spennellare con burro fuso e metterlo nella padella. Cuocere per circa un minuto, finché l'impasto non si gonfia. Capovolgi, copri la padella e cuoci per un altro minuto. Togliere dalla padella e spennellare entrambi i lati con il burro e cospargere di sale. Disporre su una teglia e ricoprire con la sbriciolata paneer . Cuocere in forno per 2 minuti, fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi e il naan diventa dorato.