Ricetta originale Mai Tai

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Il classico Mai Tai è uno dei cocktail tiki più meravigliosamente semplici ma dal gusto complesso.

Purtroppo, come molti cocktail classici, il Mai Tai è stato reinventato nel corso dei decenni come un punch fruttato economico che somiglia poco all'originale.

Immergiamoci nel la vera storia dei Mai Tai i suoi componenti principali e i motivi per cui vorrai inserire questo classico del rum nella tua rotazione permanente dell'ora del cocktail!

Cos’è un Mai Tai e cosa non è un Mai Tai

Un vero Mai Tai non è rosso o arancione brillante. Non viene servito in un bicchiere da uragano né è fatto con succo di ananas o succo d'arancia. Ripeto: niente succo d'arancia. Ha il sapore del punch hawaiano? Non un vero Mai Tai. Forse una divertente bevanda tropicale fruttata ma non la vera classica bevanda al rum.

E sebbene quelle versioni possano essere divertenti di per sé (nessun giudizio!), impallidiscono assolutamente in confronto all'equilibrio e al sapore del vero Mai Tai originale.

A Mai Tai è un classico cocktail tiki, il che significa che ha avuto origine durante il periodo d'oro dei tiki bar degli anni '40 -'60 negli Stati Uniti. I classici Tiki sono le bevande più conosciute e durature provenienti da quell'epoca. Pensare Uragano Zombie Antidolorifico e così molti altri .

È fatto con un elenco abbastanza semplice di ingredienti di alta qualità come rum invecchiato, succo di lime fresco e orange curacao (liquore all'arancia). Il suo sapore è complesso, rinfrescante, agrumato, nocciolato e morbido come la seta.

Soprattutto, ti consente di assaggiare il tuo rum (o i rum) che preferisci senza sopraffarli. Un mix di ingredienti agrodolci forma un equilibrio perfetto per evidenziare un rum invecchiato di qualità (o due).

Storia del classico rum

IL Mai Tai originale è stato inventato da Victor J. Bergeron meglio conosciuto come Trader Vic. Trader Vic aprì il suo bar e ristorante con lo stesso nome nel 1934 servendo cibi e bevande di ispirazione tropicale. Nel 1944 Vic preparò il primo Mai Tai mentre era dietro al bancone.

Era un Rum giamaicano di 17 anni di Wray & Nephew che ha ispirato la bevanda, quindi ha aggiunto solo alcuni ingredienti chiave per mostrare il saporito rum.

La storia racconta che Trader Vic ha creato la bevanda per due dei suoi amici in visita da Tahiti. La moglie bevve un sorso e poi disse Maita'i Roe A'e! che si traduce approssimativamente in Il migliore! Il nome Mai Tai è rimasto poiché riassumeva perfettamente questa miscela meravigliosamente semplice.

Sebbene altri abbiano affermato di aver inventato il Mai Tai, la storia di Trader Vic è ben documentata. L'altro gigante tiki che ha Don the Beachcomber la sua variazione Mai Tai . È un mix interessante che aggiunge pompelmo falernum e Pernod. Yum!

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Ci sono anche tonnellate di altre ricette Mai Tai da esplorare se vuoi vedere di persona come queste variazioni fruttate si confrontano con l'OG. Avviso spoiler: non c'è paragone.

Cos'è Tiki?

Passiamo a Wikipedia per un minuto:

Questi bar e ristoranti dovevano sembrare una fuga in un altro tempo e offrire un'esperienza culinaria e bevuta che assomigliasse più a una vacanza tropicale in un luogo esotico e fantastico che a un venerdì sera.

Divennero un grande successo negli Stati Uniti negli anni '50 e '60, soprattutto prima di diventare un sottogenere per lo più dimenticato dei ristoranti a tema.

alcool ipnotico

Oggi possiamo farlo riconoscere chiaramente gli elementi problematici del genere tiki . Molti sostengono che sia ora di abbandonare del tutto la parola tiki.

Quindi siamo consapevoli e non ignoriamo del tutto questa importante era della cultura dei cocktail, ma preserviamo e celebriamo invece il buono emerso dal genere: incredibili cocktail ispirati sono rimasti punti fermi nei bar di tutto il mondo.

Cosa c'era nel Mai Tai originale?

• Rum invecchiato
• Succo di lime fresco
• Curaçao all'arancia
• Sciroppo d'orzata
• Sciroppo semplice (facoltativo)

Rum

Utilizzare un rum invecchiato di qualità o una miscela di rum invecchiati diversi. Evita il rum speziato e il rum bianco. Prova qualcosa da El Dorado Mount Gay Plantation Pusser di Appleton Estate Diplomatico Doorly o Real McCoy. Qualsiasi rum invecchiato di qualità produrrà un gustoso Mai Tai, ma è davvero interessante vedere come i diversi rum cambiano il carattere della bevanda.

Lime

Come con qualsiasi cocktail, usalo sempre succo di agrumi fresco . Prendi uno spremiagrumi o uno spremiagrumi un paio di pinze e spremere via. Se usi uno spremiagrumi perfetto, avrai metà della guarnizione pronta quando avrai finito di spremere.

Curaçao all'arancia

Curaçao all'arancia è un liquore dolce fatto con le bucce dell'arancia laraha che cresce solo sull'isola di Curaçao (coo-ras-ow). Questo agrume unico conferisce al liquore il suo sapore e questo lo distingue dagli altri liquori all'arancia come il triple sec. Puoi usare qualsiasi liquore all'arancia in un Mai Tai, ma per il miglior sapore ti consiglio di usarlo Pierre Ferrand Curaçao secco .

Sciroppo d'orzata

Il prossimo ingrediente di cui avrai bisogno è orzata . Non lasciarti intimidire dallo strano suono di questo semplice sciroppo al gusto di mandorla. A proposito, si pronuncia or-jah-t. Sebbene l'orzata non sia difficile da preparare in casa, è anche comodamente venduta in molti negozi di alimentari e su Amazon. Se lo acquisto lo consiglio Sciroppo d'Orzata Liber & Co .

Sciroppo semplice

Sciroppo semplice è l'ingrediente finale di un Mai Tai e non necessariamente necessario. È necessario nel senso che la bevanda ha bisogno di dolcezza, non è necessario nel senso che potete optare invece per aumentare la quantità di orzata da utilizzare. Questo rende una bevanda deliziosa ma cambia leggermente l'equilibrio del sapore. Provalo in entrambi i modi!

Scopri tutto sullo sciroppo semplice nel mio Guida completa allo sciroppo semplice .

Suggerimenti professionali per Mai Tai

Ovviamente puoi preparare il tuo drink come preferisci, vero? Ma se vuoi rendere il tuo Mai Tai il più autentico possibile, ecco alcuni suggerimenti professionali che possono fare la differenza.

Se sei interessato a saperne di più sul Mai Tai o su quali rum scegliere, prendi una copia del fantastico libro tiki La baia dei contrabbandieri di Martino Cate .

Non far galleggiare il rum sopra

Questo è un modo popolare di servire il Mai Tai, ma è una variazione iniziata molti anni dopo l'invenzione della bevanda. Secondo Smuggler's Cove, un cliente abituale di Trader Vic's ha richiesto il suo Mai Tai con un bicchiere di rum Demerara troppo resistente. Anche questa nuova versione è stata adottata e denominata "Realizzazione della Vecchia Via". Non vecchio come l’originale ma vecchio come “per il vecchio in fondo al bar”!

Il contorno classico è la menta e un guscio di lime

Non ci sono ananas o ciliegie in un Trader Vic Mai Tai. Inoltre, non ci sono nemmeno fiori commestibili come quelli che ho usato nelle foto qui! Non posso fare a meno di usare una splendida orchidea a causa della mia ossessione per i fiori commestibili ma la guarnizione originale ha un duplice scopo.

Un guscio di lime con la buccia rivolta verso l'alto e un rametto di menta fresca sono le guarnizioni preferite per i loro aromi che esaltano il sapore. Gli oli di lime dalla buccia e le fragranti foglie di menta conferiscono un sapore fresco e rinfrescante alla bevanda che bilancia perfettamente lo sciroppo di mandorle dolci e il rum riccamente aromatizzato.

Guarniti in questo modo ricordano anche una piccola isola tropicale con una palma. Così carino! Allora cos'è un guscio di lime? Ai vecchi tempi, alla Trader Vics avevano uno spremiagrumi che funzionava come uno spremiagrumi e spremeva tutto il succo lasciando intatta la metà del lime.

Questo è diverso dal tipo di spremiagrumi la maggior parte dei baristi oggi usa quella che capovolge la metà. Questa scorza di agrumi vuota è conosciuta come conchiglia.

Frullare e servire con ghiaccio tritato

Il metodo ideale per preparare un Mai Tai è quello di frullare i liquidi e poi servirlo sopra una montagna di ghiaccio tritato.

Per frullare, aggiungi gli ingredienti in uno shaker e poi aggiungi 1-2 pezzetti di ghiaccio. Agitare energicamente finché tutto il ghiaccio non si sarà sciolto, quindi filtrare il drink in un doppio bicchiere old fashioned pieno di ghiaccio tritato. Mescolare delicatamente il liquido, quindi aggiungere altro ghiaccio tritato e guarnire.

Il motivo per cui viene utilizzato un frullato è perché aggiunge meno diluizione pur incorporando completamente gli ingredienti. Poiché il Mai Tai viene servito su piccoli pezzi di ghiaccio che si sciolgono rapidamente, una minore diluizione nello shaker rende la bevanda dal sapore migliore.

Preparalo con ghiaccio di ciottoli o pepite

Anche se non è un requisito, un Mai Tai fatto con ghiaccio è la perfezione. Il ghiaccio in ciottoli o pepite è costituito da pezzi molto piccoli di ghiaccio rotondi o cilindrici. Se fatto con una macchina come la GE Profile Opal 2.0 Macchina per il ghiaccio Nugget (che è la macchina che ho io) le pepite sono in realtà dei trucioli di ghiaccio che vengono poi compattati in piccoli sassolini.

Ciò significa che il ghiaccio è straordinariamente morbido e masticabile. È molto più facile da lavorare rispetto al ghiaccio tritato standard, ha un bell'aspetto e si scioglie alla giusta velocità. È un investimento costoso, ma una macchina per il ghiaccio come questa ne vale la pena se la usi sempre come faccio io.

Prova a creare la tua orzata

Vuoi portare il tuo Mai Tai originale al livello successivo? Prepara il tuo sciroppo d'orzata ! L'orzata non è difficile da preparare e fatta in casa ha un sapore molto migliore. Recentemente ho condiviso come preparare facilmente l'orzata ai lamponi sul mio Instagram . Eccone un altro fantastico ricetta dell'orzata .

Sperimenta rum diversi

L’originale Mai Tai è stato realizzato con un rum che non è più disponibile e i baristi cercano da decenni la miscela perfetta di rum. Ci sono molte idee su quale rum o rum utilizzare, ma mi rimetto al consiglio di Martin Cate di utilizzare rum invecchiati miscelati.

Nell'originale è stato utilizzato un pot still rum giamaicano invecchiato a lungo. Sarebbe stato un rum straordinariamente saporito, quindi è divertente sperimentare le tue miscele di rum per provare a ricreare il sapore ricco e originale che avrebbe avuto l'originale Mai Tai.

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Ricetta originale Mai Tai

Ingredienti  1x2x3x

• 2 oz rum invecchiato
• ¾ oz succo di lime fresco
• ¾ oz curaçao all'arancia come Pierre Ferrand Dry Curacao
• ¼ oz sciroppo d'orzata
• ¼ oz sciroppo semplice

Istruzioni 

• Unisci tutti gli ingredienti in uno shaker con 1-2 pezzi di ghiaccio.
• Agitare energicamente finché tutto il ghiaccio non si sarà sciolto, quindi filtrare il liquido in un doppio bicchiere vecchio stile riempito con ghiaccio tritato.
• Mescola delicatamente la bevanda per aiutare il liquido e il ghiaccio a depositarsi, quindi aggiungi altro ghiaccio tritato.
• Guarnire con uno o due rametti di menta fresca preferibilmente accanto a un guscio di lime per creare un'isola e una palma.

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Inserito ilUltimo aggiornamento: 7 agosto 2025

Categorie Cocktail classici Ricetta Rum Tiki/Tropicale