Maccheroni e casseruola di manzo

Domande frequenti

Qual è il modo migliore per condire la carne macinata?

La carne macinata da sola potrebbe non suscitare molta eccitazione, ma è un eccellente veicolo per conferire sapore abbinandola a qualsiasi numero di erbe, spezie e aromi. Per questa ricetta iniziamo facendo soffriggere cipolla e peperone verde, quindi aggiungiamo la carne di manzo e il cumino, cuocendo fino a quando la carne sarà dorata. Questo funge da base meravigliosa per la casseruola: la carne macinata viene mescolata con il resto degli ingredienti, condita con sale e pepe e cotta al forno, fondendo insieme tutti i sapori per un pasto casalingo e abbondante.

Come si può evitare che il condimento di una casseruola diventi troppo scuro?

Se notate che la superficie della casseruola diventa troppo dorata prima che il ripieno sia terminato di cuocere, coprite semplicemente la pirofila con un pezzo di carta stagnola per evitare che diventi più scura. Tuttavia, quando cuoci questa casseruola subito dopo averla assemblata, richiede solo circa 15 minuti nel forno, il che non dovrebbe correre il rischio che diventi eccessivamente scura.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

La nostra ricetta di maccheroni al formaggio e casseruola di manzo ha molto da offrire. Non solo è un accogliente piacere per la folla che può essere apprezzato sia da bambini che da adulti, ma si riunisce rapidamente, probabilmente da prodotti di base economici della dispensa. Un motivo in più per amarlo: il tutto può essere assemblato con un giorno di anticipo. Ti basterà tirarlo fuori dal frigo e lasciarlo arrivare a temperatura ambiente prima di infornarlo; concedere qualche minuto in più di tempo nel forno.

Ingredienti

• Maccheroni al gomito da 1 libbra

• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, più una quantità per condire

  
  
  
  

• 1 cipolla, tritata finemente

• 1 peperone verde, tagliato a dadini da 1/4 di pollice

• 2 libbre di carne macinata

  
  
  
  

• 2 cucchiaini di cumino macinato

• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi

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• 1(15 once) possono schiacciare i pomodori

• 1/2 tazza di brodo di pollo o brodo a basso contenuto di sodio

• 1/4 tazza di panna

• 1/4 tazza di prezzemolo tritato

• 6 once di formaggio cheddar piccante, sminuzzato (2 tazze), diviso

• Sale kosher

• Appena macinato pepe nero

• 1/3 di tazza di panko

• 3 scalogni, affettati sottilmente

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Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. In una pentola capiente con acqua salata bollente, cuocere i maccheroni al dente. Scolateli bene e trasferite i maccheroni in una ciotola. Aggiungete un filo di olio d'oliva e fate mantecare bene.

2. Nel frattempo, in una padella larga e profonda, scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e il peperone e cuocere a fuoco moderatamente alto, mescolando, fino a quando saranno ammorbiditi, per circa 5 minuti. Aggiungere la carne macinata e il cumino e cuocere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non sarà rosolata e il liquido sarà evaporato, circa 8 minuti. Aggiungere la farina e cuocere fino a quando non rimarrà più alcun sapore di farina. Incorporare i pomodori e il brodo e cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della padella, per circa 3 minuti.

3. Togliere dal fuoco e aggiungere i maccheroni, la panna, il prezzemolo e 1 tazza di formaggio cheddar. Condire con sale e pepe.

4. Trasferire il composto in una grande teglia in ceramica profonda circa 2 pollici. Cospargere la restante 1 tazza di formaggio e panko sopra. Cuocere per circa 15 minuti, fino a quando la casseruola bolle e il formaggio si scioglie. Lasciare riposare per 5 minuti. Distribuire gli scalogni sopra e servire.

©Alexandra Rowley