COME REALIZZARE UN CACCIAVITE SATSUMA CHIARIFICATO CON IL LATTE

ricette vegetariane in pentola istantanea

È probabile che quando pensi a un cacciavite pensi a... beh, un cocktail piuttosto banale. Forse una delle ricette di cocktail a due ingredienti meno amate e universalmente poco attraenti, lo Screwdriver è una semplice combinazione di vodka e succo d'arancia. Fortemente acido pur avendo un sapore piuttosto insipido, è vero che non c'è molto da amare.

Immagino che sia la natura inamabile del Cacciavite e il suo modello incredibilmente semplice che mi ha spinto a provare a reimmaginarlo in una forma più chiara. Inoltre volevo davvero vedere se sarebbe risultato completamente chiaro. 🙂

Uno dei problemi con la ricetta tradizionale del cacciavite è l'uso del succo d'arancia in bottiglia, quindi la prima cosa che volevo fare era spremere delle arance davvero gustose. Il succo di agrumi in bottiglia semplicemente non ha il sapore di fresco e può avere un'acidità sgradevole e un sapore annacquato.

I mandarini Satsuma sono di stagione in questo momento e sono incredibilmente dolci, succosi e SAPORITI, quindi sapevo che sarebbero stati l'aggiunta perfetta a un cocktail agrumato che ha bisogno di un po' di grinta. I satsuma sono comuni nei negozi di alimentari tra il Ringraziamento e il nuovo anno e li riconoscerai immediatamente dalle loro lussureggianti foglie verdi ancora attaccate. Le foglie vengono lasciate quando vengono raccolte perché il tentativo di strappare i frutti dai loro steli può strappare la pelle morbidissima. Ma quella pelle morbidissima e flaccida li rende anche un gioco da ragazzi da sbucciare.

Dopo aver assaggiato alcune combinazioni di succhi, ho deciso di optare per una miscela di circa 2 parti di succo d'arancia Valencia e 1 parte di succo di mandarino Satsuma. Per bilanciare i livelli di acidità e dolcezza ho aggiunto del succo di limone e dello sciroppo semplice per completare il tutto. È importante ricordare sempre quando si testa un cocktail a temperatura ambiente che avrà un sapore più dolce rispetto a quando è freddo. Un'altra considerazione importante quando si tratta di cocktail per la chiarificazione del latte è che il risultato finale avrà un sapore molto meno acido di quello con cui si inizia. Quindi mi sono assicurato di aggiungere abbastanza succo di limone per ravvivare le cose sapendo che i sapori sarebbero stati attenuati dal processo di chiarificazione.

Devo ammettere che sono stato piuttosto limitato nel bere la vodka, quindi sono uscito e ho scelto una bottiglia nuova di zecca di vodka di patate Chopin dalla Polonia. È una splendida bottiglia satinata con una bella scritta e per me ha un sapore abbastanza gradevole. Cerco sempre di espandere i miei orizzonti legati all'alcol: hai una marca di vodka preferita? Fammi sapere!

Ho parlato approfonditamente di processo di chiarificazione del latte in un post recente potete leggere tutto a riguardo Qui . L'idea è che aggiungendo insieme latte e un ingrediente acido (come gli agrumi) il latte caglierà e il liquido si separerà. Puoi quindi filtrare il liquido attraverso la cagliata e produrre un cocktail trasparente e miracolosamente liscio. Ha un sapore di latte? Secondo me no ma finora ho chiarito solo circa otto cocktail quindi non sono affatto un esperto. Penso che si potrebbe conferire un sapore di latte se si aggiungesse una maggiore concentrazione di latte alla miscela, ma ho usato quantità relativamente piccole. Come parlo nel precedente post di chiarimento sembra che un rapporto tra 1 parte di latte intero e 5 parti di cocktail acido risolva il problema.

Una lezione importante che ho imparato da questo processo di chiarificazione più recente è che filtrare attraverso due strati di filtro di carta per il caffè sembra garantire un prodotto finale molto più chiaro, con un solo filtraggio. Tuttavia significa anche aspettare PER SEMPRE che il liquido si filtri. Un lotto minuscolo con meno di 10 once totali potrebbe non richiedere troppo tempo, ma questo lotto (sufficiente per tre o quattro bevande totali) ha finito per durare circa QUATTRO ORE ugh. I minuti passavano come ore mentre guardavo il sole del tardo pomeriggio scomparire all'orizzonte. Quando scatti solo con la luce del giorno, ogni giorno è una corsa contro il tempo in questo periodo dell'anno!

Anche se ci è voluta un'eternità per filtrare, il risultato finale è stato il cocktail chiarificato più limpido che sia mai riuscito a produrre ed è il più magico cosa prendere un sorso di un liquido cristallino che sa di raggi di sole e di agrumi perfettamente maturi! Vale davvero la pena sia il tempo che lo sforzo.

Mi è davvero piaciuto questo piccolo riff su un classico Screwdriver. Alcune modifiche e un po' di pazienza hanno portato a un'esperienza di consumo completamente elevata, con una consistenza dei sapori e un appeal visivo notevolmente migliorati. Una cosa grandiosa dei cocktail chiarificati è che si manterranno in frigorifero per mesi, quindi sto conservando il resto del mio lotto di cacciaviti chiarificati per una giornata piovosa (o più probabilmente nevosa). Ti è piaciuta questa ricetta del cocktail? Successivamente mi occuperò di Rum e Coca Cola Chiariti! 😀

Per: 3-4 cocktail
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo totale: 6 ore

Ingredienti:

ricette di cocktail con rum

6 once di vodka di alta qualità (io ho usato Chopin)
6 once di succo d'arancia di Valencia appena spremuto
3 once di succo di mandarino Satsuma appena spremuto (un'altra varietà di succo di mandarino funzionerà, basta regolare la quantità di sciroppo semplice a piacere)
2 once di succo di limone appena spremuto
1,5 once di sciroppo semplice (il gusto dipende dalla dolcezza degli agrumi)
4 once di latte intero

Istruzioni:

con panna espresso

Aggiungi tutti gli ingredienti TRANNE LATTE in un barattolo grande o in un mixing glass e mescolare bene.
Prova di assaggio per assicurarti che il cocktail sia abbastanza dolce e abbastanza acido. Il processo di chiarificazione attenuerà un po' i sapori acidi, quindi mi piace renderlo un po' più aspro di quanto penso di volerlo. Regola la quantità di sciroppo semplice secondo necessità in base ai tuoi succhi di agrumi. I mandarini Satsuma sono di qualità molto costante, ma le altre varietà di mandarini possono variare ampiamente. Prepara una rapida quantità di sciroppo semplice unendo ½ tazza di zucchero bianco con ½ tazza di acqua in un pentolino a fuoco medio-basso e mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Lascia raffreddare e conserva gli eventuali avanzi in un barattolo o una bottiglia sigillati nel frigorifero per un massimo di due settimane.
In un barattolo grande o in una bottiglia separata aggiungere il latte intero.
Versa il tuo cocktail IN il latte (e non il contrario). Mescolare delicatamente.
Lascia riposare il composto per almeno due ore (o tutta la notte se sei bravo a pianificare in anticipo) in frigorifero.
Utilizzando due filtri da caffè in carta (raddoppiati) filtrare la miscela cagliata in un barattolo o una bottiglia di vetro pulita. Ci vorrà del tempo: sii paziente, ne vale la pena! Non tentare di accelerare il procedimento premendo sulla cagliata non si otterrà un risultato perfettamente nitido se si agita la cagliata.
Una volta filtrato, se sembra ancora un po' torbido, puoi filtrare una seconda volta, ma non ho ritenuto che fosse necessario. Il secondo ceppo andrà notevolmente più veloce. Versare una piccola quantità del composto di cagliata in un nuovo filtro da caffè di carta raddoppiato e versare il liquido.
Servi i tuoi cocktail finiti con abbondante ghiaccio e guarnisci con spicchi di arancia o mandarino. In alternativa puoi aggiungere acqua al batch finito a piacere (per diluizione) e servirlo in un bicchiere da cocktail o se il cocktail non è stato raffreddato puoi semplicemente mescolarlo con abbondante ghiaccio in un mixing glass e filtrare in un bicchiere da cocktail. Vetro Rocks nella foto di Il collettivo Elan .
Conserva gli eventuali avanzi in un barattolo di vetro o in una bottiglia sigillati nel frigorifero. Rimarrà per mesi.