Il brunch potrebbe essere il turno meno preferito dai cuochi del ristorante (tanti commensali irritabili che bevono così tante mimose), ma un pigro evento pomeridiano del fine settimana è molto più semplice quando si organizza a casa, soprattutto quando si prevede di preparare in anticipo alcuni piatti da preparare. su un buffet. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a pianificare un brunch del fine settimana che non ti lascerà esausto per la settimana a venire.
Configura il tuo spazio
La chiave per organizzare il brunch è fare tutto il possibile in anticipo, iniziando con la preparazione dello spazio. Ritagliati un po' di tempo il giorno prima per apparecchiare la tavola, allestire il buffet e disporre tutti i pezzi da portata e gli altri elementi essenziali per l'hosting del brunch di cui avrai bisogno. Mia nonna metteva sempre dei foglietti di carta nei piatti da portata con il nome di cosa ci avrebbe messo dentro, e io faccio lo stesso sia che la mia festa sia di mattina o di sera. In questo modo, quando gli articoli saranno finiti, avrai un posto dove metterli senza dover decidere all'ultimo minuto.
Allestisci un bar
Successivamente, affronta le tue esigenze in termini di bevande: le persone aspetteranno volentieri il cibo se hanno accesso alle bevande, che si tratti di un cocktail del brunch o una semplice tazza di caffè. Prepara la macchina del caffè in modo che possa accendersi quando ti svegli, prepara uno o due Bloody Mary, metti la tua metà e metà nella fantasiosa crema che tua zia Julie ti ha regalato per il tuo matrimonio e mettila nel frigorifero . Riempi il bollitore con acqua e prepara alcune bustine di tè e miele. Metti i tuoi succhi in deliziose caraffe e prendi tutte le tazze, i bicchieri e i cucchiai necessari e pronti per l'uso. Di solito allestisco una stazione di bevande self-service da qualche parte un po' lontano dal cibo in modo che le persone possano servirsi da sole.
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Quando organizzi un brunch, non c'è niente di più facile che accendere il forno per prima cosa e lasciare cuocere una casseruola già pronta mentre ti prepari. Adoriamo un buon strato salato o una farina d'avena anticipata, o una casseruola con crêpes al limone, bagel e formaggio, grana al formaggio o toast francesi durante la notte. Tutte queste ricette possono essere preparate il giorno prima e poi messe in forno preriscaldato per un piatto principale centrale con il minimo sforzo.
Cuocere in batch uova, pancetta e salsiccia
Anche se ti senti più ambizioso, dovresti pianificare in anticipo per cucinare per una folla. Segui questi suggerimenti per cuocere in camicia una dozzina di uova alla volta. La pancetta, la pancetta canadese e le polpette di salsiccia possono essere disposte su una gratella sopra una teglia cerchiata e cucinato in grandi quantità che non ti fa indugiare su una padella scoppiettante mentre gli ospiti si riuniscono.
Matt Taylor-Gross/Food Styling di Debbie Wee
Cuocilo facilmente
Pensa a semplici prodotti da forno da aggiungere alla tua crema spalmabile che non richiedono molto tempo, come un dolce per la colazione al limone e mirtillo fatto con pasta sfoglia surgelata, il classico pane alla banana o pane alle zucchine al cioccolato .
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Pizze affumicate per la colazione Disporre lo spread
Non dimenticare i condimenti: puoi farla franca con un sacco di trucchi alimentari se hai gli ornamenti giusti. Nessuno cavillerà sugli scones o sui biscotti acquistati in negozio se hai marmellata artigianale e burro fantasia. Offri yogurt con marmellata di torta di carote o muesli come opzione semplice.
Alleggerisci il carico
Se stai organizzando un brunch che include ospiti che non dormono in casa tua, lascia che portino qualcosa quando offrono. Non c'è vergogna nel lasciare che le persone aiutino, che si tratti di una torta al caffè o di ciambelle della grande pasticceria, di una ciotola di macedonia o di un vassoio di biscotti. Oppure, ordina un bagel perfetto e uno spalmabile di salmone affumicato da consegnare quella mattina: la riduzione dello stress e 20 minuti di sonno extra non hanno prezzo.
Infine, fai un respiro profondo. Alla fine è solo brunch. Per sua natura, questo incontro di persone un po' assonnate che si piacciono è un momento per recuperare, mangiare troppo e indugiare davanti a un caffè e al Bloody Mary. Servi tutto ciò che servi con amore e lascia che le patatine del brunch cadano come possono.
