RICETTA DELLA TROTA IRIDEA

Foto:

Jennifer Causey / Styling del cibo di Jennifer Wendorf / Styling dell'attrezzatura di Christina Daley

Idee per cocktail di Halloween

Tempo totale: 15 minuti. Resa: da 2 a 4 porzioni

Il mio pescivendolo ha sempre a portata di mano trote iridee d'acqua dolce, imburrate e disossate, senza la spina dorsale e le costole. Si adattano bene alle cotture veloci alla griglia, agevolate dall'uso del cestello. Puoi facilmente togliere la pelle dopo aver grigliato se non fa per te, ma lasciala accesa durante la cottura perché protegge la carne: c'è un sottile strato di grasso sottocutaneo che si scioglie e mantiene i filetti succosi.

Come condire la trota

Assicurati di asciugare il pesce prima di condirlo semplicemente con sale e una miscela di spezie a tua scelta. Ultimamente ho usato molto berbere, una miscela leggermente dolce e leggermente piccante di fieno greco, cumino e altre spezie. Vedrai il versatile mix di spezie etiopi in altre ricette 'Yumpulse' e potrai trovarlo su Spicewalla.com O kalyustans.com se non al tuo negozio di alimentari ben fornito.

Ingredienti

2senza osso, con la pelletrota iridea(circa 1 sterlina)
3/4 cucchiaino sale kosher, diviso
1 cucchiaino al barbiere(come Spicewalla)
pasti vegani semplici e facili
Spray da cucina

Indicazioni

Accendi un fuoco vivo in una griglia a carbone o preriscalda una griglia a gas alla temperatura massima (circa 500 ° F). Condire uniformemente la carne di trota con 1/4 di cucchiaino di sale e cospargere uniformemente con il berbere. Condire la pelle di trota con 1/2 cucchiaino di sale rimanente. Spruzzare entrambi i lati della trota con spray da cucina e trasferirli in un cestello per griglia. Chiudere il cestino e fissarlo.
Grigliare la trota, con la pelle rivolta verso il basso, fino a quando la pelle diventa croccante e leggermente carbonizzata, circa 5 minuti. Girare il cestino; grigliare fino a cottura ultimata, da 1 a 2 minuti. Rimuovi la trota dal cestello e servila con la pelle rivolta verso l'alto.