Bistecca di fianco alla griglia con aceto balsamico e aglio

Grigliare la bistecca marinata non potrebbe essere più semplice. Un frullatore rende veloce il lavoro di preparazione della marinata, che comprende aceto balsamico, olio d'oliva, aglio e timo. Altrettanto veloce è il periodo di ammollo della carne: questa ricetta richiede solo cinque minuti di marinatura prima che raggiunga la griglia.

Domande frequenti

• Che tipo di carne è la bistecca di fianco?

  La bistecca di fianco è riconosciuta per il suo gusto audace e muscoloso. Il taglio lungo e piatto proviene dai muscoli addominali della mucca, rendendo la carne magra e relativamente gommosa che viene spesso utilizzata in modo intercambiabile con bistecca alla gonna .

  
  
  
  

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• Come cucini la bistecca di fianco in modo che non sia dura?

  L'aceto balsamico nella marinata svolge qui il doppio compito, conferendo un sapore complesso e servendo a intenerire la carne abbattendo le fibre muscolari. Poiché la bistecca sul fianco tende a diventare dura, assicurati di non cuocerla oltre la media. Per renderla ancora più tenera, affetta sottilmente la bistecca finita lungo la grana.

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Stiamo usando a bistecchiera qui per semplificare sia la cottura che la pulizia. Dopo aver tolto la bistecca dalla marinata, conditela generosamente con sale e pepe. Una volta preriscaldata la padella, aggiungere la carne e cuocere a fuoco moderatamente alto fino a circa 135°F, circa otto minuti per lato. La bistecca continuerà a cuocere a fuoco medio perfetto mentre riposa per 10 minuti sul tagliere.

Abbinamento consigliato

Questa saporita bistecca di fianco richiede un rosso corposo con una buona acidità. L'uva Carménère dal Cile è un'ottima scelta.

Ingredienti

• 2 cucchiai di aceto balsamico

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 spicchio d'aglio grande

  
  
  
  

• 1/2 cucchiaino di foglie di timo

• 1Bistecca di fianco (2 1/2 libbre).

• Sale kosher

• Appena macinato pepe nero

Indicazioni

1. 

   Maxwell Cozzi

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Maxwell Cozzi

   In un frullatore, unire l'aceto, l'olio, l'aglio e il timo; purea fino a che liscio.

3. 

   Maxwell Cozzi

   fantastiche ricette di dolci del Ringraziamento

   In un grande piatto di vetro o ceramica, versare la marinata sulla bistecca. Lasciare riposare per 5 minuti.

4. 

   Maxwell Cozzi

   Scaldare una griglia. Condire la bistecca con sale e pepe. Grigliare a fuoco moderatamente alto, girando una volta, fino a media, circa 8 minuti per lato.

5. 

   Maxwell Cozzi

   Trasferisci la bistecca su una tavola e lasciala riposare per 10 minuti.

6. 

   Maxwell Cozzi

   Tagliare la bistecca, trasferirla nei piatti e servire.