Ricetta sciroppo di banane fresche (senza cottura)

Il gusto tropicale delle banane fresche e dolci è un'aggiunta paradisiaca ai pancake, ai gelati o ai cocktail. Questa semplice ricetta per lo sciroppo di banana richiede poco sforzo, pochi piatti sporchi e una pazienza minima.

Invece di cuocere o frullare le banane, questo sciroppo utilizza un semplice metodo vecchio stile per estrarre il sapore dalla frutta fresca utilizzando un semplice ingrediente: lo zucchero.

Il metodo 'oleo' per gli sciroppi di frutta fresca

Oleo si riferisce all'oleo saccharum, un tipo di sciroppo ottenuto unendo zucchero e scorze di agrumi. 'Oleo' significa olio e 'saccharum' significa zucchero. Lo zucchero fa uscire gli oli contenuti nelle bucce degli agrumi creando uno sciroppo ricco e dal sapore intenso. Questo vecchio metodo con lo sciroppo richiede poco lavoro ma richiede un po’ di pazienza. In generale ci vuole circa un'ora per iniziare a vedere i risultati.

cocktail di succo d'arancia

Dopo aver preparato l'oleo saccharum con limoni e arance per vari cocktail e mocktail Mi sono reso conto che il processo era simile alla preparazione degli sciroppi di arbusti con processo a freddo (sciroppi di frutta a base di aceto). Gli sciroppi di arbusti prevedono di mescolare aceto di frutta e zucchero e lasciare riposare la miscela per alcuni giorni finché non diventa sciropposa, quindi filtrare i solidi. Lo zucchero e l'aceto scompongono il frutto e lo trasformano in uno sciroppo fruttato agrodolce.

Lo zucchero è davvero ottimo per estrarre l'umidità dalla frutta e tutto quel liquido saporito e zuccherato crea uno sciroppo fantastico senza molto lavoro. Se vi piace preparare gli sciroppi di frutta ma non volete che lo sciroppo abbia sempre il sapore di marmellata o frutta cotta questo metodo fa al caso vostro.

Può essere particolarmente difficile lavorare con le banane nelle bevande. Cucinarli o mascherarli in un semplice sciroppo tende a creare un pasticcio impossibile da filtrare. I fallimenti passati con lo sciroppo di banana mi hanno portato a provare questo semplice metodo in stile oleo e i risultati sono stati sorprendenti! Questo sciroppo di banana ha lo stesso sapore delle banane fresche mature e il risultato finale non è troppo denso o grosso per essere utilizzato in ricette di cocktail come un Daiquiri alla banana . È ottimo anche condito con pancake ai mirtilli o mescolato con farina d'avena con abbondante frutta secca tritata.

Questo metodo a freddo per preparare lo sciroppo può essere utilizzato praticamente per qualsiasi frutta o verdura succosa. È particolarmente indicato per i frutti che non reggono bene se riscaldati, come i meloni. Se vuoi uno sciroppo di anguria perfetto senza sapori o consistenze strane, prova questo metodo la prossima volta! Ho scoperto che questo processo non ha molto successo con frutta come mele e pere, quindi è meglio preparare quegli sciroppi sul fornello.

Cosa ti servirà:

• Ciotola media
• 3 banane
• ½ tazza di zucchero
• ½ tazza d'acqua (facoltativo rende più facile versare lo sciroppo)
• Colino a maglia fine

Come farlo:

Tagliate le banane a fette e aggiungetele nella ciotola. Quindi versa lo zucchero sulle fette di banana e mescolale delicatamente per assicurarti che siano ricoperte uniformemente. Copri il composto e lascialo riposare per almeno un'ora o fino a tre.

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Ora versa l'acqua nella miscela e fai roteare con cautela il liquido attorno alla ciotola per aiutare a sciogliere eventuali cristalli di zucchero rimasti. Questo passaggio è facoltativo. Se aggiungete l'acqua avrete un livello di dolcezza paragonabile a quello del semplice sciroppo. Se non aggiungete acqua otterrete uno sciroppo notevolmente più denso e dolce.

Mi piace aggiungere acqua per aiutare a sciogliere l'ultimo zucchero rimasto sulle fette di banana. Produce anche uno sciroppo più sciolto e si mescola facilmente a tutti i tipi di ricette di bevande.

Filtrare con attenzione il liquido utilizzando un colino a maglia fine. Per ottenere i migliori risultati, assicurati di non premere su alcun solido. Conservare lo sciroppo in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di due settimane.

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Scegli le banane giuste

È importante utilizzare maturi ma non banane troppo mature. Se i frutti sono troppo morbidi sarà molto difficile filtrarli una volta che lo zucchero li avrà scomposti ulteriormente. Anche lo sciroppo finito diventerà denso e molto torbido.

Cerca le banane appena mature più sode che riesci a trovare. Per la massima chiarezza del prodotto finale sono necessarie fette di banana robuste e una mano gentile durante la miscelazione e il filtraggio. Affetta le banane in spicchi spessi anziché in monete sottili e saranno più facili da gestire.

Per questa ricetta utilizzo circa 3 banane di medie dimensioni. Puoi facilmente raddoppiare o triplicare la ricetta se desideri preparare una quantità maggiore di sciroppo. Una delle cose migliori di questo tipo di sciroppo di frutta è che non richiede misure eccessivamente precise. Quantità approssimative di frutta (e anche di zucchero!) daranno comunque vita ad uno sciroppo fantastico. Assicurati solo che se aggiungi acqua sia la stessa quantità della misura dello zucchero.

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Ricetta sciroppo di banane fresche (senza cottura)

Ingredienti  1x2x3x

• 3 banane
• ½ tazza zucchero
• ½ tazza acqua (facoltativo rende lo sciroppo più facile da versare)

Istruzioni 

• Tagliare le banane a spicchi spessi e aggiungerli in una ciotola media.
• Versa lo zucchero sulle fette di banana e mescolale delicatamente per assicurarti che siano ricoperte uniformemente. Copri il composto e lascialo riposare per almeno un'ora o fino a tre.
• Ora versa l'acqua (se la usi) nella miscela e fai roteare con cautela il liquido attorno alla ciotola per aiutare a sciogliere eventuali cristalli di zucchero rimanenti.
• Filtrare con attenzione il liquido utilizzando un colino a maglia fine. Per ottenere i migliori risultati, assicurati di non premere su alcun solido.
• Conservare lo sciroppo in un contenitore coperto in frigorifero per un massimo di due settimane.

Inserito ilUltimo aggiornamento: 16 aprile 2024

Categorie Ricetta Sciroppi