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Come tutti gli stili di vino, Champagne inizia a decomporsi una volta stappato il tappo, ma nel caso delle bollicine comincia a deteriorarsi anche l'effervescenza. Contrariamente alla credenza popolare, la tua bottiglia di spumante probabilmente durerà più a lungo di quanto potresti pensare. Ci siamo avvalsi dell'aiuto di quattro esperti del settore per scoprire quanto tempo durerà una bottiglia di champagne una volta stappata, nonché i fattori che incidono su tale durata.
In generale, la maggior parte dei professionisti del settore concorda sul fatto che, una volta aperta, una bottiglia di Champagne durerà dai due ai cinque giorni, purché conservata correttamente. Una bottiglia di champagne aperta può durare dai tre ai cinque giorni se conservata correttamente in frigorifero, afferma Akio Matsumoto, sommelier e direttore generale del ristorante Yuu. Tuttavia, Matsumoto osserva che i sapori e l'effervescenza possono diminuire nel tempo. John Gergeos, direttore generale e sommelier di Caviar Russe, afferma che senza sigillatura o conservazione, una bottiglia di champagne generalmente durerà per tutto il corso di una serata, anche se una volta aperta, l'anidride carbonica, nota anche come bollicine, inizierà a dissiparsi.
Marek Trocha, direttore delle bevande e barista di Artesano, un ristorante peruviano a New York City, consiglia di gustare lo champagne lo stesso giorno in cui lo apri per la prima volta. Non appena apri una bottiglia di champagne, il tempo stringe per godertelo al massimo dell'effervescenza e del profilo aromatico, dice. Per conservare il vino più a lungo, Trocha consiglia di utilizzare un tappo per champagne di qualità e di posizionare la bottiglia all'interno di un frigorifero molto freddo.
Come costruire la perfetta torre dello champagne
Alexander LaPratt, maestro sommelier e direttore delle operazioni del Gruppo Aska, afferma che ci sono molti fattori che influiscono sulla durata di una bottiglia di Champagne, inclusa la pressione originale all'interno della bottiglia. Nota che la maggior parte dello Champagne ha una pressione compresa tra quattro e sei atmosfere e che le bottiglie che iniziano con livelli complessivi di pressione inferiori si dissiperanno più rapidamente.
Inoltre, LaPratt osserva che l'età, così come la data di sboccatura, possono anche influenzare il modo in cui le bollicine dello Champagne si posizionano al palato e quanto tempo reggeranno dopo l'apertura. Non solo è possibile, ma è un fatto comune, che [le bottiglie] di champagne non millesimato dello stesso produttore abbiano date di sboccatura diverse e mostrino quindi caratteristiche marcatamente diverse, dice.
Spumante vs champagne: qual è la differenza?Nel complesso, Gergeos condivide il fatto che i vini spumanti, come tutti gli altri stili di vino, finiscono per combattere con l'esposizione all'ossigeno all'apertura. Una volta esposto all'aria, lo Champagne inizia lentamente a ossidarsi e a perdere le sue caratteristiche, afferma. Per far durare lo champagne aperto il più a lungo possibile, Gorgeous consiglia semplicemente di coprire la bottiglia con un pezzo di foglio di alluminio o pellicola trasparente dopo aver servito, rivelando che questo aiuterà anche a diminuire il livello di ossidazione all'interno del vino. Assicurati di attaccare con un foglio di alluminio o un involucro di plastica, poiché l'uso di tappi di sughero o oggetti solidi esploderà dalla parte superiore della bottiglia a causa dell'accumulo di pressione!
