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frullato di broccoli
Il Dolcetto è un vitigno profondamente legato ad un'unica regione: il Piemonte, nel nord-ovest dell'Italia. Il vino Dolcetto si è guadagnato una solida reputazione tra i sommelier e gli appassionati accaniti come un rosso su cui si può fare affidamento per esprimere costantemente quel luogo particolare, spesso ad un grande valore.
Anche se il Dolcetto viene coltivato occasionalmente in altre parti del mondo, queste piantagioni tendono ad essere aree relativamente piccole. Quando si parla di Dolcetto, il Piemonte è re. Per apprezzarne appieno l’importanza, consulta la nostra guida ai vini Dolcetto di seguito.
Cos'è il vino Dolcetto?
Il Dolcetto, che in italiano significa 'piccolo dolce', è prodotto dal vitigno omonimo. In modo confuso, non è affatto un vino dolce, ma piuttosto amichevole con i frutti di bosco e incorniciato da tannini occasionalmente pronunciati ma non prepotenti. Viene coltivato principalmente nella regione Piemonte dell'Italia nordoccidentale, in particolare ad Alba e Dogliani e dintorni. Ci sono differenze importanti tra loro (ne parleremo più avanti), ma in generale, il Dolcetto viene utilizzato per produrre un vino rosso di generosi frutti a bacca, sentori di fiori come la viola, un'occasionale risacca di sapidità e abbastanza tannino per bilanciare una maggiore ricchezza alimenti ma non così tanto da sopraffare quelli più leggeri.
Da dove viene il vino Dolcetto?
Il Dolcetto è coltivato soprattutto in Piemonte, la regione dell'Italia nord-occidentale che ospita anche Barolo, Barbaresco e Barbera. In molti sensi, ha più cose in comune con la Barbera, anch'essa destinata ad essere aperta senza molto tempo in cantina, al contrario del Barolo e del Barbaresco, che tendono a beneficiare di una maggiore invecchiamento. Ci sono alcuni vini Dolcetto che possono invecchiare per qualche anno, ma la maggior parte delle bottiglie di Dolcetto è meglio aprirle quando sono giovani, per apprezzarne meglio il frutto vivido.
In generale il Dolcetto d'Alba è un po' meno maturo del Dolcetto di Dogliani, ma è una generalizzazione che spesso viene smentita, a seconda dello specifico Dolcetto preso in considerazione. Al di fuori del Piemonte, ci sono alcuni ottimi vini Dolcetto prodotti anche in Texas e in alcune parti della costa centrale della California.
Perché dovresti bere il vino Dolcetto?
Il Dolcetto è come un'arma segreta nella cintura degli attrezzi dei sommelier: è un vino rosso che non travolge con potenza o assertività, ed è strutturato da tannini equilibrati, pur offrendo il tipo di frutti di bosco freschi che ravvivano un pasto. Il dolcetto si abbina alla pizza, alla pasta al pomodoro o alla panna, ai funghi e ad una varietà di carni, dai semplici salumi alla bistecca alla griglia.
Quando si gusta il Dolcetto, è meglio raffreddarlo un po'. È probabile che il Dolcetto freddo sia astringente, ma un periodo di 20 minuti in frigorifero permetterà ai suoi frutti e alle viole di risplendere con particolare chiarezza. E non c'è bisogno di metterlo in cantina o aspettare diversi anni per stapparlo: Most Dolcetto è pronto per essere gustato subito.
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Che sapore ha il dolcetto?
Il Dolcetto risplende con i suoi sapori e aromi di frutti di bosco e ciliegie. C'è spesso un filo di spezie che lo attraversa, così come un tocco di viola. Con un po' di brivido il Dolcetto diventa ancora più fresco e vibrante.
Cinque Grandi Vini Dolcetto
Sono innumerevoli i grandi vini Dolcetto presenti oggi sul mercato. Questi cinque produttori, elencati in ordine alfabetico, sono un modo perfetto per iniziare ad esplorare tutto ciò che Dolcetto ha da offrire.
Brovia Dolcetto d'Alba 'Vignavillej'
Brovia produce vino notevole sin dalla metà del XIX secolo, e questo Dolcetto, ottenuto da uve coltivate biologicamente, spiega quella longevità in ogni sorso eccellente.
Giacomo Finocchio Dolcetto d'Alba
Questo Dolcetto di piccola produzione (in media se ne producono circa 750 casse) proviene da un paio di parcelle di vecchie vigne piantate più di 30 anni fa, ed è stato affinato in acciaio inox e rovere di Slavonia.
Pecchenino Dolcetto di Dogliani San Luigi
Coltivato su 54 acri e invecchiato interamente in acciaio inossidabile, questo Dolcetto, con i suoi frutti di bosco e l'energica acidità, è un partner naturale in abbinamento per tutto, dalla pizza ai formaggi a pasta dura di mucca.
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San Silvestro Dolcetto d'Alba 'Primaio'
La famiglia Sartirano di quarta generazione è alla guida di questa rispettata tenuta e, sebbene producano anche Barolo degno di invecchiamento, tra gli altri vini, anche questo Dolcetto è un ottimo esempio del loro lavoro.
Vietti Dolcetto d'Alba Tre Vigne
La Tre Vigne Barbera di Vietti potrebbe attirare più attenzione, ma questo eccellente Dolcetto, invecchiato in acciaio inossidabile, è vivace, adatto al cibo e vale la pena provarlo.
