RICETTA DEL PANE AL TÈ EARL GREY - RUBY TANDOH

Foto: Vittorio Protasio

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Tempo attivo: 30 minuti Tempo totale: 3 ore e 10 minuti Resa: da 6 a 8

Ingredienti

2 bustine di tè Earl Grey monodose
1 1/4 tazze di acqua bollente
2 tazze di prugne secche, tagliate in quarti
2 uova grandi
1/2 tazza più 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro confezionato in modo sciolto
1 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia
2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi (circa 10 5/8 once)
2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di sale marino fino
Burro non salato o salato e sale marino in scaglie, per servire

Preriscaldare il forno a 350 ° F. Fodera una teglia da 9 x 5 pollici con carta pergamena. Aggiungere le bustine di tè a 1 tazza e 1/4 di acqua bollente e lasciare in infusione per 10 minuti. Eliminare le bustine di tè. Aggiungi le prugne; lasciare riposare finché un po' di tè non viene assorbito e le prugne si ammorbidiscono, circa 10 minuti.
Sbattere insieme le uova in una ciotola capiente fino a quando non saranno completamente amalgamate; aggiungere lentamente il tè e le prugne ammollate. Mescolare lo zucchero di canna e la scorza d'arancia fino a quando non saranno ben amalgamati.
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Aggiungi la farina, il lievito e il sale marino fino alla miscela di tè. Utilizzando una spatola di gomma, piegare delicatamente fino a quando non rimangono strisce di farina secca.
Versare l'impasto nella teglia preparata e cuocere nel forno preriscaldato finché uno spiedino di legno inserito al centro non esce pulito, da 1 ora a 1 ora e 10 minuti. Lasciare raffreddare in padella su una gratella per 10 minuti. Togliere dalla padella e lasciare raffreddare completamente sulla griglia, circa 1 ora e 30 minuti.
Tagliare il pane a fette sottili e tostarlo leggermente in un tostapane o in una padella asciutta. Spalmare generosamente con burro e cospargere con sale marino in scaglie.