Sapevi che l'amaretto in realtà non è fatto con le mandorle?

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cocktail gin fizz

Nonostante sia dolce, ricco di nocciole e molto facile da bere, l'Amaretto può essere piuttosto polarizzante. Per alcuni, il liquore evoca il ricordo di delicati biscotti italiani, o di un delizioso sorso dopo cena; per altri, evoca malvagi postumi di una sbornia da qualche Amaretto Sour di troppo, o anche bicchieri di plastica del liquore conditi con cola. Indipendentemente dalla tua storia con questo liquore, l'amaretto è delizioso se gustato da solo ed è anche un ottimo ingrediente da utilizzare nei cocktail. Continua a leggere per tutto ciò che devi sapere sull'amaretto.

Cos'è l'amaretto?

Conosciuto per il suo pronunciato sapore di mandorla, l'amaretto è un liquore italiano dal gusto mielato e nocciolato. Ha una splendida tonalità ramata e una consistenza setosa, molto simile a un amaro . L'Amaretto può variare in termini di contenuto alcolico, ma come molti liquori, è spesso compreso tra il 20 e il 28% di alcol in volume, rendendolo un facile sipper se servito liscio o con ghiaccio.

Come si fa l'amaretto?

Penso che la prima opportunità di amaretto sia quella di rivolgersi alla persona alla tua sinistra o destra e chiederle: 'Di cosa è fatto l'amaretto?', afferma Beau du Bois, vicepresidente dei bar e degli alcolici dei ristoranti Marisi e Puesto in California. . La maggior parte delle persone risponderà che è fatto con le mandorle, ma l'amaretto è originariamente fatto con i noccioli di albicocca, spiega.

Se apri il nocciolo duro di molti frutti con nocciolo come albicocche, nettarine o pesche, troverai un piccolo nocciolo a forma di mandorla. Sebbene questo nocciolo non sia commestibile di per sé a causa della maggiore quantità di cianuro (questo è il caso di molti semi di frutta, compresi i semi di mela), contiene composti che sanno di mandorle tostate. E non preoccuparti del cianuro, che viene eliminato durante la lavorazione.

Come utilizzare l'amaretto in un cocktail

L'Amaretto Sour è il cocktail all'amaretto più classico. Per realizzarlo, il liquore viene miscelato con succo di limone, bourbon, zucchero e un albume d'uovo per ottenere un cocktail cremoso e schiumoso. Nei suoi ristoranti, Du Bois serve un'albicocca Vecchio stile in un omaggio all'origine del nocciolo di albicocca dell'amaretto. Gli piace usare l'amaretto Lazzaroni, un marchio che produce il liquore a Saronno, in Italia, dal 1851. Lazzaroni è uno degli ultimi marchi che infonde il suo amaretto con i biscotti di Saronno, che sono fatti con zucchero, semi di albicocca e albume, dice Du Bois. Sostituisce lo zucchero con l'amaretto nel suo Apricot Old Fashioned.

Che tu stia sorseggiando l'amaretto da solo o provandolo in un nuovo (o vecchio) cocktail, avere una bottiglia di amaretto sul carrello del bar sbloccherà possibilità illimitate di bevande.