Ali di pollo croccanti

Foto:

Diana Chistruga

Le ali di pollo sono uno degli alimenti più iconici della tradizione culinaria americana. Tra il nostro amore duraturo per il pollo fritto, la nostra fissazione per la salsa piccante e la nostra associazione del consumo di ali con l'istituzione monolitica che è il calcio, l'onnipotente ala di pollo è un pilastro americano che continua a crescere in popolarità.

Naturalmente, come con qualsiasi cibo così onnipresente, ci sono una miriade di opinioni sul modo migliore per condire, cucinare e gustare le ali di pollo. Tuttavia, in modo schiacciante e forse non sorprendente, preferiamo le nostre ali fritte, anche se riconosciamo che le ali grigliate e al forno hanno un posto nell'equazione. Qui, il nostro obiettivo è semplicemente mostrarti come preparare le ali di pollo croccanti fritte. Tutto ciò di cui avrai bisogno sono le ali spezzate, la farina per tutti gli usi, il buon vecchio sale e pepe e una discreta quantità di olio per friggere.

La chiave più importante per ottenere ali croccanti è nel primo passaggio della ricetta: assicurati di asciugare accuratamente le ali dopo averle sciacquate. Ciò garantisce anche che il condimento aderisca alla pelle. Dopo aver salato e pepato il pollo, infarinarai ogni ala. Alcune persone mescolano un po' di amido di mais e/o lievito con la farina per aumentare il fattore croccantezza: provaci se vuoi. In ogni caso ricoprite tutta la carne con la farina e strizzatela bene con la mano per farla aderire bene, poi scrollate quella in eccesso.

Quando si tratta di friggere le ali, scegliete un olio che abbia un punto di fumo alto e un sapore neutro. L'olio vegetale, che in genere è una miscela di olio di mais, olio di girasole e olio di soia, è un'ottima opzione. Potresti anche optare per uno qualsiasi degli oli contenuti in quella miscela, olio di arachidi raffinato o olio di canola. Tieni un termometro a portata di mano per mantenere una temperatura di almeno 180 °C (la temperatura scende dopo l'aggiunta del pollo, quindi inizia inizialmente con 180 °C).

cocktail laguna blu

Servite le vostre ali di pollo croccanti fritte calde con il vostro piatto preferito salsa d'ala .

Ingredienti

• 2 libbre di ali di pollo, divise

  
  
  
  

• Kosher o sale marino, a piacere

• Pepe nero macinato fresco, a piacere

• Farina per tutti gli usi per dragare, circa 1 tazza

• Olio vegetale o altro olio ad alto punto di infiammabilità, per friggere

  Ricette di frullati di fragole

Indicazioni

1. 

   Diana Chistruga

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Diana Chistruga

   Sciacquare le ali di pollo e asciugarle. Condire generosamente il pollo con sale e pepe nero.

3. 

   Diana Chistruga

   Passare le ali nella farina, eliminando la farina in eccesso e mettere da parte.

4. 

   Diana Chistruga

   In una pentola capiente o in una friggitrice, scalda l'olio a circa 180 °C. Friggere le ali di pollo in piccoli lotti fino a doratura, da 8 a 10 minuti. Eliminare l'olio in eccesso e metterli su carta assorbente a scolare. Continua a friggere il pollo in porzioni finché tutte le ali non saranno cotte.

5. 

   Diana Chistruga

   Servite le ali di pollo calde con la vostra salsa preferita.

   mimosa vergine