Granchio Louie

Domande frequenti

Qual è l'origine dell'insalata Crab Louie?

L'insalata Crab Louie, spesso soprannominata il 're delle insalate', è un classico della West Coast che iniziò a comparire in vari ristoranti della zona all'inizio del 1900. Non è del tutto chiaro, tuttavia, chi ha preparato il primo Crab Louie o da chi prende il nome l'insalata. Sappiamo che il piatto apparve nel menu dell'Hotel Francis café di San Francisco e del Solari's rispettivamente nel 1910 e 1914, così come al Davenport Hotel di Spokane, Washington, più o meno nello stesso periodo.

Di cosa è fatto Crab Louie?

Un'insalata tradizionale di Crab Louie inizia con un letto di lattuga (spesso iceberg ma qui romana), include un sacco di granchio di Dungeness e indossa un condimento rosa cremoso che non è molto lontano da Thousand Island. Oltre a ciò, c'è poco accordo su ciò che appartiene veramente al re delle insalate, anche se gli asparagi, il cetriolo, il pomodoro e le uova sode in questa ricetta di Crab Louie sono tipici. In alcune versioni, il condimento è punteggiato di olive e le fette di avocado non sono un'aggiunta insolita.

cavolfiore in pentola istantanea

Appunti dalla cucina di prova 'Yumpulse'

Il condimento per l'insalata Crab Louie è, in effetti, molto simile a Thousand Island, ma i due non sono intercambiabili. Il condimento Louie è meno dolce e presenta un piccolo calcio, dal Cile, dalla salsa Cile o dal rafano. E anche se per questa insalata è preferibile il granchio di Dungeness, sentiti libero di utilizzare qualunque tipo sia disponibile. Puoi anche usare i gamberetti per un altro tipo di pesce Louie.

Abbinamento consigliato

Questo piatto è ottimo con i sapori freschi dello Chardonnay californiano.

Ingredienti

Vestirsi

• 1 tazza di maionese

• 3 cucchiai di ketchup

• 1 cucchiaio di salsa di sottaceti dolci

  
  
  
  

• 1 cucchiaio di succo di limone fresco

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 1 cucchiaino di tabasco

• 1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire

• 1/4 cucchiaino di paprika dolce affumicata

• 1/4 cucchiaino di miscela di peperoncino in polvere

  peperoni e cipolle grigliati

• KosherTutto

  frullato di mirtilli e cioccolato

• Appena macinatopepe nero

Insalata

• Asparagi da 3/4 libbre

• 2Cuori di romaine (6 once), tagliati trasversalmente con uno spessore di 1/2 pollice

• 1 (6 once) cetriolo senza semi, affettato sottilmente o tagliato a lance

• 4 ravanelli grandi, tagliati a fettine sottili

• 4 pomodori medi, tagliati a spicchi (facoltativo)

• 4 uova sode, tagliate a spicchi

• 1 libbra di polpa di granchio, preferibilmente Dungeness

Indicazioni

1. In una ciotola, sbatti la maionese con il ketchup, il condimento, il succo di limone, l'aglio, il tabasco, la salsa Worcestershire, la paprika e il peperoncino in polvere; condire con sale e pepe. Lasciare riposare la medicazione a temperatura ambiente per 15 minuti.

2. In una pentola media di acqua bollente salata, cuocere gli asparagi fino a quando saranno teneri, 3 minuti. Scolare e raffreddare.

3. Disporre la lattuga romana, il cetriolo, i ravanelli, i pomodori, le uova e gli asparagi su un piatto da portata. Coprire con grossi pezzi di polpa di granchio e servire, passando il condimento in tavola.

   bere nel reparto 8

© Petrina Tinslay