Il Jack Rose è un cocktail classico a base di applejack o brandy di mele, granatina e agrumi. Come molti cocktail classici, gli ingredienti esatti e il loro rapporto sono discutibili, quindi condivido le specifiche storiche della mia ricetta preferita e i suggerimenti per renderla tua!
Questa ricetta Jack Rose ultra morbida, fruttata e saporita è realizzata con Calvados vera granatina e succo di lime appena spremuto .
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La storia del cocktail definitivo al brandy di mele
Il Jack Rose esiste in una forma o nell'altra dall'inizio del 1900, raggiungendo l'apice della sua popolarità negli anni '20 e '30.
Ci sono molte storie su come abbia preso il nome da un tipo di rosa chiamato Jacquemot a un barista del New Jersey di nome Joseph Rose e a un famigerato criminale di nome Bald Jack Rose.
Tuttavia l'origine più probabile del nome è una combinazione di mela jack e il rosa y colore rosso che la bevanda prende dalla granatina.
Ci sono storie contrastanti su chi ha inventato la bevanda, ma la prima ricetta di Jack Rose apparsa sulla stampa è attribuita a un barista del New Jersey di nome Frank J. May (noto anche come Jack Rose).
Fatto divertente: Il Jack Rose era il cocktail preferito del famoso autore John Steinbeck.
Cos'è la granatina?
La Grenadine è un classico sciroppo da cocktail a base di succo di melograno. È molto facile da preparare in casa e il sapore e la versatilità dello sciroppo ne valgono la pena.
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La maggior parte degli sciroppi di granatina venduti nei negozi di alimentari sono poco più che sciroppo di mais di colore rosso, quindi leggi le etichette se decidi di utilizzare lo sciroppo acquistato in negozio.
Niente è paragonabile al sapore agrodolce intensamente fruttato della vera granatina!
Cos'è l'applejack? Cos'è il Calvados?
Applejack è un brandy a base di sidro di mele. È stato prodotto negli Stati Uniti dalla fine del 1690, quando un immigrato scozzese iniziò a distillarlo per la prima volta nel New Jersey. Il suo nome era William Laird e oggi Quello di Laird è ancora la marca di applejack più conosciuta al mondo.
Originariamente l'applejack veniva prodotto mediante un processo chiamato jacking. Il sidro di mele veniva fermentato e poi lasciato fuori in inverno a congelare. La porzione congelata è stata rimossa lasciando dietro di sé l'alcol.
Oggi l'applejack viene comunemente prodotto miscelando brandy di mele con alcol di cereali neutri.
Il Calvados è un brandy di mele prodotto in Normandia, Francia. Per essere Calvados devono essere rispettati alcuni requisiti tra cui l'utilizzo solo di alcune varietà di mele e un periodo minimo di invecchiamento in botti di rovere (due anni).
Sia l'applejack che il Calvados sono liquori morbidi al gusto di mela, ma il Calvados è tipicamente un prodotto più raffinato. Il Jack Rose è tradizionalmente prodotto con applejack americano come quello di Laird, ma lo adoro davvero con Calvados come il 5 anni di LeCompte.
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Le ricette storiche
La prima ricetta stampata di Jack Rose del 1908 era in realtà fatta con sciroppo di lamponi invece di granatina e conteneva piccole quantità di limone, lime e succhi d'arancia. Dai un'occhiata alla prima ricetta su Guida di Difford .
Nel 1914 il Jack Rose era un mix di applejack e succo di lime con una spruzzata di granatina. Questa ricetta è stata l'ispirazione per la mia interpretazione moderna di seguito.
Succo di lime o limone?
Alcuni dicono che il Jack Rose dovrebbe essere fatto con succo di limone, altri dicono di lime.
Mi piace in entrambi i modi, ma c'è qualcosa nella brillante combinazione di sapori di lime e melograno che mi colpisce davvero. Io uso il succo di lime in questa ricetta: sentiti libero di farlo con il limone e vedi quale ti piace di più.
Qual è il rapporto migliore tra gli ingredienti?
Quando si tratta di cocktail in stile sour come il Jack Rose the Succhiello o il Daiquiri Spesso scelgo il rapporto medio di due parti forti (il liquore) a tre quarti parte dolce E tre quarti parte acida . Questo si divide in: 2 once di Calvados, ¾ oncia di succo di lime e ¾ oncia di granatina.
Tuttavia è qui che le cose possono diventare un po' complicate, ma se ti piace sperimentare con i tuoi drink questa è la tua occasione per vedere cosa ti piace di più!
Il rapporto sopra riportato garantisce che tu possa ancora assaporare il sapore del liquore ma è un po’ temperato dallo sciroppo e dagli agrumi. Ad alcune persone piace attenuare ancora di più il sapore del liquore utilizzando un rapporto di 2:1:1.
Variazioni della ricetta
Una variante divertente da provare se si utilizza un rapporto 2:1:1 consiste nell'utilizzare 2 once di applejack (o Calvados) 1 oncia di granatina e dividere gli agrumi tra ½ oncia di limone e ½ oncia di succo di lime.
Se sperimenti i rapporti, tieni presente che c'è una variazione di acidità da un agrume all'altro e da lime a limoni. C'è anche una dolcezza variabile da una marca di granatina all'altra.
La vera granatina è sia agrodolce, ma alcune bottiglie acquistate in negozio si appoggiano pesantemente al dolce. I lime tendono ad essere un po' più acidi dei limoni, quindi a seconda dell'agrume che usi potresti scoprire che hanno un sapore più o meno acido. Per riassumere:
- Se vuoi che abbia un sapore meno forte scegli un rapporto di 2 once di applejack o Calvados, 1 oncia di granatina e 1 oncia di succo di agrumi fresco (limone, lime o una combinazione).
- Se stai utilizzando a granatina molto dolce acquistata in negozio potresti provare 2 once di liquore, ¾ oncia di succo di lime o limone e ½ oncia di granatina.
- Se vuoi che sia un po' meno acido usa il succo di limone o prova a usare 1 oncia di granatina e ¾ oncia di succo di agrumi.
Detto questo, il rapporto da 2 a ¾ a ¾ è una scommessa sicura per un Jack Rose ben bilanciato, quindi inizia da lì e tieni a mente i punti precedenti se decidi di apportare qualche modifica.
Includo questi rapporti e suggerimenti alternativi non per sopraffarti ma per aiutarti se la bevanda non è proprio di tuo gradimento. C'è una tale disparità tra le diverse marche di granatina, quindi potrebbe avere un sapore molto diverso a seconda di quale usi.
Come tanti cocktail classici, le specifiche del Jack Rose possono essere adattate per soddisfare gusti diversi - e va bene perché alla fine della giornata l'unica cosa che conta è che ti goda il tuo drink!
Adoro riff sul Jack Rose e una delle mie variazioni personali preferite utilizza il mezcal, un tocco di Aperol agrodolce e un risciacquo ispirato all'autunno di pimento.
Per preparare il mio cocktail Low Hanging Fruit, mescola tre fette di mela in uno shaker. Quindi aggiungere 2 once di mezcal ¾ oncia di succo di lime ½ oncia di granatina ¼ oncia di Aperol e shakerare con ghiaccio. Filtrare in un bicchiere da coupé risciacquato con pimento e guarnire con un ventaglio di mele. Guarda il video qui sotto per vedermi mentre lo faccio con le mele raccolte direttamente dal mio giardino!
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Calvados Jack Rose
Amy Traynor Il Jack Rose è un cocktail classico a base di granatina di applejack (o altro brandy di mele) e succo di agrumi. Questa ricetta utilizza granatina fatta in casa del Calvados di alta qualità e succo di lime appena spremuto per un cocktail morbido, saporito e fruttato. 4da4voti Stampa ricetta Ricetta Pin Tempo di preparazione5minuti Tempo totale5minuti CorsoBevandeCucinaamericano Porzioni1 cocktailIngredienti 1x2x3x
- 2 oz
- ¾ oz vera granatina
- ¾ oz succo di lime (o succo di limone se preferite)
Istruzioni
- Unisci tutti gli ingredienti in uno shaker e riempilo per ¾ con ghiaccio.
- Agitare fino a completo raffreddamento, quindi filtrare in un bicchiere da coupé. Decorare con un ventaglio di mele.
Note
Ricetta della Granatina Parola chiaveapplejack brandy calvados cocktail classici granatina limone lime cordiale Hai provato questa ricetta? Fatecelo sapere com'era!Inserito ilUltimo aggiornamento: 16 aprile 2024
Categorie Brandy Cocktail classici Ricetta
