Il latticello in polvere non è un'opzione. È una necessità.

Finisco sempre con troppo o troppo poco latticello. Non so perché questa sia la mia maledizione specifica, leggermente fastidiosa ma piuttosto irrilevante, o cosa la fata della pasticceria abbia deciso il giorno in cui sono nato che i biscotti sarebbero sempre arrivati ​​con un lato di seccatura, ma è vero: o ne ho la metà -un pollice rimasto sul fondo del cartone e dovrò fare un rapido sostituto di latte e aceto per farne abbastanza per la mia ricetta, altrimenti dimenticherò circa tre quarti di un cartone e lo tirerò fuori un mese dopo per preparare le frittelle, solo per trovare un sottile strato di muffa blu che cresce all'interno.

Sì, so che puoi congelare il latticello e usarlo in tutti i modi creativi, ma nonostante questa conoscenza, è rimasto una vittima regolare del mio frigorifero sovraffollato, finché non ho scoperto la meraviglia che è latticello in polvere .

Sarah Crowder

Il latticello in polvere è quello che sembra: latticello che è stato disidratato fino a diventare una polvere fine, simile nella consistenza alla farina o al normale latte in polvere. Ma a differenza del latticello normale, dura praticamente per sempre se riposto nel retro del frigorifero. Basta mescolare un cucchiaio di latticello in polvere in una tazza d'acqua e usarlo come faresti con quello liquido.

All'inizio ero convinto che fosse conveniente, come imbroglio, ma non è così In realtà buono come comprare un litro di latticello dal frigo. Ma con mia sorpresa, biscotti, torte, pancake e altri prodotti da forno avevano un sapore altrettanto buono con la polvere. Sono sicuro che se potessi mettere le mani sul vero latticello fresco di fattoria potrebbe essere migliore, ma il latticello in polvere è ottimo in tutte le solite cose per cui lo uso, comprese le marinate. Ci preparo anche la crème fraîche: mescolo semplicemente un cucchiaio di latticello in polvere in una tazza di panna e lo lascio riposare per un giorno. Voilà, crème fraîche fatta in casa, più economica di quella acquistata in negozio. Non rimanere mai più senza, o sopraffatto dal, latticello.