9 ricette di cereali caldi di cui hai bisogno quest'inverno

Foto: Alicia Cho

Le fredde mattine invernali richiedono colazioni calde e confortanti. Ma se pensi che la farina d'avena sia la tua unica opzione per i cereali caldi, ripensaci. Ci sono così tanti cereali là fuori, con consistenze e sapori diversi, e queste nove ricette di cereali caldi dimostrano che la farina d'avena non è l'unico gioco per la colazione in città.

Khao Tom di Kru Nid (porridge per colazione tailandese con pancetta)

Alicia Cho

bourbon e coca cola

Questo porridge di riso confortante e cremoso risplende di condimenti saporiti e incisivi per un pasto abbondante. I condimenti tradizionali per il khao tom possono includere salsiccia cinese, gamberetti essiccati o uova, ma la versione preferita di questo piatto dalla scrittrice Kat Thompson è condita con senape fermentata e pancetta croccante.

Porridge di farro da colazione con lamponi

© Costantino Poulos

Missy Robbins, la chef del Lilia a Brooklyn, mescola la sua colazione mattutina con il porridge di farro, che completa con una salsa super veloce e deliziosa (per non dire salutare) a base di lamponi congelati e miele.

Congee piccante di sesamo, pancetta e uova

Vittorio Protasio

Prendendo spunto dallo chef Mei Lin di Nightshade, aggiungiamo carne di maiale piccante, tuorli d'uovo cremosi e sesamo croccante al classico congee di riso. La cottura bassa e lenta è la chiave della sua ottima consistenza; regolare il calore secondo necessità per mantenere una bolla delicata che si traduca in chicchi teneri.

come preparare la senape di Digione con senape gialla

Purè di banane e porridge integrale

© Chris Corte

Per preparare le bacche di grano a colazione può essere necessario svegliarsi prima dell'alba, poiché i chicchi impiegano almeno un'ora per cuocere. Ma, grazie alla nuova tecnologia di congelamento rapido, ottimi cereali integrali precotti come orzo, quinoa e bacche di grano sono pronti nel tempo necessario per preparare il caffè.

Porridge da colazione all'amaranto con cannella e zucchero

Questo porridge dolce per la colazione all'amaranto senza glutine è classicamente aromatizzato con cannella e zucchero.

Porridge di fragole e amaranto con cardamomo

Questo porridge di amaranto è perfetto per una colazione nutriente che ti manterrà comodamente sazio per ore. L'amaranto è noto per il suo impressionante patrimonio nutrizionale, essendo molto ricco di proteine, calcio, ferro e fosforo. L'aggiunta di spezie profumate e fragole cotte lo rende quasi dolce e delizioso.

Porridge di Orzo Perlato con Prosciutto e Uova

Dave Chang ha realizzato questa ricetta per la prima volta durante una conferenza gastronomica a Copenaghen, dove aveva ben poco su cui lavorare. Ha fatto bollire l'orzo nel sidro di mele locale con brodo di pollo e kombu, creando un porridge deliziosamente dolce e salato.

Congee cinese di base

Decora questo classico porridge di riso bianco con i tuoi condimenti salati preferiti, come pancetta, salsiccia cinese o cipolle.

Cereali ai tre cereali con datteri e cannella

©David Malosh

isola lunga blu

Lo chef Quinn Hatfield cucina grandi quantità di orzo perlato e quinoa da conservare nel frigorifero per questi cereali caldi, che si preparano in pochi minuti. Usa i cereali anche nelle insalate. La miscela di cannella e datteri tritati rende questa colazione piacevolmente dolce, senza bisogno di zucchero extra.