Congee cinese di base

Il congee, o porridge di riso cinese, viene preparato cuocendo il riso in una quantità proporzionalmente elevata di acqua, molto più di quella utilizzata per preparare il riso base. Viene cotto finché il riso non si rompe e l'acqua si addensa fino a ottenere una consistenza simile a un budino. Sebbene possa essere consumato a qualsiasi ora del giorno, è particolarmente popolare come alimento per la colazione, proprio come la farina d'avena negli Stati Uniti, anche se in genere viene servito come piatto salato. Poiché è facilmente digeribile e preparato con zenzero dalle proprietà lenitive, viene spesso somministrato alle persone malate.

Questa ricetta cinese del congee richiede riso bianco a grani lunghi, ma il tipo di riso utilizzato in Cina varia in base alla regione e alla disponibilità. In alcune zone è addirittura composto interamente da altri cereali; nella Cina settentrionale, ad esempio, il riso non cresce particolarmente bene nei climi più freddi, quindi vengono utilizzati cereali come l'orzo e il sorgo. Può essere cotto finché non diventa abbastanza denso o lasciato più sull'estremità liquida dello spettro, a seconda delle preferenze.

Il congee viene solitamente servito come piatto principale. Proprio come ci sono molti modi per preparare il congee, lo stesso vale per le guarnizioni e gli accompagnamenti. Qui condiamo il nostro congee con una semplice spolverata di scalogno e salsa di soia o olio di semi di sesamo, ma sentiti libero di essere creativo quanto preferisci. Uova, verdure in salamoia, gamberetti essiccati, coriandolo, tofu, peperoncino croccante, arachidi tostate e qualsiasi tipo di carne o pesce sono tutte ottime opzioni.

Ingredienti

• 7 tazze di brodo di pollo o vegetale

• 1 tazza di riso bianco crudo a grani lunghi, sciacquato

  
  
  
  

• 1/2 cucchiaino di sale kosher o marino, più una quantità extra per condire

  cocktail contenenti gin

• 1una noce di zenzero da circa un pollice, sbucciata e affettata sottile

• Scalogno affettato, per guarnire

  
  
  
  

• Olio di semi di sesamo o salsa di soia, per servire (facoltativo)

Indicazioni

1. 

   Diana Chistruga

   Raccogli gli ingredienti.

2. 

   Diana Chistruga

   In una pentola capiente, aggiungi brodo, riso, sale e zenzero. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fuoco lento. Mescolare di tanto in tanto in modo che il riso non si attacchi o si attacchi sul fondo.

3. 

   Diana Chistruga

   Cuocere a fuoco lento il congee per circa 1 ora o finché il congee non sarà addensato e cremoso. Aggiungi sale a piacere.

4. 

   Diana Chistruga

   Servire il congee caldo con scalogno, olio di semi di sesamo e salsa di soia.

Diana Chistruga

Note

Man mano che il congee si raffredda, diventerà più denso. Se necessario, aggiungi altro brodo o acqua per ottenere il congee dello spessore desiderato.