8 modi per servire i fiori di zucca

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© Fredrika Stjärne

Uno dei migliori cibi effimeri dell'estate è l'umile fiore di zucca, un delicato fiore arancione brillante che cresce sulle zucchine. Non sono sempre facili da trovare, ma se riesci a prenderne alcuni al mercato degli agricoltori locali, sei pronto per una sorpresa. Sono assolutamente deliziosi pastellati e fritti - meglio ancora, ripieni di un delizioso ripieno di aragosta e mascarpone - e li adoriamo anche mescolati al burro, come salsa leggera per accompagnare gli spaghetti. Tentato? Continua a leggere per selezionare una ricetta con i fiori di zucca da provare.

Zucca estiva con Poblano, Queso Fresco ed Epazote

Aubrie Pick

L'epazote è un'erba a foglia dal sapore pungente e brillante, con note di agrumi, menta e origano. Conferisce una profondità saporita alla zucca estiva e si abbina particolarmente bene ai latticini. Lasciare il queso fresco in pezzi più grandi gli permette di ammorbidirsi leggermente ma non di sciogliersi completamente nel piatto.

Fiori di zucca fritti con prosciutto e mozzarella

Greg Dupree

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I fiori di zucca possono essere ordinati online e sono disponibili stagionalmente nei mercati degli agricoltori. Il prosciutto cotto e il prosciutto parigino dovrebbero essere disponibili in un negozio di alimentari ben fornito con bancone di formaggi; sostituire il prosciutto cotto, se necessario.

Fiori di zucca con ricotta al peperoncino

© Fredrika Stjärne

Farcite i fiori crudi con la ricotta al peperoncino per un antipasto estivo leggero e fresco.

Spaghetti al burro di fiori di zucca e fagiolini estivi

Carlo Maestri

Il miglior nuovo chef F&W del 2005 Lachlan Mackinnon-Patterson aggiunge una generosa quantità di fagioli verdi croccanti e cerati a questa pasta estiva leggera per croccantezza e corpo, quindi il piatto utilizza meno noodles.

Quesadillas ai fiori di zucca

© Sarah Bolla

Il sapore morbido dei fiori di zucca è sublime con il formaggio fuso; serviteli leggermente appassiti all'interno di una quesadilla per uno sfizio veloce e ultra soddisfacente.

Fiori di zucca ripieni di aragosta

Vittorio Protasio

I delicati fiori di zucca sono fatti per farcire e friggere. Stiamo dando a questo classico antipasto italiano un tocco decadente con un ripieno di aragosta e mascarpone, anche se sentiti libero di usare polpa di granchio in pezzi, gamberetti cotti o zucchine a cubetti al posto dell'aragosta.

Frittata di asparagi e zucchine

© John Kernick

La versatile frittata dello chef Chris Behr con croccanti verdure primaverili può essere consumata calda o a temperatura ambiente. Servire per il brunch con un piatto di pane croccante, frutta fresca, formaggi e salumi, oppure a pranzo con un'insalata verde.

Zucchine con Olive Niçoise e Burrata

©Michael Turek

Chef stellato e Ottimo chef il giudice Tom Colicchio cattura l'essenza delle zucchine brasandole velocemente e poi condendole con olive salate. I vivaci fiori di zucca arancioni accentuano il piatto finito.