5 piatti barbecue in stile spagnolo

Lo chef superstar José Andrés è noto per i fantastici barbecue in stile spagnolo che organizza a casa. Nel suo cortile, Andrés ha un barbecue della Texas Pit Crafters, oltre a due griglie da forno Josper, che può alimentare con carbone. Ha anche una griglia Grillworks e un forno a legna che usa per preparare le pizze.

©Quentin Bacon

Con una situazione del genere, Andrés è chiaramente serio nel grigliare. Prendi spunto da lui, apri una bottiglia di vino spagnolo e lancia una spagnolo cucinalo tu stesso con questi cinque fantastici piatti alla griglia.

Paella affumicata con gamberetti e calamari

©Quentin Bacon

Andrés è noto per la sua paella. 'Lo cucini all'aperto come fai per il barbecue, ma al livello successivo di sofisticatezza. Ti offre molte opzioni e puoi nutrire un sacco di persone una volta capito come funziona,' dice del piatto pieno di gamberetti, riso e calamari.

Costolette di pincho con glassa allo sherry

© Paolo Costello

Queste costolette affumicate prendono il nome dagli snack spagnoli chiamati pinchos. Lo chef Jason McCullar li strofina con una miscela di spezie alla paprika affumicata, quindi li lacca con una glassa allo sherry. Per uno spuntino cocktail ideale, cerca le costolette, una mezza porzione di costolette; sono particolarmente carnosi. Oppure chiedi al tuo macellaio di dividere trasversalmente le costolette.

Fideos con Gamberi, Prosciutto e Vongole

©Cedric Angeles

I fideos sono tagliatelle sottili e tostate spesso utilizzate in un piatto simile alla paella noto come fideuà. Lo chef Chris Ainsworth cucina il suo tagliatelle alla griglia con brodo di garretto profumato allo zafferano e gamberi con la testa, ma la ricetta funziona altrettanto bene con i gamberetti standard.

Bistecche affumicate alla paprika con burro di Valdeón

© Lisa Linder

Una tenera costata ottiene un sapore delizioso da una marinata affumicata all'aglio, così come dal burro mescolato con Valdeón, un intenso e cremoso formaggio blu spagnolo.

Hamburger di maiale spagnolo

© Wendell T. Webber

Sang Yoon, chef e proprietario del Father's Office a Los Angeles, prepara alcuni dei migliori hamburger d'America. Aromatizza il suo succulento tortino di maiale con ingredienti spagnoli come peperoni piquillo e prosciutto serrano. 'La Spagna', dice, 'fa miracoli con la carne di maiale'.